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[這篇文章最後由mensch在 2005/03/14 06:22pm 第 1 次編輯]"`,CC
菇類帶山埃毒物不宜生食XuY
2005-01-22oX|U+n
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鮮冬菇燃燒產生致癌物\\E
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【 明 報 專 訊 】 吃 菌 潮 流 近 年 在 港 大 行 其 道 ， 市 面 出 售 的 鮮 菇 種 類 之 多 更 令 人 眼 花 撩 亂 ， 但 本 港 菌 類 專 家 發 現 ， 市 面 菇 菌 食 用 安 全 質 素 參 差 ， 過 去 年 半 間 有 秀 珍 菇 、 靈 芝 菇 、 雞 髀 菇 被 驗 出 帶 有 山 埃 和 可 致 命 的 劇 毒 被 禁 農 藥 ﹔ 有 鮮 冬 菇 驗 出 被 燃 燒 過 程 才 產 生 的 致 癌 物 PAH 污 染 ﹔ 因 難 分 辨 是 否 屬 有 毒 品 種 而 全 世 界 也 避 免 進 食 的 豬 肚 菇 ， 更 在 本 港 熱 賣 ， 並 曾 不 止 一 次 導 致 市 民 食 物 中 毒 。yg"g7
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近 期 甚 至 流 行 將 鮮 蘑 菇 切 片 做 沙 律 生 吃 ， 貪 其 鮮 甜 有 口 感 ， 專 家 更 警 告 ， 蘑 菇 和 草 菇 生 長 期 間 會 產 生 致 癌 化 學 物 ， 必 須 經 70 ℃ 高 溫 煮 3 分 鐘 才 能 分 解 ， 生 吃 蘑 菇 ， 等 於 「 將 自 己 的 放 入 健 康 危 機 中 」 。u.k
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本 港 屬 於 全 球 吃 菇 量 數 一 數 二 的 地 方 ， 但 市 面 的 菇 菌 安 全 質 素 卻 難 見 保 障 。 ......很 多 豬 肚 菇 品 種 有 毒 ， 可 致 感 敏 、 屙 嘔 肚 痛 ， 嚴 重 更 捐 肝 腎 ， 早 已 被 其 他 國 家 定 為 不 吃 的 菇 類 。tj6E(
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另 一 安 全 問 題 是 菇 菌 含 化 學 物 。 ......一 些 秀 珍 菇 、 靈 芝 菇 和 雞 髀 菇 ， 部 分 也 發 現 帶 有 毒 藥 山 埃 ， 其 中 更 有 被 禁 的 可 致 命 農 藥 五 氯 苯 酚 （ PCP ） 。 另 有 冬 菇 和 秀 珍 菇 樣 本 發 現 致 癌 物 質 PAH ， 相 信 是 在 運 送 或 偷 運 時 受 到 污 染 。5r5N
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