-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2006/12/16 08:10pm <pre> [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891441SP.jpg[/img] 黑毛和牛橫隔肌 [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891442SP.jpg[/img] 北京豚燒 [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891443SP.jpg[/img] （右）Bali Breeze、（左）Madonna [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891444SP.jpg[/img] 但馬和牛 [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891445SP.jpg[/img] 辣味蝦沙律 [img]http://www.singpao.com/20061211/photos/m891446SP.jpg[/img] 明太子天婦羅 日式燒肉在香港雖還比不上韓式燒烤般普及，但近年來卻陸陸續續有新店開業，令這股早已在日本、台灣和歐美等地大行其道的新派燒肉料理風氣，實在有愈吹愈烈之勢。繼盛八及德家之後，最新加入市場的有開業還未足一個月的和幸燒肉，為了突圍而出，店中不單選用頂級的用料如但馬和牛、伊達赤豚及新鮮活魚等，且更設有bar枱提供多款色彩艷麗的cocktails，難怪開業不久即成為年輕人的時尚蒲點。 紅黑主調 大玩型格路線 　和幸的裝潢大走型格路線，全店以黑色和紅色為主調，並於店中央設有擺滿了不同酒品的bar枱，確是甚有格調，而店中所用的乃是日本特製的燒烤爐，其火力不但平均，所燒出來的食味更帶有一陣類似用燒的香味，再配有那獨特的抽氣系統，把油煙味都往下抽走，絕不會沾衣物和頭髮，自然就令人吃得更放心了。店子還特意把燈光調得昏暗，讓食客能夠在舒適和具情調的環境下一邊燒烤，一邊喝着cocktail，實在是愜意非常。 　作為日式燒肉店，和幸除了以多款鮮活海鮮例如大蝦、鮑魚和象拔蚌外，主打的肉類當然是更講究，特別是那但馬和牛，便是和牛中的極品，一般都不會出口他國，只在日本國內銷售，和幸的大廚Ben哥就教路：「在日本燒肉中，優質的肉根本不需要蘸上任何汁醬，就已經能嘗到肉食的最佳鮮味，而這種但馬和牛只需在燒製時灑少許鹽和黑椒，再燒至五至六成熟，就能達到最佳的效果。」 　有上等的肉，有時也需要稍加點綴才能引發出食客的好奇心而前來光顧，所以，Ben哥就利用比黑豚肉肉質更鮮嫩的伊達赤豚來創出一道北京豚燒，其念頭當然也是源自你和我都熟悉的北京填鴨。「吃時只需把赤豚肉燒熟，再蘸那自家調製的京醬，並以粉皮夾着同吃，變得相當有特色。」小記試過後，覺得這道北京豚燒比起北京填鴨的肉味更盛，而油膩感卻更低，口感還更鮮嫩呢﹗ 黑毛和牛橫隔肌$98 　橫隔肌即是牛隻橫隔膜上的那一塊肉，其肉質鮮嫩得來肉味也較重，油花也分布得甚為平均，上桌時師傅會淋上些許燒汁，令味道更加濃香。 （右）Bali Breeze $55、（左）Madonna$55 　店子為讓客人在品嘗燒肉時，不會感到過分油膩，故特意調製多款雞尾酒，而BaliBreeze和Madonna就相當受歡迎了，前者帶有陣陣的菠蘿果香，後者則酒味濃烈帶甜味。 但馬和牛$250/100g （6片） 　產自兵庫縣的但馬和牛肉質嫩滑非常，且鮮美得很，故只須用少許鹽和黑椒來燒便能嘗到其真正肉味。 辣味蝦沙律$55 　除燒肉外，店中還有和食供應，而這道沙律就用上蝦肉和雜菜為主料，再拌上韓式辣醬和日式芝麻醬，甚有fusion菜的特色。 芝士豚燒$78 　同樣以赤豚肉作主料，但在其表層上灑上芝士粉和少許辣粉，令燒烤時香味更盛，確是甚有食趣。 明太子天婦羅$65 　日本矮瓜內，藏着味道帶辣的明太子，再炸香後就成了一道佐酒甚佳的小食。 和幸燒肉 地址：銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場三樓 查詢：2117 4268 營業時間：12:00pm-3:00pm 　　　　　6:00pm-2:00am </pre>