-- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2005/07/14 05:03pm [這篇文章最後由無尾蜂在 2005/07/14 05:04pm 第 1 次編輯] [color=#0000FF]西洋菜[/color]          西洋菜是十字科水生草本植物的全草，生長於水田或終年有水淺溝湖澤地帶，屬冬春兩季常食蔬菜之一。 中國廣東、珠江三角洲一帶栽培甚廣，上海等地區也有專人種植，供給人們日常食用。 公元前二世紀時期，《神農本草經》中已有關於西洋菜的記載，它的原名為[b] 水芥菜 [/b]，從外國傳入種植，所以叫做西洋菜。 <br> <br>          人們日常食用的西洋菜，是種植在水田上的菜莖部分。收成後曬乾，可作煲湯材料，有清熱解毒，潤肺化痰功效，因此西洋菜常與南杏仁和豬肉配搭煲湯，清理肺熱口苦，痰多咳嗽，眼睛紅筋。 <br> <br> <br> 有助紓緩經痛          西洋菜含豐富維他命A、C和D，這等營養素能促進孩童發育健康，牙齒堅固齊整，眼睛明亮。至於它的花和籽含有芥子油，芥子油能夠抑制大腸桿菌生長，具消炎抗菌的功效。 <br> <br>          夏天日間經暴曬後，若出現面紅目赤，可以西洋菜粉葛煲水飲，這有消除疲勞、補充體力的效用。民間有傳說，用煮熟的西洋菜作食療，可以疏通經絡，調理女性經痛和閉經的問題。 <br> <br>          此外，飲用新鮮榨出的西洋菜汁，對止嘔血、吐血也頗有療效。有些兒童經常流鼻血，可取西洋菜乾一兩、藕節三錢、白茅根四錢、馬蹄五隻、紅蘿蔔一隻、蜜棗二粒煲水飲，每周二次，十次一個療程，甚具功效。 <br> <br> [color=#800080]西洋菜南杏豬肉湯[/color] ( 清熱明眼，化痰止咳，消除疲勞，提神醒腦 ) <br> [b]材料[/b] : 西洋菜一斤、新鮮豬肉半斤、鱆魚頭半隻、南杏仁五錢、蜜棗二粒、食鹽適量 <br> [b]分量[/b]  :  2至3人 <br> [b]做法[/b]  : <br> 1. 洗淨西洋菜，切段。 2. 將鱆魚頭剝皮，洗淨，以清水浸三十分鐘。 3. 洗淨豬肉、南杏仁、蜜棗。 4. 以瓦煲煮沸適量清水，先煲豬肉、鱆魚頭、南杏仁、蜜棗半小時，後加西洋菜，再煲半小時。 5. 後加食鹽，便可飲用。 -- 作者： fion -- 發表時間： 2005/07/14 05:06pm :em02:  :em02:  :em02: 好味道~~ -- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2005/07/14 05:16pm [quote][b]下面引用由[u]fion[/u]在 [i]2005/07/14 05:06pm[/i] 發表的內容：[/b] 好味道~~ [/quote] 我最愛的蔬菜便是西洋菜, 用來打邊爐最好, 但西洋菜要清洗多次才能進食 ~  :em26: -- 作者： 飛天 -- 發表時間： 2005/07/14 08:48pm 我喜歡生吃... -- 作者： 紅塵 -- 發表時間： 2005/07/14 08:56pm [quote][b]下面引用由[u]飛天[/u]在 [i]2005/07/15 01:48pm[/i] 發表的內容：[/b] 我喜歡生吃... [/quote] 可以生吃 :em13: 我愛西洋菜蛟子 -- 作者： vegi -- 發表時間： 2005/07/15 08:40am 請問：西洋菜是空心菜嗎？我上網查了一下，看了它的照片很像空心菜。它的英文是什麼？ -- 作者： rainbow -- 發表時間： 2005/07/18 05:26am [quote][b]下面引用由[u]vegi[/u]在 [i]2005/07/15 08:40am[/i] 發表的內容：[/b] 請問：西洋菜是空心菜嗎？我上網查了一下，看了它的照片很像空心菜。它的英文是什麼？ [/quote] <pre>vegi 西洋菜 應該不是空心菜. "西洋菜" 英文名是 watercress.   西洋菜 aka: "豆瓣菜". </pre> [UploadFile=watercress_1121635325.jpg] [b] 採拔了的 西洋菜[/b] [UploadFile=watercress202_1121635389.jpg] [b] 生長於水田或終年有水淺溝湖澤地帶的 西洋菜[/b] -- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2005/07/18 07:03am [quote][b]下面引用由[u]rainbow[/u]在 [i]2005/07/17 05:26pm[/i] 發表的內容：[/b] <pre>vegi 西洋菜 應該不是空心菜. "西洋菜" 英文名是 watercress.   西洋菜 aka: "豆瓣菜". ... [/quote] 謝謝 rainbow 的解說  :em06: -- 作者： vegi -- 發表時間： 2005/07/23 07:09am 謝謝rainbow，下次若看到有賣這道菜，我也要買來試試。 生吃，是否是像生菜沙拉那樣的吃法呢？還是另有訣竅。 我覺得地中海式的生菜吃法健康又好吃。把菜弄好後，加一點橄欖油、鹽巴，並且滴上好幾滴新鮮檸檬汁，就很好吃。檸檬汁是重點。 -- 作者： nlut -- 發表時間： 2005/08/10 10:26am 西洋菜生吃时偏燥, 长火; 久煮后(堡汤)反而解毒清热. 请各位酌情享用. -- 作者： jennifer -- 發表時間： 2005/08/11 02:18am [quote][b]下面引用由[u]vegi[/u]在 [i]2005/07/23 07:09am[/i] 發表的內容：[/b] 謝謝rainbow，下次若看到有賣這道菜，我也要買來試試。 生吃，是否是像生菜沙拉那樣的吃法呢？還是另有訣竅。 我覺得地中海式的生菜吃法健康又好吃。把菜弄好後，加一點橄欖油、鹽巴，並且滴上好幾滴新鮮檸檬汁　... [/quote] Salad Dressing Recipe: 1 part olive oil 1 part balsamic vinegar a pinch of salt a pinch of black pepper (optional) mix & serve simple & very tasty.   :em02: -- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2005/08/11 02:48am [quote][b]下面引用由[u]nlut[/u]在 [i]2005/08/10 10:26am[/i] 發表的內容：[/b] 西洋菜生吃时偏燥, 长火; 久煮后(堡汤)反而解毒清热. 请各位酌情享用. [/quote] nlut 不說，我也不知道呢 !  謝~ :em34: -- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2005/08/11 02:53am [quote][b]下面引用由[u]jennifer[/u]在 [i]2005/08/10 02:18pm[/i] 發表的內容：[/b] Salad Dressing Recipe: 1 part olive oil 1 part balsamic vinegar a pinch of salt ... [/quote] 不怕肥可再加上芝士.  ~~~ 好味~~~~