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主題標題: 賀年食譜
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    文章一覽:賀年食譜 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    本有正念 發表於: 2005/01/26 11:16am
    香芋釀雞翼球

    材料﹕
    急凍雞中翼10隻
    荔甫芋150克
    澄麵1湯匙
    乾薑片1粒
    蔥粒,紅椒粒各少許

    醃料:
    薑汁,紹酒各1/2茶匙
    生抽1湯匙
    生粉1茶匙
    麻油,胡椒粉各少許


    芋茸調味料:
    鹽,糖各1/4茶匙
    五香粉1/6茶匙
    油1湯匙


    調味料:
    水2湯匙
    生抽11/2湯匙
    糖1茶匙
    麻油少許


    做法:

    (1)芋頭去皮,洗淨後切薄片,上碟蒸稔後,用刀背壓爛成茸,趁熱加入澄麵和芋茸調味料,再搓勻成芋茸餡料,待用.

    (2)雞翼去骨,洗淨,抹乾,斬成2份,放入醃料醃勻,並分別釀上適量芋茸餡料,壓實,留用.

    (3)將處理好之芋茸雞翼球沾上少許生粉,放入大熱油內炸至微黃,酥脆及熟,即撈起,吸乾油份,備用.

    (4)用少許熱油,爆香乾蔥片,注入調味料,用文火煮至汁料起泡時,放入芋茸雞翼球,兜炒勻使沾上汁料,並灑上蔥粒和紅椒粒飾面,即成.

     
     
    本有正念 發表於: 2005/01/26 11:13am
    簡易豉油雞

    材料:
    光雞(11/2斤)1隻
    薑4片
    蔥4棵

    獻汁:
    水11/4杯
    生抽1/4杯
    老抽1/3杯
    冰糖80克(2兩)
    八角2粒
    果皮1/3個


    做法:
    將雞洗淨,拖水,候用
    將2片薑及2棵蔥放入雞身內
    燒油2湯匙,爆香餘下薑及蔥,加豉油汁料煮滾,轉慢火浸雞至熟透,取出待凍。斬件上碟,淋上少許豉油雞汁即成

    嗯,嗅到很香的味道‥  
     
    本有正念 發表於: 2005/01/26 11:11am

    下面引用由小狗子2005/01/25 10:50pm 發表的內容:
    上海南貨店(銅鑼灣時代廣場附近,尖沙咀斥邞爾𡚒隢K.
    做好要請我吃.



    噢!謝謝~
     
    小狗子 發表於: 2005/01/25 10:50pm
    上海南貨店(銅鑼灣時代廣場附近,尖沙咀加連威老道),大型超市均有售.買已切片真空包裝的較方便.
    做好要請我吃.  
     
    本有正念 發表於: 2005/01/25 05:10pm
    咁快既?等我又係今個星期六煮,然後影張相給大家分享。
     
    560 發表於: 2005/01/25 09:25am
       
    試驗成功請妳食
     

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