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主題標題：舊點心回味60年代茶~情懷

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unclesam 發表於： 2007/01/21 10:46pm

菠蘿叉燒包

鳳城水餃麵

生磨杏仁茶

蟹肉炒桂花翅

（後）蛋黃千層糕、（前）魚翅灌湯餃

（前）帶子蝦球粥、（後）生滾及弟粥

蜆芥酥炸鯪魚球

沙律汁蝦球

相信上一輩的食客在60年代時，都有過到茶居飲茶吃點心的經驗，看着周遭的老人一邊歎茶一邊把玩手上的雀籠，加上點心阿姐的叫賣聲此起彼落，實在熱鬧得很。可惜，這類舊式茶居已逐漸式微，要緬懷昔日的情懷，着實並不容易。幸好，海港城最近有一間走懷舊路線的「廣東茶居」開業，不單可嘗到一系列懷舊點心，更可讓人重溫邊歎茶、邊撚雀的舊日情味。

　
雖然未能讓食客攜帶雀籠來光顧，但為了營造舊式茶居的感覺，店內還是掛滿了「假雀」雀籠，四周又飾以山水畫和字畫，加上木桌木椅及其他木製擺設，不單滿室懷舊氣氛，亦令整間茶館變得幽雅高逸，一派古色古香。

生滾靚粥真材實料
　這裏供應的點心約有三十多款，一般的叉燒包、燒賣、粉果，又或懷舊的蛋黃千層糕也不缺少，但說到最受歡迎的，則必選魚翅灌湯餃和菠蘿叉燒包。灌湯餃的湯底用上老雞、火腿、赤肉等熬足四個多小時，味道濃香清甜，令那內藏蟹肉、瑤柱、冬菇和竹笙等材料的湯餃更加鮮味，面層還放上一片金山勾翅，絕對真材實料。至於菠蘿叉燒包，則特別在那焗得鬆化的外層，吃落比傳統的叉燒包香口，與內裏香甜的蜜汁叉燒餡配合得恰到好處。

　點心以外，這裏的生滾粥同樣鮮味非常，正如店子負責人Kent所講，他們主張少下調味，盡量保留食材的原味，所以用料一定新鮮，每一碗生滾粥都是廚房收到order後才立即生滾的。試吃了一碗帶子蝦球粥，那帶子和鮮蝦確是鮮味無窮，加上瑤柱粥底熬足三小時而成，入口軟綿，隆冬時吃一碗就最窩心。

菠蘿叉燒包$20
　一啖咬下去，那酥皮也真夠鬆化，且剛好中和了蜜汁的甜味，令叉燒餡甜而不膩。

鳳城水餃麵$30
　人手包製的水餃鮮蝦味十足，以大地魚熬煮的湯底則夠清甜；值得一提是那些麵條，師傅會先花一日時間把鹼水味去掉，的確想得周到。

生磨杏仁茶$18
　用南杏和北杏生磨而成，沖出來的杏仁茶杏香味濃，秋冬時來一碗，着實滋潤非常。

蛋黃千層糕$23、魚翅灌湯餃$48
　千層糕蛋味香濃，入口鬆軟，矜貴在不多地方吃得到；灌湯餃則勝在那濃甜湯底，令湯餃的味道更有層次。

蟹肉炒桂花翅$88
　甚考工夫的一道小菜，要把雞蛋炒成蛋絲就更加困難，之後再加上翅針、銀芽和蟹肉同炒，伴飯或淨吃也同樣一流。

帶子蝦球粥$48、生滾及弟粥$30
　生滾粥全用上新鮮食材，即使不加調味，已經甚具食味；加上粥底用上瑤柱熬足三小時，軟綿之餘，還帶有陣陣瑤柱香。

沙律汁蝦球$68
　沙律汁除了有沙律醬，還加入了煉奶和檸檬汁，味道酸甜適中，令彈牙蝦球口感更滑溜。

蜆芥酥炸鯪魚球$35
　收到order後把鯪魚打至起膠炸香，吃落彈牙非常；那蜆芥乃自家製作，味道不如坊間般過鹹和重酒味，蘸少許伴吃絕不會蓋過鯪魚球的鮮甜。

廣東茶居
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3303號舖

查詢：2613 9889

廣東茶居
地址：尖沙咀海港城港威商場3樓3303號舖

查詢：2613 9889

營業時間：11:00am-11:00pm

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