文章一覽:賀年食譜 (新回覆在最前面,最多列出 6 個) [列出所有回覆] |
本有正念 |
發表於: 2005/01/26 11:16am |
香芋釀雞翼球
材料﹕ 急凍雞中翼10隻 荔甫芋150克 澄麵1湯匙 乾薑片1粒 蔥粒,紅椒粒各少許
醃料: 薑汁,紹酒各1/2茶匙 生抽1湯匙 生粉1茶匙 麻油,胡椒粉各少許
芋茸調味料: 鹽,糖各1/4茶匙 五香粉1/6茶匙 油1湯匙
調味料: 水2湯匙 生抽11/2湯匙 糖1茶匙 麻油少許
做法:
(1)芋頭去皮,洗淨後切薄片,上碟蒸稔後,用刀背壓爛成茸,趁熱加入澄麵和芋茸調味料,再搓勻成芋茸餡料,待用.
(2)雞翼去骨,洗淨,抹乾,斬成2份,放入醃料醃勻,並分別釀上適量芋茸餡料,壓實,留用.
(3)將處理好之芋茸雞翼球沾上少許生粉,放入大熱油內炸至微黃,酥脆及熟,即撈起,吸乾油份,備用.
(4)用少許熱油,爆香乾蔥片,注入調味料,用文火煮至汁料起泡時,放入芋茸雞翼球,兜炒勻使沾上汁料,並灑上蔥粒和紅椒粒飾面,即成.
|
|
|