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緣生術數研究社【消閒旺地】美食廣場 → 發表回覆

主題標題: 煙燻鰻魚夠煙韌 法國風情雅致餐廳
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    文章一覽:煙燻鰻魚夠煙韌 法國風情雅致餐廳 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    unclesam 發表於: 2006/04/04 02:50am
    <pre>
    如果你想吃一餐特色的私房菜,但不想到熱鬧的大型餐廳,而希望在繁囂的鬧市中享受片刻的寧靜的話,現在有個好去處。在灣仔進教圍的新店La Fleur,雖然地點隱蔽,但充滿了法國風情。不如找一個晚上,偕同朋友一起享受地道的法國菜、美酒佳釀,盡情聊聊天吧!


    着重和諧舒適氣氛
     La Fleur原是一種法國聞名的佳釀的名字,也可指「鮮花」,這個擁有如此浪漫名字的餐廳,裝潢是以舒適簡單為主,採用全木沉色家具,能給客人一個悠閒的環境,很有家的和諧感覺。而且,開放式的廚房更可以令人遠距離欣賞到美食的香氣,店內有酒櫃,藏有幾十支La Fleur美酒任大家品嘗。菜式方面,這裏的選擇也很多元化,由頭盤小食到主菜甜品,焗飯、意大利粉,鵝肝、田螺到海鮮餐也有供應,而且,想試試比較罕見的法國菜式,La Fleur也不會令你失望。

    煙熏鰻魚鮮嫩可口
     以煙法國鰻魚仔為例,鰻魚仔與我們平時見到的日本或是中國鰻魚不同,因為法國鰻魚的體積細小許多,入行已有20年的La Fleur大廚阿邊指出,鰻魚仔的煮法很多,但以燜焗或煙熏為主。燜焗的鰻魚仔較嫩滑多汁,而今次師傅則把細細條的鰻魚仔拆骨起肉後再煙熏,使它的質感更為爽口,香濃的味道加上煙韌的口感令人一試難忘。

    法國鴨腿空運到港
     要試傳統的法國口味,當中首推法國鴨腿,從法國空運到港的鴨腿,需要花一番工夫才可品嘗,先放在暖油中慢慢浸幾小時至熟透及腍身入味,然後拿去煎到金黃香脆才上碟,鴨腿外面燒得卜卜脆,而鴨肉依然嫩滑可口,腍身得不用花力一咬即開,容易入口。

    煙熏法國鰻魚仔$135
     法國來鰻魚仔雖比平時見的一般鰻魚體積細小,但經煙熏後卻非常煙韌爽口,檸檬汁能帶出魚的鮮味又能去除了腥味,以沙律菜伴吃,醒胃清新。

    法國小公雞伴紅酒汁$125
     據說生長在法國農場的草雞肉質特別鮮嫩,用來紅燒就最好不過,這道小公雞汁多肉厚又有嚼勁,加上紅酒汁來做dressing,更是滋味。

    鴨胸沙律$70
     新鮮的法國鴨胸切成一片片鋪在沙律菜上,更能帶出鴨胸的鮮味。

    法國鴨腿$125
     鴨腿先花上幾小時用暖油浸到腍身和熟透,再把它燒得香脆上碟,當初以為鴨腿用油浸熟會太油膩,但意外的是鴨腿外面香脆,而鴨肉仍嫩滑多汁,不油不膩,出色之作。

    什菌香草天使幼麵$70
     採用各種法國的什菌如牛肝菌、黃菌、大白蘑菇、喇叭菌等,加上幼幼的天使麵,滿有蒜香。

    藍草莓餅$45
     師傅每天新鮮homemade的蛋糕,加入了芝士及藍莓的藍草莓餅,入口香甜又軟滑,味道清新,是春天必吃之選。

    南瓜湯$40
     把燒香的新鮮南瓜拿去起肉後加入忌廉再打成湯,湯味濃郁,而且燒香過的南瓜更有一種特別的果香,又creamy又好味。

    La Fleur
    地址:灣仔進教圍16號地下

    電話:2866 7337

    營業時間:12:00pm至2:30pm;6:00pm至11:00pm(星期一至六)

         6:00pm至11:00pm(星期日)


    </pre>





    煙熏法國鰻魚仔


    法國小公雞伴紅酒汁


    法國鴨腿


    什菌香草天使幼麵


    藍草莓餅


    南瓜湯


    鴨胸沙律
     


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