 |
戒葷食素 易患冠心病中風YxQ$
 A
©緣生術數研究社 -- 術數研究 nX's*k
【本報訊】（記者 潘頒禧、翁育紅）現代人崇尚健康，素食更被與健康劃上等號。香港越來越多市民為了健康著想，戒肉嗜蔬，但原來不懂配搭會適得其反，增如心臟病和中風機會。中大研究指出，由於長期素食者鮮有吃肉，缺乏當中所含的「維他命B12」，血管內皮功能較非素食者差，估計全港約百分之五的素食人士，患上心臟病及中風風險較非素食者為高。有醫生呼籲市民切勿偏食，必須平衡進食蔬菜及肉類。qv!e`|
©緣生術數研究社 -- 術數研究 |(V!B2
中大醫學院內科及藥物治療學系與內地的研究小組於1998至2002年期間，調查125名年齡25至60歲長期素食者，再與170名非素食者進行對照。結果發現，素食組血內「維他命Bl2」含量，較非素食組少近一半，「同型半胱氨酸」的水平亦較高，「葉酸」含量則較非素食組高約四成。G4$ov:
©緣生術數研究社 -- 術數研究 H
胱氨酸高破壞血管D
研究又顯示，素食組的血管內皮功能較非素食級下降兩成六，血管內中膜厚度亦增加一成八。該系講座教授胡錦生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類所含的維他命Bl2，的「如果缺乏這些營養，同型半胱氨酸會提高，將會破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風的機會。」b/NiV
©緣生術數研究社 -- 術數研究 a;H
素食人士長期食齋，膽固醇比例較低，心血管功能本應比嗜肉者好，但胡錦生說，素食味道清淡，故在煮食期間會多鹽多油「吊味」，或會導致「三脂甘油酸」過高，「絕對不能偏食，如果只是吃菜，維他命Bl2不夠，單純食肉，葉酸又會不足，兩者需要平衡。」gE\9u1
©緣生術數研究社 -- 術數研究 >`0E
多鹽多油 亦無好處LQie0
素食人士除了改善飲食習慣外，亦可透過「維他命B12」或「葉酸」補充劑填補兩者所需。研究小組其後於04年至06年期間，安排320名內地人士，分成兩組接受每天5毫克口服「葉酸」及每天O.5毫克口服「維他命Bl2」，6個月後兩者的血內含量提升兩成至兩倍多，血管功能改善一成二。,
©緣生術數研究社 -- 術數研究 &~h
素食會：完全荒謬！  +j
不過，香港素食會發言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實，並質疑研究對象本身已患疾病，「首先選取樣本完全不科學，因為訪問的素食會會員大部分部不是食素的。出席素食會活動的很多都是身患重病，例如中風、癌症等，看來拿他們和其他的比較，完全是荒謬！」,q
©緣生術數研究社 -- 術數研究 @Ps^+O
周兆祥解釋，素菜例如芽菜、麵豉及很多穀類部含有維生素B12，尤其是海帶和慈菇Bl2含量非常豐富，另外身體腸臟亦會自行生產，故不吃蛋、奶及肉類並不會影響Bl2的吸收。v@w"((
©緣生術數研究社 -- 術數研究 #!FWrW
--------------------------------------------------------------------------------(#RF
©緣生術數研究社 -- 術數研究 A7,:
美容又纖體 素食擁躉多  RZtL
【本報訊】（記者 翁育紅）素食近年大行其道，不少素食館應運而生，亦不乏擁躉。香港素食會發言人周兆祥指出，港人多數為健康、美容、皮膚健康等原因轉食素。他又認為，只要均衡進食蔬菜的「根、莖、葉、花」，再配以健康的調味料，素食一樣可以營養充足。i
©緣生術數研究社 -- 術數研究 zX
港人素食追求健康L
香港素食會發言人周兆祥表示，和許多香港人一樣，他自己也是因緣際會做了長期素食者。「香港人食素的原因和世界各地有很大分別：歐洲人一般是為環保、愛護動物、不忍殺生才食；印度、日本、台灣人則因為宗教、信佛；香港人則多為自己的健康、美容，好多有病才開始食素，有的認為食素皮膚會靚一點等等。」;uW
©緣生術數研究社 -- 術數研究 M#
薯仔紅籮蔔要多吃/8,zxW
周兆祥又說，由於許多蔬菜及素類均含豐富營養素，故只要「有物食物」身體所需的物質均齊備。不過基於現時很多蔬菜農藥多有一定危險，最好進食有機菜，而且要「生啲食，唔好煮咁死」以保持蔬菜營養。JZ
©緣生術數研究社 -- 術數研究 z`@9P(
另一方面，素食者亦要注意食物的種類，「根、莖、葉、花不同的部分都要食，香港人食根食得不夠，通常食莖和葉多，菜心、芥蘭等，其實薯仔、紅蘿蔔等根類也應該食多喲。」此外、部分所需元素亦可透過調味料補充，例如醋、麵豉等一樣有助補充身體所需物質。ij
©緣生術數研究社 -- 術數研究 H
(文匯報 2006年5月7日)
[
| | |
|
|
|
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2006/05/10 06:51pm 
IP: 已設定保密
k6
h
ihcR