緣生術數研究社

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---- 九層塔 (http://leold.yuensang.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=30&topic=2)

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/26 00:06am
「九層塔」看起來像個樸素的古剎的名字，怎麼看也跟「植物」或「香菜」聯想不到一塊兒！偏偏它就是一種在台灣極其常用的香草！有「香草之王」的美譽！我老是在台式菜餚食譜中看到它的名字，但就是沒追查過它的廬山真貌，直到今年的台北之行，在飽嚐「路邊攤」小吃之際，一時好奇問起來~~~~才知道原來是它！！
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轉貼：〈九層塔〉
【異名】
羅勒，香菜
【基原】
本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。
【原植物】
羅勒為一年生直立草本，高通常30～80公分；主根圓錐狀；莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序；苞片小，常有顏色；花梗在結果時明顯下彎；花萼闊鐘狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭；花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾；雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花藥匯合成1室。果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾；小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。
　　野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。
【採集】
夏、秋季形成果穗時採收全株，抖淨泥沙，曬乾，紮成小把。
【藥材】
本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

【性味】
辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。
【功用主治】
疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。
【用法與用量】
常用量5～10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。
【附注】
疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。
:em08:

-- 作者：緣生
-- 發表時間： 2004/08/26 00:11am
鵲踏枝：
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~ :em08:
:em28: :em29:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/26 00:11am
著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續，就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味！好吃！~ :em08:
台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」：
材料：
大隻雞腿肉 3隻
紅辣椒(切小段) 2條
薑片 10片
大蒜 6粒
麻油約 4大匙
米酒約 4大匙
醬油約 4大匙
糖 1又1/2大匙
九層塔適量

作法：
(1)熱鍋，先放麻油，接著放入紅辣椒、大蒜和薑片爆香。
(2)將雞腿切塊下鍋，同時加糖拌炒。依序加入米酒和醬油爆炒，然後轉小火燜10～15分鐘，待湯汁收乾即可起鍋。
(3)起鍋前撒一把九層塔，快炒一下滋味更好。
‧加點黑醋跟豆辦醬味道更佳
‧糖改用冰糖更好
:em10:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/26 00:13am
[quote][b]下面引用由[u]緣生[/u]在 [i]2004/08/26 00:11am[/i] 發表的內容：[/b]
鵲踏枝：
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~ em29:
[/quote]
不告訴您~~~哈哈！~ :em03:

-- 作者：緣生
-- 發表時間： 2004/08/26 00:17am
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/08/26 00:13am[/i] 發表的內容：[/b]
不告訴您~~~哈哈！~
[/quote]
嘿~~~ :em26:

:em30: :em37:

-- 作者：本有正念
-- 發表時間： 2004/08/26 00:33am
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/08/26 00:11am[/i] 發表的內容：[/b]
著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續，就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味！好吃！~
台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」：
材料：
大隻雞腿肉 3隻
...
[/quote]
鵲踏枝妹，還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎？是不是叫水晶雜果？還是.........
今天收到日本送來的一份甜品，跟臺灣的有九成似，可是它不用泠凍，也不夠彈牙，還是台灣的好味～很想念台灣的美食呢！...............「阿宗麵線」.......好味

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/26 11:41pm
[quote][b]下面引用由[u]本有正念[/u]在 [i]2004/08/26 00:33am[/i] 發表的內容：[/b]
鵲踏枝妹，還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎？是不是叫水晶雜果？還是.........
今天收到日本送來的一份甜品，跟臺灣的有九成似，可是它不用泠凍，也不夠彈牙，還是台灣的好味～很想念台灣的美食呢！.............. ...
[/quote]
那是「涼圓」，有紅荳、蜜瓜、綠豆、草莓四種口味；如果冰得透徹，吃到嘴裏沁涼沁涼，滋味更好~ :em06:

-- 作者： fred
-- 發表時間： 2004/08/27 00:48am
請問阿宗麵線還是$35嗎？

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/27 11:12pm
[quote][b]下面引用由[u]fred[/u]在 [i]2004/08/27 00:48am[/i] 發表的內容：[/b]
請問阿宗麵線還是$35嗎？
[/quote]
沒錯，小碗的TW$35，大碗的TW$50。

台北的物價這幾年都好像都沒漲過（起碼「路邊攤」的小吃沒漲價）。

-- 作者： liangs
-- 發表時間： 2004/08/31 10:21am
[這篇文章最後由liangs在 2004/08/31 10:23am 第 1 次編輯]

[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/08/27 11:12pm[/i] 發表的內容：[/b]
沒錯，小碗的TW$35，大碗的TW$50。
台北的物價這幾年都好像都沒漲過（起碼「路邊攤」的小吃沒漲價）。
[/quote]
台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙ :em15: :em16:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/31 11:39pm
[b]羅勒（九層塔）植栽有方法[/b]
[b]‧栽培[/b]
羅勒是非常容易種植的藥草植物。只要在日光充足、排水良好的環境就能成長。但羅勒不耐旱，所以要注意給水。同時因為繁殖力旺盛，必須不斷施肥。
[b]‧生長溫度[/b]
羅勒是廣布於熱帶地區的非耐寒植物。在原生地雖然是多年生草本植物，但氣候若在攝氏10度以下，又沒有充足的日光便會枯萎。發芽時適溫較高，必須在攝氏20-25度之間，所以天氣溫暖時才能播種。
[b]‧修剪[/b]
為了利用羅勒旺盛的生育力增加收成量，必須進行摘芯的工作。株高15公分左右開始摘芯，側芽長到7-8公分時再摘芯一次。同樣的工作反覆做4次。
[b]‧日照[/b]
摘芯後會出現葉片過於茂密，而有通風不良日照不足的情況，為了讓所有葉片能照到陽光，必須修剪徒長到最內側的枝條或是分枝的側枝下方。
[b]‧水分[/b]
羅勒不耐旱，所以要不間斷地充分給水。夏季時株基鋪上稻草不但可以防止水氣蒸發，還可以預防地面溫度過高。
[b]‧土壤[/b]
羅勒喜歡肥沃濕潤的土質，所以用小顆粒的赤玉土5、腐葉土3、蛭石2的比例所混合的土壤，再以油粕或複合肥料做基肥即可。
[b]‧肥料[/b]
生長速度越來越快時，若肥料不足，植株會出現狀況不佳，底葉泛黃的情形。所以每個月須添加一次油粕等含大量氮素的肥料。夏季每週加一次1500倍的稀釋液肥（不必再澆水）。摘芯後稍微再追肥，能使側芽增加不少。
[b]‧移植[/b]
基本上不需要移植。盆裁種植時若根部自盆底伸出，為了避免盤根的情形發生，就移植到較大的盆栽內。
[b]‧採收時期[/b]
生長期進行摘芯時，就可以同時摘葉。羅勒開花後葉片會轉硬，一旦出現花蕾，就在開花前摘除，或是開始開花時連同莖摘下烘乾保存。
[b]‧繁殖有技巧[/b]
可以使用摘下的嫩芽做簡易的扦插繁殖。雖然直接插入土中也能生長，但插入水中發根再移入盆內，可以盡快為幼苗做整枝。播種適合在4月中-下旬進行。本葉4-5片時，摘芯一次再定植。5月下旬以後定植的植株，從6月中旬開始就可以食用葉片。
[b]‧小心病蟲害[/b]
1. 甘藍夜蛾：羅勒容易受到甘藍夜蛾的侵害，必須特別注意。甘藍夜蛾的幼蟲在夜間活動，主要啃食莖、葉部分。幼蟲成長後，以藥劑驅除的效果並不好。所以必須趁幼蟲還小時以敵百蟲、歐殺松、草達滅加以驅除。
2. 蚜蟲：羅勒也會遭受蚜蟲侵襲，須盡快用專門藥劑加以驅除。
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資料來源：《HOME GARDEN‧DIY全能園藝家》，頁4。

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/08/31 11:45pm
[quote][b]下面引用由[u]liangs[/u]在 [i]2004/08/31 10:21am[/i] 發表的內容：[/b]
台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙
[/quote]
好幾年前經濟蓬勃的時候，小吃也還是那個價錢~ :em04:
台灣人做小吃生意的十分厚道，同樣的東西都賣差不多的價錢，甚至是劃一價錢，不會因為某攤特別有名氣而坐地起價，也不會刻意削價來惡意競爭。
如果假期不夠長，到台灣去玩、吃東西，的確是個好選擇，這幾年我出門都沒跑過別的地方。呵呵！~ :em10:

-- 作者： liangs
-- 發表時間： 2004/09/01 11:36am
說一個很[鮮]事˙
後學家裡陽台曾種紅莖九層塔˙結果被12生肖[子]吃光光˙
後學嚇一跳˙它們也愛吃!!

-- 作者：心易先天數
-- 發表時間： 2004/09/01 01:38pm

九層塔放在鹹酥雞上.那種香味真的好
還有大腸麵線配上九層塔.風味更上一層樓
台灣各地都有夜市可以吃當地的美食.像基隆廟口.台北士林.高雄六合
都有好吃的東東

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:07pm
[b]最適合海鮮料理的三種香草[/b]
眾多香草當中，最適合烹煮海鮮的香草有月桂、百里香、迷迭香這三種。百里香含有能夠殺菌、消毒的成分百里酚。濃烈的香味除了可以消除魚貝類的腥臭外，還可以提升食物原來的美味。即使長時間加熱，香味也不會褪散，所以常用來燉煮肉類或蔬菜。
香味濃郁的月桂別名為laurel與月桂樹。新鮮的月桂比乾燥的味道更為濃郁，可以促進食慾，常用在醃漬泡菜與燉菜當中。適合搭配所有食材是它最大的魅力。
迷迭香只要一加熱就會散發出香味，所以大多用在油炸與燒烤食物上。它不但具有防止氧化的作用、促進脂肪消化，同時還有促進血液循環，預防老人痴呆症的功效。
:em04:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:10pm
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/09/01 10:07pm[/i] 發表的內容：[/b]
最適合海鮮料理的三種香草
……
[/quote]
三個菜式：

[b]月桂涼拌竹莢魚[/b]

這是一道以白酒醋醃漬，味道清爽的涼拌竹莢魚。月桂可以壓住醋的酸味，使魚片的味道吃起來更為醇厚。蒔蘿與香芹則不切碎，直接撒在魚肉上。
材料（3-4人份）：
蒔蘿、香芹（適量）、月桂（6片）
竹莢魚（3條）、
洋蔥（1/2顆，切絲）、紅椒（1粒，切絲）、大蒜（一大粒，切片）、
白酒醋（300ml）、芥末粒、黑胡椒（各適量）、香草（切碎）、細香蔥（1大把）
調味汁：
洋蔥（兩大顆，磨成泥）
B紫蘇醋、醬油（各一大匙），檸檬汁、砂糖（各1小匙）
鹽、胡椒（各少許）

步驟：
1. 將竹莢魚的鰓鰭往上挑，刀子直切將魚頭切掉。接著切除內臟，用冰水將內部清洗乾淨。
2. 將魚肉切成三片，撒上大量的鹽排在鐵盤上，包上保鮮膜，放冰箱一個晚上。
3. 將竹莢魚的水分仔細擦乾，撒上香蒜片、月桂葉、黑胡椒、芥末粒，最後倒滿白酒醋。
4. 包上保鮮膜，再放入冰箱2小時，直到魚肉緊繃顏色轉白為止。
5. 將洋蔥絲泡在水中去澀，同時剝掉魚皮去骨。
6. 將魚肉切片舖在洋蔥絲上裝盤，然後撒上紅椒絲、蒔蘿、香芹做裝飾。
7. 最後做調味汁。將材料B充分混合後，倒入材料A中。食用前淋上調味汁即可。

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:11pm
[b]百里香炒扇貝杏仁片[/b]
這道菜可充分展現出杏仁的香味與百里香的清爽風味。扇貝先放在微波爐中加熱30秒，把水分擦乾，拌炒時水分就不會過多。

材料（3-4人份）：

香草：月桂、百里香、細香蔥、義大利洋芹、檸檬羅勒（各適量）
裝飾用香草：檸檬羅勒、旱金蓮（各適量）
洋蔥（1顆，切碎）、扇貝（12顆，切片）、大蒜（一大粒，切碎）、杏仁片（1把）

步驟：
1. 平底鍋加熱，倒入蒜片爆香。接著倒入杏仁片仔細拌炒直到杏仁片轉為金黃色為止。
2. 將切碎的百里香與細香蔥、洋蔥、月桂倒入。
3. 倒入扇貝快炒，加鹽、胡椒調味。裝盤後撒上切碎的義大利洋芹即可。

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:12pm
[b]迷迭香烤蝦[/b]
這是組合5種能夠增進食欲、促進消化的香草料理。在混合巴馬乾酪的香味中，整道菜散發出絕妙的韻味。若加入大量的迷迭香，香味更令人垂涎欲滴！

材料（3-4人份）：

香草：迷迭香、奧勒岡牛至、百里香、龍艾、義大利洋芹（各1大匙，切碎）
蝦子（6尾）、大蒜（1大粒，切碎）、麵包粉（5大匙，切碎）、鹽（2/3小匙）、巴馬乾酪（3大匙）、橄欖油（適量）

步驟：
1. 用剪刀將蝦頭剪下，剪開蝦殼以竹籤剃掉蝦背的泥腸線。
2. 將香草、大蒜、巴馬乾酪倒入麵包粉中仔細拌勻，依各人喜好加入大量迷迭香。
3. 將蝦子排在耐熱盤中，再將（2）倒入。接著淋上橄欖油，放入溫度200度的烤箱中烤15分鐘即可。

-- 作者：緣生
-- 發表時間： 2004/09/01 10:14pm
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/08/31 11:45pm[/i] 發表的內容：[/b]
如果假期不夠長，到台灣去玩、[b]吃東西[/b]，的確是個好選擇，　...
[/quote]
吃~~~吃~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~ :em08:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:16pm
[quote][b]下面引用由[u]liangs[/u]在 [i]2004/09/01 11:36am[/i] 發表的內容：[/b]
說一個很事˙
後學家裡陽台曾種紅莖九層塔˙結果被12生肖吃光光˙
後學嚇一跳˙它們也愛吃!!
[/quote]
果然是件很鮮的事！牠們真懂得吃呀！
請問一下~~~九層塔真的很易種嗎？怎麼弄到種子呢？你是用插枝法嗎？香港好像找不到這種東西，下次去台灣一定要想辦法弄點種子帶回來，呵呵！~ :em02:

-- 作者： LSH
-- 發表時間： 2004/09/01 10:19pm
小菜一道˙
作法˙
1.蛋若干粒˙打破並攪動於碗內˙
2.九層塔切若干˙不要太多˙
3.混一起˙下熱油鍋煎蛋˙(鹽自由加)
功效˙
1.女子補身˙
2.孩童發育食補˙
別當[大]菜上桌請客啊!! :em21: :em21: :em28:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:23pm
[quote][b]下面引用由[u]心易先天數[/u]在 [i]2004/09/01 01:38pm[/i] 發表的內容：[/b]
九層塔放在鹹酥雞上.那種香味真的好
還有大腸麵線配上九層塔.風味更上一層樓
台灣各地都有夜市可以吃當地的美食.像基隆廟口.台北士林.高雄六合
都有好吃的東東
[/quote]
啊~~~~鹽酥雞這次也有嚐到喔！！
我沒加調味料，下次要記得加點九層塔（看來這種香草是百搭的呢）！
大腸麵線跟阿宗麵線有不同嗎？阿宗麵線裏也有加幾塊大腸喔！膏腴豐美，加幾片九層塔，真是無以上之的美味！
心易君所說的三大夜市我都去過了，好開心喔！
基隆廟口夜市的攤位很整齊，東西也做得很好吃！印象最深刻的是一攤賣豬腳的（不過我覺得我媽媽燉得更好吃）！士林夜市是台北之行的必到之地，至於高雄夜市，我已經忘了有甚麼好吃的東西~~~^^!!!!
本來還想到師大附近的夜市逛逛，可惜沒有時間。
哎呀~還是別再聊這個話題了，免得我茶飯不思啊！~ :em03:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:26pm
[quote][b]下面引用由[u]LSH[/u]在 [i]2004/09/01 10:19pm[/i] 發表的內容：[/b]
小菜一道˙
作法˙
1.蛋若干粒˙打破並攪動於碗內˙
2.九層塔切若干˙不要太多˙
...
[/quote]
看來很容易做啊！！~ :em08:
可惜沒有材料~ :em10:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/09/01 10:28pm
[quote][b]下面引用由[u]緣生[/u]在 [i]2004/09/01 10:14pm[/i] 發表的內容：[/b]
吃~~~吃~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~
[/quote]
哎呀~~站長快把口水擦一擦~免得破壞形象啊！~@@!!!!
您吃過晚飯/夜宵沒？如果還餓著肚子，那千萬不要再來看這篇文章了，不然會越看越餓~~~cc~ :em04:

-- 作者： LSH
-- 發表時間： 2004/09/01 10:34pm
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/09/01 10:26pm[/i] 發表的內容：[/b]
看來很容易做啊！！~
可惜沒有材料~
[/quote]
香港有無[青草藥]街店˙詢詢看˙在台灣很便宜˙要生鮮˙不要乾料 :em20: :em18: ˙

-- 作者：小狗子
-- 發表時間： 2004/09/05 03:47pm
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/09/01 10:26pm[/i] 發表的內容：[/b]
看來很容易做啊！！~
可惜沒有材料~
[/quote]
在香港可在賣泰國香料店舖買到九層塔 , 九龍城近舊機場富豪酒店就有一間很大的泰國食品超級市場 , 店內除九層塔外 , 還有很多泰式香料 . 泰菜及潮州菜很多時都用上九層塔 .
妳如買到九層塔做了好料一定請我吃啊 ! :em08:

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/10/09 10:41pm
[quote][b]下面引用由[u]小狗子[/u]在 [i]2004/09/05 03:47pm[/i] 發表的內容：[/b]
在香港可在賣泰國香料店舖買到九層塔 , 九龍城近舊機場富豪酒店就有一間很大的泰國食品超級市場 , 店內除九層塔外 , 還有很多泰式香料 . 泰菜及潮州菜很多時都用上九層塔 .
妳如買到九層塔做了好料一定請我吃啊 !
[/quote]
抱歉~~~久沒翻看舊貼文，竟錯過了您的回應！
謝謝您提供資料！不知那家賣泰國香料所賣的九層塔是鮮貨還是乾貨？~^^!!
唉！現在忙得沒時間做好料啦！常常隨便煮個即食麵充饑啊！找到九層塔也許可在湯麵中加點色彩和香味喔~~~九層塔即食麵！呵呵！
想不到九層塔在香港那麼難找！不過~~~今天終於讓我在旺角花墟一家園藝店找到了！有紫花和白花九層塔兩種，中型盆栽，長得算茂盛，只是有一點營養不良的樣子，不過每盆才賣十五元，簡直「大件夾抵買」啊！那家園藝店的名字叫「鵬園」，店面向著大街（不是向著內街喔）！
其他園藝店通常只有鼠尾草、薄荷之類的香草，沒有九層塔呢！有的甚至連「九層塔」的大名也沒聽說過啊！~ :em08:

-- 作者： fion
-- 發表時間： 2004/10/09 11:27pm
fion早星期才知原來這九層塔小孩時已吃過了,跟紫蘇葉差不多,可以煎蛋加瘦肉滾湯用來,想起也流口水. 哎呀呀我要吃夜消呀!!!!!

-- 作者：鵲踏枝
-- 發表時間： 2004/10/09 11:38pm
[quote][b]下面引用由[u]fion[/u]在 [i]2004/10/09 11:27pm[/i] 發表的內容：[/b]
fion早星期才知原來這九層塔小孩時已吃過了,跟紫蘇葉差不多,可以煎蛋布y口水. 哎呀呀我要吃夜消呀!!!!!
[/quote]
是啊！跟紫蘇葉差不多！
九層塔這種香草在烹煮食物時簡直可「百搭」！台灣人好像很喜歡在食物中加入九層塔，就像香港人喜歡用芫荽、蔥一樣吧！~ :em13:
不要吃消夜啦！臨前四小時不要再進食喔！會對消化系統造成負擔呢！而且還容易發胖~cc~~^^!!!

-- 作者：小狗子
-- 發表時間： 2004/10/11 10:47pm
[quote][b]下面引用由[u]鵲踏枝[/u]在 [i]2004/10/09 10:41pm[/i] 發表的內容：[/b]
不知那家賣泰國香料所賣的九層塔是鮮貨還是乾貨？~^^!!
有的甚至連「九層塔」的大名也沒聽說過啊！~
[/quote]
九龍城那家泰國香料店所賣的九層塔是鮮貨．
深水埗保安道街市賣乾貨那層有一印尼香料檔亦有賣「九層塔」3元一扎．現時很多泰國或印尼香料店都有賣「九層塔」（一扎扎用膠袋包好的鮮品，類似泰國蘭花的包裝）．不像以前要到九龍城舊機場一帶泰國香料店才可買到．
「九層塔」又名「金不換」，在潮州菜中經常用來抄蟹，蜆，螺等等．可能用「金不換」這名字問較年長或潮籍店主，較易溝通．