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[這篇文章最後由mensch在 2007/03/23 06:37pm 第 1 次編輯]M**n
許多人吃素擔心營養不足，尤其是恐怕導致貧血或骨質疏鬆。事實上植物類食品提供豐富的養份，只要多多選吃合適的素食，每天有適當的運動和休息，便不會有健康問題——問問每一頭大象馬牛羊就知道!_d(J
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怎樣補鐵？D
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鐵（Fe）60-70%存在於血液中的血紅蛋白，其他儲藏於肝臟、骨髓、脾臟裡。如果因缺鐵而貧血的話會出現臉色蒼白、心跳、氣喘、食慾不振、常感疲倦等徵狀，鐵能提升黏膜的免疫能力，缺鐵會引發口角炎、舌炎。發育期、婦女或孕婦需特別注意。MXjug
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有補血作用的食物包括：pHwU
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海藻類（如海帶／昆布、裙帶菜、羊栖等等）
全穀（如糙米、紅米、黑糯米）、芝麻、純糖蜜（molasses）、黑糖、味噌
紅菜頭、番茄、紫椰菜、紅蘿蔔、枸杞、蘿蔔乾、莢豆類、大豆、大豆芽和其他深色蔬菜
木耳、黑棗、紅棗、圓肉、提子乾、紅莓乾、藍莓、櫻桃、無花果'vcjzl
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怎樣補鐵？f^Fa
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研究顯示，青少年最易缺乏的營養素為鈣、維他命B2及鐵質；停經後的婦女受到荷爾蒙影響，骨質極容易減少，其實只要小心飲食、補血補鈣好easy！體內99%的鈣（Ca）儲存在骨骼與牙齒中，這些稱為「儲藏鈣質」，1%的鈣則存在血液或肌肉等細胞裡，稱為「機能鈣質」。血液中的鈣質減少時，儲藏於骨骼中的鈣質就會釋放到血液或肌肉裡，於是骨骼變得疏鬆脆弱；慢性缺鈣，容易生骨折。鈣與神經傳達功能有密切關係，它有緩和神經興奮或緊張的作用，鈣質對維持正常的心臟收縮功能、預防高血壓、動脈硬化非常重要。,&e;L
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含鈣食物包括：:d%}
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海藻類：如昆布／海帶、洋栖菜、裙帶菜、珊瑚草等
堅果及豆類：如合桃、芝麻、發芽種籽（芽菜）、大豆芽、納豆、莢豆類、豆漿酸乳、豆腐等
深色蔬菜：如芥蘭、芥菜、西蘭花、菜心、青椒、西芹、紫椰菜、中國芹菜、蘿蔔葉、馬齒莧、莧菜籽、菜乾
蘋果、無花果、火龍果、奇異果
甚麼會阻礙鈣質吸收？.(
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過剩的磷質（如吃肉過多、過多甜食或加工食品）、膳食纖維、草酸等會降低鈣質的吸收率。e
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甚麼可以促進鈣質吸收？2
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曬太陽所產生的活性型維他命D、檸檬酸等可促進鈣質的吸收；鈣質與米飯、麵類、薯類等碳水化合物一起食用的話、吸收率會增加。^8r[
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2007/03/23 06:35pm 
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41
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不過知道還是比不知道好。 
BTj