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-- 作者: unclesam <pre> [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900663SP.jpg[/img]
[img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900665SP.jpg[/img] [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900666SP.jpg[/img] [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900667SP.jpg[/img] [img]http://www.singpao.com/20070205/photos/m900668SP.jpg[/img] 火鍋是花時間的活動,慢慢淥,慢慢吃。要享用完美的一頓,靚湯底、靚鍋料、靚環境,三大元素決一不可。以下介紹的Corner,身處明星出入的跑馬地,對正馬場開闊景致,配上講究刁鑽的湯底、鍋料,自然是火鍋迷的聚腳點。
食物是意想不到的多元化。必吃的是海鮮,這店六點開舖,海鮮每晚五點才到,保證新鮮。加上老闆有朋友做海鮮生意,拿到的總是第一手靚貨,偶爾遇上一些時令海鮮又會送過來,例如近期就有大批靚響螺、黑鰽魚等。喜吃刁鑽靚料的,這裏還有大把選擇。他們的蔬菜比一般的更講究,唐蒿、菜心、芥蘭、露筍,全部不嫩不吃,只供應菜苗的部分,入口無菜青味、亦無渣。
湯底方面,除了大路的湯底以外,還有六七款自創款式,最特別的是每日的老火湯湯底,有時是菜乾豬肺湯,有時是青紅蘿蔔湯,總之一切以滋潤為出發點,而且火候十足。其餘如藥膳響螺雞腳湯、清酒蝦兵蟹將湯,均材料十足,像煲仔菜多過像湯底。
甜蝦打成蝦膠,幸而不失鮮甜,建議不要灼太熟,否則會失去口感。甜蝦蝦頭會椒鹽炸香,咬落脆身。 藥膳響螺雞腳湯底$128 雖說是藥膳,但絕無藥材味。湯底味道鮮甜,用來淥海鮮與牛肉,錦上添花。
吃時緊記先把湯底煲滾,吃了蝦、蟹等主菜,再請夥計加湯,水滾後才用來淥喜愛的肥牛、鵝腸等,滋味又飽肚。
牛肉雪花紋均勻、無渣無筋,入口綿滑,切成粒狀,更有嚼口。
炸腐皮亦甚考技巧,師傅炸得脆而不油,入口鬆化,索滿湯汁後,更是美味。
全是整棵菜中最嫩的部分,就算灼耐一點,亦不會變老。
要試齊各款海鮮,最好點一個海鮮拼盤,有蝦、花蟹、細象拔蚌、扇貝、蟶子等,蝦上碟時仍「手舞足蹈」十分新鮮。
查詢︰2572 7070 營業時間︰6:00pm-凌晨4:00am </pre>
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