-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2006/06/24 03:20pm <pre> [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851719SP.jpg[/img] [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851720SP.jpg[/img] Cheddar 車打 [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851721SP.jpg[/img] Camembert 金文畢 [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851722SP.jpg[/img] Mersey Valley Vintage Club [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851723SP.jpg[/img] Baby Bell [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851724SP.jpg[/img] Emmental 艾曼托 [img]http://www.singpao.com/20060624/photos/m851725SP.jpg[/img] Brie 布里 「芝士＋紅酒」最識享受 濃味車打嗒出酒味 　有食家說過飲紅酒配靚芝士好，配有餡芝士更好。其實，「芝士 + 紅酒」的化學作用，就像當男人遇上女人一樣。芝士一旦接觸到紅酒中的丹寧酸，一啖紅酒入口便變得清新，格外醒神。最近，富豪九龍酒店的Regala Cafe & Dessert Bar就特別精選了六款澳洲餐酒，並配上芝士，讓大家感受一下這種美食體驗。 　芝士和紅酒，同樣是識飲識食識享受的歐洲人的寵兒，香港人懂欣賞紅酒已非一朝一夕，但對芝士的戀慕程度還差一截。對紅酒和芝士素有研究的餐飲部營運經理Terry，今次就特別為大家介紹一下紅酒和芝士的配搭。 六款紅酒七款芝士 　「紅酒和芝士都是有生命的。」Terry認為，哪種酒該配哪種芝士，其實是很個人的選擇。不過，因為芝士屬於奶類製品，一般多配以紅酒，而濃味的芝士又最啱配濃味的紅酒。 　這次他們特別自澳洲的Penfolds酒莊挑選了六款餐酒作配搭，包括三款白酒如Penfolds Private Bin Chardonnay, 2005、Penfolds Eden Valley Reserve Bin Riesling, 2003及三款紅酒Penfolds Private Bin Shiraz Cabernet, 2005、Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2003等。 　至於芝士方面，都是較大路的口味，七款芝士包括Camembert、Baby Bell、Emmental、Cheddar、Mersey Valley Vintage Club、Neufchatel with Strawberry和Brie。「由於今次的酒不算太『霸道』，所以我們挑了一些口味較易接受的芝士。」Terry說，除非是來自法國波爾多的紅酒，那就可以選配口味較濃較羶的blue cheese。 Cheddar 車打 　質感較硬，芝士味道濃郁有香味，而且像紅酒般「擺」得愈耐愈有味道。可以配搭Grenache Shiraz Mouvedre，兩者的味道同樣複雜、有層次。 Camembert 金文畢 　Camembert 表層鋪了一層白黴，吃落鹹鹹哋。有些人喜歡與有氣白酒同吃，味道較匹配。 Neufchatel with Strawberry 　屬於口味較中性的芝士，製作時加入士多啤梨，帶有果香，口感幼滑，適合甜度較低、口感較dry的Riesling。 Mersey Valley Vintage Club 　味道很淡，質地甘脆，配兩款Chardonnay都可以。 Baby Bell 　以小牛的牛奶製成，吃時可以配上生果，味道帶鹹，可以配上味道較濃、較複雜的Cabernet Sauvignon。 Brie 布里 　味道好淡，有點酸又有點奶味，質感柔軟，是多款芝士中最百搭一款，配多款紅酒也適合，尤以Shiraz Cabernet效果最好。 Emmental 艾曼托 　即我們熟悉的「大窿芝士」，口感較硬，味道亦濃，配合味道同樣濃厚的Cabernet Sauvignon，就最能帶出芝士的香味。 Regala Cafe&Dessert Bar 地址：尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店地下大堂 查詢：2313 8788 營業時間：10:00am-12:00am 備註︰1.三款口味芝士碟每客$68，凡惠顧任何一款特選澳洲餐酒，可以優惠價$40享用一客。 　　　2..以上「酒逢『芝』己」推廣，供應至8月底。 </pre>