-- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/23 06:26pm 以下是蓉兒覺得很美味的菜式 希望與大家分享。 材料：大海蝦1斤     蒜頭一大個     鹽1茶匙 蒜頭切碎，放在碗內過2次水，瀝乾水份，再放鹽，備用 大蝦用剪刀剪去鬚和腳，再把蝦剪開邊 把準備好的蒜蓉平均放在開邊了的蝦上 大火蒸6分鐘，即可食用 記住不需要其它調味品，這樣才能嘗到鮮蝦的美味。 :em28: -- 作者： 0to1 -- 發表時間： 2004/09/23 06:42pm 想吃了 -- 作者： smile-gal -- 發表時間： 2004/09/23 06:48pm 這菜式我很喜歡吃的！  :em02: -- 作者： nanalam -- 發表時間： 2004/09/23 06:51pm [quote][b]下面引用由[u]蓉兒[/u]在 [i]2004/09/23 06:26pm[/i] 發表的內容：[/b] 以下是蓉兒覺得很美味的菜式 希望與大家分享。 材料：大海蝦1斤     蒜頭一大個     鹽1茶匙 蒜頭切碎，放在碗內過2次水，瀝乾水份，再放鹽，備用 ... [/quote] Nana一向把蒜頭搗成蓉便算, 不明白為甚麼蒜頭切碎後要放在碗內過2次水? 豈不是把蒜頭香味洗去嗎, 請指教! 弄這菜時, nana特別注意挑去蝦腸, 也會加點切碎葱花, 美味啊! :em08: -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/23 07:26pm [quote][b]下面引用由[u]nanalam[/u]在 [i]2004/09/23 06:51pm[/i] 發表的內容：[/b] Nana一向把蒜頭搗成蓉便算, 不明白為甚麼蒜頭切碎後要放在碗內過2次水? 豈不是把蒜頭香味洗去嗎, 請指教! 弄這菜時, nana特別注意挑去蝦腸, 也會加點切碎葱花, 美味啊! [/quote] 這樣做才是弄這菜的關健，因蒜頭有太濃烈的味道 過2次水可以沖淡濃味而又保留了蒜香，加一點鹽，就可以把海蝦的味道完全引出來，入口清香，nana一定會愛上呢。 :em28:   -- 作者： liangs -- 發表時間： 2004/09/23 07:55pm [這篇文章最後由liangs在 2004/09/23 10:21pm 第 2 次編輯] 後學加一段養生觀念˙ 年輕力壯男女˙如常大量吃此佳餚˙ 會增加賀爾蒙之功用˙ 多注意啦!! :em08:  :em08:  :em08:  :em06: -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/23 09:40pm [quote][b]下面引用由[u]liangs[/u]在 [i]2004/09/23 07:55pm[/i] 發表的內容：[/b] 後學加一段養生觀念˙ 年輕力壯男女˙如常大量吃此佳餚˙ 會增加賀爾蒙之功用˙ 福啦!! [/quote] 你呀...快自打嘴巴一下.  :em02:  :em02: :em04: -- 作者： 小狗子 -- 發表時間： 2004/09/23 09:59pm [quote][b]下面引用由[u]蓉兒[/u]在 [i]2004/09/23 07:26pm[/i] 發表的內容：[/b] 這樣做才是弄這菜的關健，因蒜頭有太濃烈的味道 過2次水可以沖淡濃味而又保留了蒜香，加一點鹽，就可以把海蝦的味道完全引出來，入口清香，nana一定會愛上呢。 [/quote] 請問加一些炸過的蒜蓉同蒸是否更好味呢？有段時間坊間很流行金銀蒜蒸大蝦． -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/24 02:40am [quote][b]下面引用由[u]小狗子[/u]在 [i]2004/09/23 09:59pm[/i] 發表的內容：[/b] 請問布O否更好味呢？有段時間坊間很流行金銀誘j蝦． [/quote] 其實此道菜式特顯了蝦的清新不膩味道 如加蔥花或炸過的蒜頭同蒸，就破壞了海蝦本來的清香味呢 請你按照我的方法做一次，就知道味道啦。 :em28: -- 作者： 小狗子 -- 發表時間： 2004/09/26 08:47pm [quote][b]下面引用由[u]蓉兒[/u]在 [i]2004/09/24 02:40am[/i] 發表的內容：[/b] 其實此道菜式特顯了蝦的清新不膩味道 如央A就破壞了海蝦本來的清香味呢 請你按照我的方法做一次，就知道味道啦。 [/quote] 剛剛試了，真是很好味！ :em06:  :em06:  :em06:  :em15: -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/26 11:03pm [quote][b]下面引用由[u]小狗子[/u]在 [i]2004/09/26 08:47pm[/i] 發表的內容：[/b] 剛剛試了，真是很好味！ [/quote] 謝謝你的回覆， 如小狗子有金銀蒜蒸大蝦的食譜，也請向我提供呵 . :em01:  :em01:   -- 作者： fion -- 發表時間： 2004/09/26 11:23pm 昨天吃了椒鹽蝦,今天吃白灼蝦. 現在皮膚癢癢的,女兒眼睛又癢癢的.幸好未出疹. 唉!貪吃之過. -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/26 11:41pm [quote][b]下面引用由[u]fion[/u]在 [i]2004/09/26 11:23pm[/i] 發表的內容：[/b] 昨天吃了椒鹽蝦,今天吃白灼蝦. 現在皮膚癢癢的,女兒眼睛又癢癢的.幸好未出疹. 唉!貪吃之過. [/quote] 如發生皮膚癢，可能灼蝦時未熟透. 下次要熟一點 ( 有些人會因此而皮膚癢的 ) -- 作者： fion -- 發表時間： 2004/09/26 11:56pm 謝謝告知, 我和女兒都敏感底子. -- 作者： 蓉兒 -- 發表時間： 2004/09/27 00:25am 補充一句：還要趁熱吃，那就沒問題啦。 :em15: