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主題標題： Homemade烤醬私房風味 嫩豬5條骨勁Juicy
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    文章一覽：Homemade烤醬私房風味 嫩豬5條骨勁Juicy (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    unclesam 發表於： 2006/07/25 10:01pm
    <pre>



    燒豬仔骨伴雞髀肉



    巨型番茄牛柳沙律


    心太軟伴雪糕球


    燒美國肉眼扒



    炸魷魚條


    巴馬火腿薄餅



    說到近日的飲食clubbing新蒲點，相信非尖東海旁的尖沙咀中心莫屬。近日連開了幾間新餐廳，似要谷起人潮，而當中最新一員就是酒吧餐廳Red Stone Bar & Grill。聽到店名，就知道是歎酒吃扒的地方，不論是豬仔骨、肉眼扒還是無骨雞髀肉，統統燒至香口冶味，最啱「食肉獸」一族。



    　甫進店子，即被眼前的維港景致吸引，再環視四周，發覺裝潢頗有特色，如呈金銅色猶似生銹的燈罩，甚有美國西部牛仔片的感覺。餐廳佔地兩層，大約可分為三部分，分別是酒吧、面對open kitchen的露天座位及設在二樓的dining area。個人最愛坐在open kitchen旁，邊吹住海風，邊欣賞師傅做pizza及燒牛扒，相當愜意。


    貴價燒烤爐鎖肉汁

    　餐廳既是酒吧餐廳，當然珍藏了多款世界各地的美酒，即使經典如南非的品諾塔吉（Pinotage），也可以在這裏找到。餐廳更特別設置一個特製恒溫及配備氮氣設施的酒精分注器，不論是單點一杯還是柯打整瓶美酒，都能夠保持最適中的酒溫，保留那份應有的口感。


    　菜式方面同樣一絲不苟，選用的材料不會局限某一產地。好像牛扒類，會根據不同位置而選用不同國家的靚牛，如荷蘭的牛柳、美國prime級數的肉眼扒等。總廚Johnny表示：「為了令燒出來的牛扒更juicy，我們還有一套價值12萬的烤爐，這套燒烤爐可在五至十分鐘內將一塊16安士的肉眼扒燒至medium，將肉汁更有效地鎖住。」Johnny還建議吃時不要蘸汁料，原汁原味吃已經十分美味。


    燒豬仔骨伴雞髀肉$185

    　豬仔骨塗上homemade燒烤醬後，用慢火燒足四五個小時，由於選用的豬仔只有三至六個月大，故不單入味，且肉質相當軟腍，一切已骨肉分離。


    巨型番茄牛柳沙律$110

    　番茄（beef tomato）猶如牛扒的size，確是誇張，夾上牛柳就如一份另類三文治，吃時再蘸以少許藍芝士醬，爽、嫩、滑的口感齊來，吃落相當特別。


    心太軟伴雪糕球$75

    　用上可可濃度70%的朱古力來做，朱古力味濃得很，且不會過甜，雪糕則來自紐西蘭，由天然材料所做，質地亦更幼滑。


    燒美國肉眼扒（16安士）$320

    　每一客都附上牛肉汁、蘑菇汁、黑椒汁和紅酒汁，不過要嘗出牛肉最原始的味道，還是不蘸任何醬料為佳。


    炸魷魚條$90

    　將來自澳洲的魷魚，蘸上麵包糠炸成條狀，咬落香脆又帶點煙韌，以之來佐酒就最一流。


    巴馬火腿薄餅$108（細）、$135（中）

    　用上來自意大利的烤爐去焗，火力特別平均，烤過後餅身特別香脆，簡單的鋪上巴馬火腿及芝士，吃掉半個也不是難事。


    Red Stone Bar&Grill

    地址：尖東麼地道66號尖沙咀中心G7及G8號舖

    查詢：2722 7050

    營業時間：11:45am-深夜

    </pre>
     

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