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主題標題：烤肉變毒肉？鋁箔加檸檬、香腸配養樂多恐致病

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文章一覽：烤肉變毒肉？鋁箔加檸檬、香腸配養樂多恐致病 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2006/10/06 10:40pm

<pre>

鋁箔加檸檬烤，加熱小心中毒。

中秋佳節，免不了邀集家人或三五好友一起烤肉，不過怎麼烤肉才正確，才能吃出健康美味？營養師指出，像是含有亞硝酸鹽的香腸，最好就不要跟乳酸菌的飲料混著吃；另外有些人喜歡用鋁箔紙包菜包肉燒烤，但切記不要加上檸檬片或其他含酸的調味料一起烤，因為這樣加熱混合後會釋放毒性物質，嚴重的話甚至會造成腦力退化。

烤肉當然少不了油滋滋的肉。像是香腸、海鮮跟清涼飲料，都是很受民眾歡迎的燒烤菜單。不過有些細節不能疏忽，像是有些人擔心食材直接在炭火上烤容易致癌，會刻意用鋁箔紙包著再烤，但這樣也有可能會中毒。

高雄小港醫院營養師王馨羚表示，如果鋁箔紙包著酸性物質加熱，容易讓鋁箔紙內的鋁含量融出，會對腦部產生危害。

另外，她也建議烤肉中很受歡迎的香腸和培根，也儘量少跟乳酸性飲品搭配飲用，因為如果兩者混合吃太多，對身體也會產生不良影響。為了防止肉毒桿菌，香腸裡會添加亞硝酸鹽，如果跟乳酸菌混合，會產生有毒的亞硝胺，比較容易致癌。

其實中秋烤肉要吃得健康，營養師說一開始可以先吃青菜，讓肚皮有飽足感，接著再食用肉類食物。這樣可以避免卡路里攝取太高，當然啤酒或是甜份高的飲料也儘量少喝，否則中秋一過完，肚子上的肥肉肯定會多了好幾層。

</pre>

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