-- 作者: unclesam
-- 發表時間: 2006/10/06 10:25pm
<pre> [img]http://www.ettoday.com/newspic/1053/i1053215.jpg[/img] [img]http://www.ettoday.com/newspic/1053/i1053288.jpg[/img]
今天(6日)是中秋節,很多民眾晚上都會舉行烤肉活動。不過烤肉架之前被檢驗出含有重金屬鋅,串肉的竹籤也含有二氧化硫,究竟要如何烤肉,才能讓自己吃得更健康,來看東森新聞的獨家秘訣。 肉片在網架上烤的滋滋作響,不過烤肉不能少的鐵網,如果直接加熱,恐怕會產生有害物質,專家建議先舖上一層錫箔紙,在上面打幾個小洞通風,再塗上橄欖油或奶油,有助於隔絕炭火的有害廢氣,肉類的油脂不會滴到網架,也減少了烤焦的可能性。 如果有食物烤焦的部分,可以用剪刀減去焦黑的部分,避免致癌物質的攝取,另外烤肉用的竹籤,在使用前也要先泡水30分鐘,把上頭殘餘的二氧化硫給清除,同時搭配青椒金針菇等抗氧化的蔬菜,平衡過多的肉類攝取。
不過烤肉多少會吸入油煙,除了炭火的火侯控制得宜,時間最好掌握在一小時之內,把握以上原則,您也能享用健康的中秋烤肉。
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