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主題標題：中菜Buffet夠鑊氣

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文章一覽：中菜Buffet夠鑊氣 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

unclesam 發表於： 2007/01/13 10:21pm

<pre>

中式小炒counter最有鑊氣，餸菜即時炒熱，還可以伴上豉油、豆瓣醬或浙醋等。

烤羊架

菜膽雞

牛肉鐵板燒

Teppanyaki最火辣辣，有客人落柯打，廚師才即席烹調牛肉鐵板燒，自然風味十足。

自助餐的重頭戲，創新地以香橙口味混入白朱古力裏，所以出來的顏色比黑朱古力奪目，而味道亦沒有黑朱古力的濃烈，甜度適中。

放食物的自助餐桌亦擴闊了不少，一進門口是冷盤桌，與連着熱盤區的開放式廚房，形成一列長長的自助餐桌，很有氣勢。

甜品多以鮮果入饌，放在三層高的玻璃櫃上，精緻得如飾物櫃，看賣相已覺得好吃。

步入剛於上月重新營業的L'Eclipse，裝潢與昔日一比，簡直是脫胎換骨！裝潢由著名室內設計師Andy Tait負責，落地玻璃的設計，感覺很開揚。全場焦點落在店內的open kitchen，廚師正忙着準備沙律，切魚生、焗麵包等，有點home cooking的感覺，客人坐在餐廳的任何角落都可以見到師傅在炮製美食。

　平時食自助餐，很多食物都是預先整好的，再高級的食材，不是即叫即做，味道始終會差一點。而這裏buffet最強的地方，就是特別多即做的action station，如廚師即席煮意粉、烤肉、粥粉麵、點心、燒味等，最特別的是中式小炒，中廚每日都有四款不同的中式小炒供應，熊熊爐火一點、落油、一拋上碟，全部都屬師傅功架，好睇又好食。菜式並非一般的咕嚕肉、菜心炒牛肉，反而是較講究的菜膽上湯雞、盤龍鱔、薑葱炒牛肉等，而且水準不俗，實在是意料之外。

精緻甜品　保持高質水準

　最後是sweet ending。甜品自助餐的款式不算豐富，約十多種，不過水準不錯。那個經過特別設計的三呎高透明甜品櫃，遠看就像會發光的舞台，內裏放着近百件用不同器皿盛載着的小巧精緻mini甜品，單看已覺誘人。甜品以意大利及法國的為主，有經典的意式panna cotta、tiramisu、白酒啫喱杯；又有法式的朱古力慕絲、creme brulee、蛋白批等，的的骰骰，不但賣相精巧，客人也可多試幾款。

　來的客人多是一家大小，而且頗有禮貌，未見一擁而上搶食物，可慢慢取食物，員工服務周到，到尾段半小時仍補充食物。

烤羊架

　羊架肉質細嫩少羶，烤至五成熟，甘香脆口，肉汁滿有香草濃香，大大減輕羊羶。

菜膽雞

　菜膽夠入味，雞肉亦嫩滑可口，想不到在自助餐亦可吃到一流中菜。

牛肉鐵板燒

　雖然牛肉不是一級貨色，但勝在火力恰到好處。咬落juicy，再配合雜菇，更覺爽口。

自選pasta

　先選出心水的汁醬，如番茄汁、白汁或肉醬，再在四款不同的意粉中選擇其一，最後選蝦、巴馬火腿、蘑菇等配料，廚師就會即席造出一碟最適合客人口味的意粉。

L'Eclipse

地址：尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂高座

查詢：2375 1133

開放時間︰星期日至星期四及公眾假期　6:30am-11:30pm

　　　　　星期五、星期六及公眾假期前夕　6:30am-1:00am

自助餐收費：

早餐　星期一至五（6:30am-10:00am）成人$210 　小童$178

　　　星期六、日及公眾假期（6:30pm-10:30pm）成人$210　小童$178

午餐　星期一至五（12:00nn-2:30pm）成人$178　小童$138

　　　星期六、日及公眾假期（12:00nn-2:30pm）成人$248　小童$178

下午茶　星期六、日及公眾假期（3:15pm-5:15pm）成人$158　小童$108

晚餐　星期一至四（6:30pm-10:30pm）成人$338　小童$218

　　　星期五、六及公眾假期前夕（6:00pm-10:00pm）

　　　成人$388　小童$238

　　　星期日及公眾假期（6:30pm-10:30pm）成人$388　小童$238

消夜　星期五、六及公眾假期前夕（10:30pm-凌晨12:30pm）$138 （大小同價）

</pre>

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關