-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2007/02/10 09:27pm <pre> [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900663SP.jpg[/img] 北海道甜蝦丸 [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900664SP.jpg[/img] 藥膳響螺雞腳湯底 [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900665SP.jpg[/img] 清酒蝦兵蟹將 [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900666SP.jpg[/img] 和牛牛肉粒 [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900667SP.jpg[/img] 秘製脆腐皮 [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900668SP.jpg[/img] 海鮮拼盤 火鍋是花時間的活動，慢慢淥，慢慢吃。要享用完美的一頓，靚湯底、靚鍋料、靚環境，三大元素決一不可。以下介紹的Corner，身處明星出入的跑馬地，對正馬場開闊景致，配上講究刁鑽的湯底、鍋料，自然是火鍋迷的聚腳點。 　Corner的裝修是火鍋店鮮有的光鮮亮麗，黑色的餐桌、大型厚墊椅，桌與桌空間感十足，完全摩登西餐廳格局，跟傳統火鍋店是兩碼子的事。地方雖然不算大，不過侍應穿上統一整齊制服，笑臉迎人，招呼周到又細心。 海產新鮮　菜蔬鮮嫩 　食物是意想不到的多元化。必吃的是海鮮，這店六點開舖，海鮮每晚五點才到，保證新鮮。加上老闆有朋友做海鮮生意，拿到的總是第一手靚貨，偶爾遇上一些時令海鮮又會送過來，例如近期就有大批靚響螺、黑鰽魚等。喜吃刁鑽靚料的，這裏還有大把選擇。他們的蔬菜比一般的更講究，唐蒿、菜心、芥蘭、露筍，全部不嫩不吃，只供應菜苗的部分，入口無菜青味、亦無渣。 　貪新鮮的可向自創配料埋手，小店也有自家創作，如不少熟客必吃的北海道甜蝦丸，以北海道甜蝦打成，入口極彈牙，而且加入了蟹籽，豐富了口感亦增加了食味。又如炸腐皮，把腐皮捲成一小卷，即叫即炸，淥一淥便可吃，腐皮蘸滿湯汁，香口冶味。 自創湯底　十足滋潤 　湯底方面，除了大路的湯底以外，還有六七款自創款式，最特別的是每日的老火湯湯底，有時是菜乾豬肺湯，有時是青紅蘿蔔湯，總之一切以滋潤為出發點，而且火候十足。其餘如藥膳響螺雞腳湯、清酒蝦兵蟹將湯，均材料十足，像煲仔菜多過像湯底。 　除了火鍋，這裏還有多款自創小炒，都以香口為主，如鹹蛋黃煎海蝦、芝士牛油焗元貝、海膽象拔蚌炒飯等，既香又冶味，佐酒一流。 北海道甜蝦丸$98 　甜蝦打成蝦膠，幸而不失鮮甜，建議不要灼太熟，否則會失去口感。甜蝦蝦頭會椒鹽炸香，咬落脆身。 藥膳響螺雞腳湯底$128 　雖說是藥膳，但絕無藥材味。湯底味道鮮甜，用來淥海鮮與牛肉，錦上添花。 清酒蝦兵蟹將$128 　吃時緊記先把湯底煲滾，吃了蝦、蟹等主菜，再請夥計加湯，水滾後才用來淥喜愛的肥牛、鵝腸等，滋味又飽肚。 和牛牛肉粒$168 　牛肉雪花紋均勻、無渣無筋，入口綿滑，切成粒狀，更有嚼口。 秘製脆腐皮$35 　炸腐皮亦甚考技巧，師傅炸得脆而不油，入口鬆化，索滿湯汁後，更是美味。 唐蒿苗$30、芥蘭苗$30、菜心苗$30（d）、露筍苗$30 　全是整棵菜中最嫩的部分，就算灼耐一點，亦不會變老。 海鮮拼盤大$228　小$148 　要試齊各款海鮮，最好點一個海鮮拼盤，有蝦、花蟹、細象拔蚌、扇貝、蟶子等，蝦上碟時仍「手舞足蹈」十分新鮮。 Corner Hot．Pot Bar 地址︰跑馬地山村道1號怡豐大廈地下8號舖 查詢︰2572 7070 營業時間︰6:00pm-凌晨4:00am </pre>