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-- 作者: unclesam
-- 發表時間: 2007/02/10 09:27pm

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北海道甜蝦丸


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藥膳響螺雞腳湯底

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清酒蝦兵蟹將

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和牛牛肉粒

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秘製脆腐皮

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海鮮拼盤

火鍋是花時間的活動,慢慢淥,慢慢吃。要享用完美的一頓,靚湯底、靚鍋料、靚環境,三大元素決一不可。以下介紹的Corner,身處明星出入的跑馬地,對正馬場開闊景致,配上講究刁鑽的湯底、鍋料,自然是火鍋迷的聚腳點。


 Corner的裝修是火鍋店鮮有的光鮮亮麗,黑色的餐桌、大型厚墊椅,桌與桌空間感十足,完全摩登西餐廳格局,跟傳統火鍋店是兩碼子的事。地方雖然不算大,不過侍應穿上統一整齊制服,笑臉迎人,招呼周到又細心。


海產新鮮 菜蔬鮮嫩

 食物是意想不到的多元化。必吃的是海鮮,這店六點開舖,海鮮每晚五點才到,保證新鮮。加上老闆有朋友做海鮮生意,拿到的總是第一手靚貨,偶爾遇上一些時令海鮮又會送過來,例如近期就有大批靚響螺、黑鰽魚等。喜吃刁鑽靚料的,這裏還有大把選擇。他們的蔬菜比一般的更講究,唐蒿、菜心、芥蘭、露筍,全部不嫩不吃,只供應菜苗的部分,入口無菜青味、亦無渣。


 貪新鮮的可向自創配料埋手,小店也有自家創作,如不少熟客必吃的北海道甜蝦丸,以北海道甜蝦打成,入口極彈牙,而且加入了蟹籽,豐富了口感亦增加了食味。又如炸腐皮,把腐皮捲成一小卷,即叫即炸,淥一淥便可吃,腐皮蘸滿湯汁,香口冶味。


自創湯底 十足滋潤

 湯底方面,除了大路的湯底以外,還有六七款自創款式,最特別的是每日的老火湯湯底,有時是菜乾豬肺湯,有時是青紅蘿蔔湯,總之一切以滋潤為出發點,而且火候十足。其餘如藥膳響螺雞腳湯、清酒蝦兵蟹將湯,均材料十足,像煲仔菜多過像湯底。


 除了火鍋,這裏還有多款自創小炒,都以香口為主,如鹹蛋黃煎海蝦、芝士牛油焗元貝、海膽象拔蚌炒飯等,既香又冶味,佐酒一流。


北海道甜蝦丸$98

 甜蝦打成蝦膠,幸而不失鮮甜,建議不要灼太熟,否則會失去口感。甜蝦蝦頭會椒鹽炸香,咬落脆身。

藥膳響螺雞腳湯底$128

 雖說是藥膳,但絕無藥材味。湯底味道鮮甜,用來淥海鮮與牛肉,錦上添花。


清酒蝦兵蟹將$128

 吃時緊記先把湯底煲滾,吃了蝦、蟹等主菜,再請夥計加湯,水滾後才用來淥喜愛的肥牛、鵝腸等,滋味又飽肚。


和牛牛肉粒$168

 牛肉雪花紋均勻、無渣無筋,入口綿滑,切成粒狀,更有嚼口。


秘製脆腐皮$35

 炸腐皮亦甚考技巧,師傅炸得脆而不油,入口鬆化,索滿湯汁後,更是美味。


唐蒿苗$30、芥蘭苗$30、菜心苗$30(d)、露筍苗$30

 全是整棵菜中最嫩的部分,就算灼耐一點,亦不會變老。


海鮮拼盤大$228 小$148

 要試齊各款海鮮,最好點一個海鮮拼盤,有蝦、花蟹、細象拔蚌、扇貝、蟶子等,蝦上碟時仍「手舞足蹈」十分新鮮。


Corner Hot.Pot Bar
地址︰跑馬地山村道1號怡豐大廈地下8號舖

查詢︰2572 7070

營業時間︰6:00pm-凌晨4:00am

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