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主題標題: 「芝士+紅酒」
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    文章一覽:「芝士+紅酒」 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    unclesam 發表於: 2006/06/24 03:20pm
    <pre>





    Cheddar 車打


    Camembert 金文畢


    Mersey Valley Vintage Club


    Baby Bell



    Emmental 艾曼托



    Brie 布里


    「芝士+紅酒」最識享受 濃味車打嗒出酒味


     有食家說過飲紅酒配靚芝士好,配有餡芝士更好。其實,「芝士 + 紅酒」的化學作用,就像當男人遇上女人一樣。芝士一旦接觸到紅酒中的丹寧酸,一啖紅酒入口便變得清新,格外醒神。最近,富豪九龍酒店的Regala Cafe & Dessert Bar就特別精選了六款澳洲餐酒,並配上芝士,讓大家感受一下這種美食體驗。



     芝士和紅酒,同樣是識飲識食識享受的歐洲人的寵兒,香港人懂欣賞紅酒已非一朝一夕,但對芝士的戀慕程度還差一截。對紅酒和芝士素有研究的餐飲部營運經理Terry,今次就特別為大家介紹一下紅酒和芝士的配搭。


    六款紅酒七款芝士

     「紅酒和芝士都是有生命的。」Terry認為,哪種酒該配哪種芝士,其實是很個人的選擇。不過,因為芝士屬於奶類製品,一般多配以紅酒,而濃味的芝士又最啱配濃味的紅酒。


     這次他們特別自澳洲的Penfolds酒莊挑選了六款餐酒作配搭,包括三款白酒如Penfolds Private Bin Chardonnay, 2005、Penfolds Eden Valley Reserve Bin Riesling, 2003及三款紅酒Penfolds Private Bin Shiraz Cabernet, 2005、Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2003等。


     至於芝士方面,都是較大路的口味,七款芝士包括Camembert、Baby Bell、Emmental、Cheddar、Mersey Valley Vintage Club、Neufchatel with Strawberry和Brie。「由於今次的酒不算太『霸道』,所以我們挑了一些口味較易接受的芝士。」Terry說,除非是來自法國波爾多的紅酒,那就可以選配口味較濃較羶的blue cheese。


    Cheddar 車打

     質感較硬,芝士味道濃郁有香味,而且像紅酒般「擺」得愈耐愈有味道。可以配搭Grenache Shiraz Mouvedre,兩者的味道同樣複雜、有層次。


    Camembert 金文畢

     Camembert 表層鋪了一層白黴,吃落鹹鹹哋。有些人喜歡與有氣白酒同吃,味道較匹配。


    Neufchatel with Strawberry

     屬於口味較中性的芝士,製作時加入士多啤梨,帶有果香,口感幼滑,適合甜度較低、口感較dry的Riesling。


    Mersey Valley Vintage Club

     味道很淡,質地甘脆,配兩款Chardonnay都可以。


    Baby Bell

     以小牛的牛奶製成,吃時可以配上生果,味道帶鹹,可以配上味道較濃、較複雜的Cabernet Sauvignon。


    Brie 布里

     味道好淡,有點酸又有點奶味,質感柔軟,是多款芝士中最百搭一款,配多款紅酒也適合,尤以Shiraz Cabernet效果最好。


    Emmental 艾曼托

     即我們熟悉的「大窿芝士」,口感較硬,味道亦濃,配合味道同樣濃厚的Cabernet Sauvignon,就最能帶出芝士的香味。


    Regala Cafe&Dessert Bar

    地址:尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店地下大堂


    查詢:2313 8788


    營業時間:10:00am-12:00am


    備註︰1.三款口味芝士碟每客$68,凡惠顧任何一款特選澳洲餐酒,可以優惠價$40享用一客。


       2..以上「酒逢『芝』己」推廣,供應至8月底。

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