-- 作者： mensch -- 發表時間： 2006/05/10 06:51pm 戒葷食素 易患冠心病中風 :em31: 【本報訊】（記者 潘頒禧、翁育紅）現代人崇尚健康，素食更被與健康劃上等號。香港越來越多市民為了健康著想，戒肉嗜蔬，但原來不懂配搭會適得其反，增如心臟病和中風機會。中大研究指出，由於長期素食者鮮有吃肉，缺乏當中所含的「維他命B12」，血管內皮功能較非素食者差，估計全港約百分之五的素食人士，患上心臟病及中風風險較非素食者為高。有醫生呼籲市民切勿偏食，必須平衡進食蔬菜及肉類。 中大醫學院內科及藥物治療學系與內地的研究小組於1998至2002年期間，調查125名年齡25至60歲長期素食者，再與170名非素食者進行對照。結果發現，素食組血內「維他命Bl2」含量，較非素食組少近一半，「同型半胱氨酸」的水平亦較高，「葉酸」含量則較非素食組高約四成。 胱氨酸高破壞血管 研究又顯示，素食組的血管內皮功能較非素食級下降兩成六，血管內中膜厚度亦增加一成八。該系講座教授胡錦生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類所含的維他命Bl2，的「如果缺乏這些營養，同型半胱氨酸會提高，將會破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風的機會。」 素食人士長期食齋，膽固醇比例較低，心血管功能本應比嗜肉者好，但胡錦生說，素食味道清淡，故在煮食期間會多鹽多油「吊味」，或會導致「三脂甘油酸」過高，「絕對不能偏食，如果只是吃菜，維他命Bl2不夠，單純食肉，葉酸又會不足，兩者需要平衡。」 多鹽多油 亦無好處 素食人士除了改善飲食習慣外，亦可透過「維他命B12」或「葉酸」補充劑填補兩者所需。研究小組其後於04年至06年期間，安排320名內地人士，分成兩組接受每天5毫克口服「葉酸」及每天O.5毫克口服「維他命Bl2」，6個月後兩者的血內含量提升兩成至兩倍多，血管功能改善一成二。 素食會：完全荒謬！ :em35: 不過，香港素食會發言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實，並質疑研究對象本身已患疾病，「首先選取樣本完全不科學，因為訪問的素食會會員大部分部不是食素的。出席素食會活動的很多都是身患重病，例如中風、癌症等，看來拿他們和其他的比較，完全是荒謬！」 周兆祥解釋，素菜例如芽菜、麵豉及很多穀類部含有維生素B12，尤其是海帶和慈菇Bl2含量非常豐富，另外身體腸臟亦會自行生產，故不吃蛋、奶及肉類並不會影響Bl2的吸收。 -------------------------------------------------------------------------------- 美容又纖體 素食擁躉多 :em68: 【本報訊】（記者 翁育紅）素食近年大行其道，不少素食館應運而生，亦不乏擁躉。香港素食會發言人周兆祥指出，港人多數為健康、美容、皮膚健康等原因轉食素。他又認為，只要均衡進食蔬菜的「根、莖、葉、花」，再配以健康的調味料，素食一樣可以營養充足。 港人素食追求健康 香港素食會發言人周兆祥表示，和許多香港人一樣，他自己也是因緣際會做了長期素食者。「香港人食素的原因和世界各地有很大分別：歐洲人一般是為環保、愛護動物、不忍殺生才食；印度、日本、台灣人則因為宗教、信佛；香港人則多為自己的健康、美容，好多有病才開始食素，有的認為食素皮膚會靚一點等等。」 薯仔紅籮蔔要多吃 周兆祥又說，由於許多蔬菜及素類均含豐富營養素，故只要「有物食物」身體所需的物質均齊備。不過基於現時很多蔬菜農藥多有一定危險，最好進食有機菜，而且要「生啲食，唔好煮咁死」以保持蔬菜營養。 另一方面，素食者亦要注意食物的種類，「根、莖、葉、花不同的部分都要食，香港人食根食得不夠，通常食莖和葉多，菜心、芥蘭等，其實薯仔、紅蘿蔔等根類也應該食多喲。」此外、部分所需元素亦可透過調味料補充，例如醋、麵豉等一樣有助補充身體所需物質。 (文匯報 2006年5月7日) -- 作者： 風中過客 -- 發表時間： 2006/05/10 10:14pm 感謝分享! 建議素食的朋友補充維他命B群. -- 作者： mensch -- 發表時間： 2006/05/11 08:14am [quote][b]下面引用由[u]風中過客[/u]在 [i]2006/05/10 10:14pm[/i] 發表的內容：[/b] 感謝分享! 建議素食的朋友補充維他命B群. [/quote] not at all  :em27: >>補充維他命B群. but i don't think it's necessary 芽菜、麵豉、海帶、慈菇 etc contain Vit B12 actually Vit B12 would be easily denatured by high temperature and people can't take uncooked meat, eggs and raw milk--nothing nothing after cooking... on the contrary, a lot of vegetarian food can be eaten raw besides, vitamin supplements are artificial human body may not absorb them as well as from natural food... -- 作者： 風中過客 -- 發表時間： 2006/05/11 11:11am 謝謝 你說得對 如果能多樣化攝食 並注意料理方式 天然食物肯定是較好的營養來源 只是像我這種對營養不太注意 又吃不太慣生菜的素食朋友 比較容易營養失衡 個人經驗是 補充維他命確實讓精神好很多 -- 作者： mensch -- 發表時間： 2006/05/12 08:21am [quote][b]下面引用由[u]風中過客[/u]在 [i]2006/05/11 11:11am[/i] 發表的內容：[/b] 謝謝 你說得對 如果能多樣化攝食 並注意料理方式 天然食物肯定是較好的營養來源 ... [/quote] vitamin tablets may help but there may be side effects note the funny colour of urine after taking vitamin tablets... that's the same for all western medicine indeed... :em29: it's better to take more fresh fruit besides, not all veggie can be eaten raw but never let them be overcooked at least avoid bbq and say no to charred food btw, [url=http://www.wretch.cc/blog/sally882]http://www.wretch.cc/blog/sally882[/url] see if you like this :em15: -- 作者： mensch -- 發表時間： 2006/05/12 00:58pm 香港素食會就吃素健康安全發表聲明 中文大學內科及藥物治療學系於5月6日發表研究報告，指稱吃素會缺乏維他命B12，又謂素食者健康不如肉食者，香港素食會相信該研究的方法與研究者態度取向大有問題，傳媒又報道誇大歪曲，已嚴重誤導市民，影響大家對吃素追求健康生活的決心，為此作出以下澄清。 該研究以本地素食者及內地人士為對象，「發現本港長期素食人士及山西省農民和煤礦工人，身體多缺乏維生素B12或葉酸。雖然血膽固醇偏低，但血管硬化性病變發生率卻比其他非素食人士或居於城市的華人為高，而他們經過補充維生素B12與葉酸這兩種微量營養素後，血管硬化病變指標有重大改善」。本地中文報章翌日全部在港聞版一面倒報道說吃素不健康，其中有駭人聽聞的失實說法：〈食素缺蛋牛奶易患心臟病〉——《明報》、〈戒葷茹素易患冠心病中風〉——《文匯報》、〈素食乏維生素B12易中風〉——《商報》，最誇張的是〈35萬茹素者易患中風冠心病〉——《大公報》）……。 素食健康真相 就香港素食會同人所知所見： 1. 素食生活絕對健康安全---- 古今中外所有吃素的社區，人民健康普遍比較優勝，這已是科學的共識。例如當今最多人吃素的國家印度，從未聞有大規模缺乏維他命B12、血管健康出毛病的事件，歷來世界各地所做的大大小小研究，一致肯定素食有益心臟血管；各地調查研究及實驗一致証明，素食者患心臟病中風及各種病症的明顯比肉食者少。這次中大研究得到的結論顯示少數香港素食者健康似乎情況較差，大有可能是取樣不周全、樣本數量不足的結果。據本會過去六年的問卷調查顯示本地素食者絕大多數吃蛋吃奶，純素食者全港約有二三千，其中不少為外籍人士。中大研究者聲稱部分研究對象由香港素食學會提供，就本會的紀錄，並無其事。 2. 純素食不愁缺乏B12---- 即使不吃蛋奶，由於缺乏維他命B12而出現健康問題者少之又少，即使有，亦往往是身體吸收出毛病，跟飲食無關。事實上人體需要維他命B12只是極微量，且可以在腸臟內自行生產，還可以長期貯藏大半生。植物性食物不少含維他命B12，例如慈菇及當歸即含量豐富，而芽菜、豆豉、腐乳、海帶君布紫菜、小麥草、酵母、麥片、螺旋藻等亦處處皆有。除非身體有特殊嚴重情況，根本毋須擔心，更不必吃維他命補充劑。 3. 本地吃素人士本身未必健康---- 與外地不同，香港人不少是由於自己病弱才吃素，而且吃素時間短，所以調查時發現素食者健康欠佳，很可能是因為很多素食者目前正處於康復初步階段(本會不少會員即如此)。加上本地素食運動剛起步，吃素者未必得其法，市面環境亦不利（例如食肆提供的素食不理想，一般素食佐料質素欠佳），造成吃素事倍功半。 邁向健康方向 總的來說，過去十年本港市民健康意識大進，開始注重飲食，官方及民間機構亦大力提倡合乎自然之道的吃法。香港素食會對這個綠色趨勢感到鼓舞，更欽佩、感謝中大內科及藥物治療學系各位研究員為大眾健康長期作出的貢獻，希望大家繼續攜手共提升健康的境界，傳媒正確報道有利大眾的資訊。 香港素食會 2006.5.12