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陽台煉金術 廚餘不是垃圾d{`U
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周妙妃^"
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聽說每人每天會製造半公斤的廚餘，於是我就收集廚餘稱重，看看這說法正不正確。那天家裡有三個人。%n?{a
早上，吃包子、豆漿。塑膠袋2個，塑膠瓶１瓶。si
中午，吃家常麵。胡蘿蔔皮、老菜葉共200克，蛋殼3個，半個鳳梨皮400克。塑膠袋2個。}P<u
晚餐，三菜一湯。老菜葉、絲瓜皮共330克，骨頭蝦殼160克，芒果皮及核1080克。塑膠袋3個，盛魚保麗龍盤1個，汽水瓶1瓶。/
平均一個人一天製造700克廚餘，比傳聞還多，不包括塑膠袋、塑膠瓶、報紙廣告，其他日子有時少有時更多。家裡常買現成熟食，也常吃外頭餐飲，廚餘改由餐館製造，家裡多了許多塑膠袋、保麗龍盒。所以一個人平均一天製造半公斤廚餘，應屬可信。O#[y7
一個人一天製造半公斤廚餘，一個人一年要製造182.5公斤廚餘，平均4個人的家庭一年製造0.7公噸。如乘以全臺灣人口，全台灣一年製造廚餘將近四百萬公噸，產量驚人！如果把它們用塑膠袋封死打包，台灣很快就被廚餘淹沒。自從算過廚餘產量，我在街上看到小孩子，就有愧疚感，以前為什麼沒有好好處理廚餘，只把它們用塑膠袋包起來丟給垃圾車送去掩埋呢？我擔心沒有留下美好的台灣給他們，擔心沒有為他們作好永續的規劃。l2}1y}
我有許多朋友很有危機意識，非常關心臺灣的生態環境。他們作垃圾分類，拒絕塑膠袋，惜物愛物。他們怎麼處理廚餘？!{
有一個朋友住台北小公寓，和鄰居在頂樓開闢花園。他用保麗龍箱處理廚餘，鋪了泥土，再鋪廚餘，泥土、廚餘，一層一層，隔幾天翻動一下透氣。作出來的堆肥棕黑色，成團狀膨鬆結構。可以想見他的頂樓花園花木扶疏，是朋友喝茶聊天的好地方。u9S(O
還有一個朋友住台南公寓頂樓，處理廚餘多年，有許多處理廚餘的故事。一開始她用塑膠桶裝廚餘，再悶蓋起來。過不久，發現味道奇臭無比，超過人類所能忍受的程度，就在一個月黑風高的夜晚，和先生把這桶廚餘搬到郊外倒掉，便宜了那些野花野草。她處理廚餘的挫折並沒打倒她，對環境的責任感讓她再接再厲。直到她改用有孔透氣的塑膠箱數個，細心地用紗網圍起來以防蟑螂蚊蠅。然後一層泥土，一層廚餘，放滿一箱就疊上另一箱，繼續一層泥土一層廚餘，作兩三箱後第一箱已成堆肥。她共有8箱，放兩疊，不佔地方，廚餘掩埋乾淨又有肥沃土壤可用。從此她那愛好園藝的小女兒快快樂樂地種著小花小草，從此她成為廚餘專家，常有好奇的朋友和同事來家中參觀請教。3
我處理廚餘也有許多經驗，所以你就知道我失敗過很多次。通常我喜歡說我嘗試過很多方法，因為在處理廚餘上不可能失敗，它最後都會被微生物分解成小分子，只是有時比較慢，有時有臭味，有時有蚊蠅蟑螂。7`S)
分解完全，腐熟的廚餘堆肥用來種花種菜都是最佳有機肥，我不用花錢買肥料，我也不用噴洒殺蟲劑，植物跟我們一樣，營養均衡就身體壯壯，不容易生病，也不用打針吃藥。下面我就分享處理廚餘及花園植物廢棄物的各項知識和實驗，希望你也加入與廚餘共舞的行列。處理廚餘初期目的是垃圾減量，中期目標是有機資源回收再利用，遠期目標是綠化台灣。想想如果每人種一棵植物，臺灣就多了2200萬棵植物，我們的空氣會多新鮮。如果你沒空種花也可把廚餘堆肥送給朋友或社區的公園，為台灣的環境盡點心力。@\
所以如果你是現代小家庭，以上我的朋友用幾箱泥土掩埋的方法就很好用。找幾個不用的不太深的箱子或桶子，幾桶泥土，一把鏟子，就可開始第一箱。鋪上10公分的泥土，開始埋廚餘，洒點水，再用一層泥土覆蓋。每天放廚餘，再用泥土覆蓋。上面蓋上報紙、塑膠布、或木板，可防雨水，也可保溫、保濕、加速分解。如可能有貓、狗、老鼠出現，上面要壓上重物。每三天翻動一下透透氣再埋起來。如果悶在裡面，你會跟我朋友一樣遭遇：在一個月黑風高的夜晚…。所使用的泥土最好去找河邊、森林、郊外的各種優良土壤，因為我們需要豐富的微小生物為我們工作，如果是貧瘠或噴過農藥的土壤，少了那些小勞工，作用較慢。第一箱廚餘裝滿後開始第二箱，第一箱蓋好不管它，放一兩個月就可使用。no
如果你家廚餘較多，有許多盆栽，或有小花園。那就把廚餘分為動物性和植物性廢棄物。動物性如肉、魚、乳製品、煮過沾油的食物，仍用以上泥土掩埋法。骨頭分解不易，將來也會有貓狗挖掘問題，最好丟棄。植物性廢棄物如菜葉、果皮、豆渣、茶葉、修剪下來的花朵枝葉、凋謝的花材、廢紙等。它們體積龐大，沒有腐臭味，也不會有貓狗干擾，不用完全掩埋。如能剪成小塊，作用較快。先鋪一層5公分深的泥土，開始放10∣20公分深的植物性廢棄物，洒點水再蓋上3公分泥土。再放植物性廢棄物，洒點水，再蓋上3公分泥土，一層層，上面加蓋保濕保溫。每一週翻動一下透氣，滿了之後再開始另一箱，第一箱放三至六個月可用。U5fQ'
翻動，透氣可帶入氧氣，加速分解，如怕灰塵可帶上口罩。洒水是因為微生物作用需要水份，潤濕即可，因作用過程也會發熱產生水氣，不可積水阻絕了空氣。溫度愈高作用愈快，如有大帆布整個覆蓋可加速反應。完成的堆肥富含豐富的養份，可以放在盆栽植株周圍作土表覆蓋，溫和不傷植物。可和泥土混合當培養土。其中的養份及各種有益微生物，在各種有機廢棄物堆肥時洒上可加速分解。完成的堆肥泡水後，液體倒馬桶水槽裡可分解水管污垢，稀釋後用來澆花當液肥。n*Kc{
處理好了家中的廚餘及綠色廢棄物，我想你會注意到都市裡有許多製造大量廚餘的地方：學校、醫院、市政機關、飯店餐館。製造大量綠色廢棄物的有市場、菜販、水果攤、果汁冷飲店及各個醫院、學校、公園、市區馬路的大樹小樹、景觀花草。~%9
以學校為例：營養午餐有大量廚餘，校區內有大量落葉及修剪下來的花木枝葉。集中堆肥分解後即成為棕黑色腐植質，含有來自大地的營養、有益微生物群和可含水鬆土的豐富纖維質。可用於校園造景美化，改善土質，也是教育示範最佳題材。有些學校已開始做有機資源的回收，效果顯著。b;2-W7
學校營養午餐的大量廚餘可分出動物性如肉、魚、乳製品、煮過沾油的食物，仍用以上泥土掩埋法。骨頭丟棄，堆肥箱要用鐵絲網及妙網防貓狗老鼠蚊蠅。Q,:[
廚房果皮、菜葉及校區之植物性廢棄物，數量體積龐大，須建築堆肥場。可找偏僻靠牆不用的角落約幾米長，一米寬，圍成幾個一米見方左右相鄰的小室。磚塊、木板、鐵絲網各種材料均可，不要用化學藥品處理過的木材。地面可挖成淺淺的凹洞，不可敷上水泥磚塊，因為開始堆肥後地底下會有蚯蚓及各種小生物來幫忙工作。前方最好用活動木條可一條條疊上抽出，以利操作。可加用鐵絲網及妙網防老鼠蚊蠅蟑螂，上方加蓋防雨（如怕廚餘被偷，可加鎖）。Z
開始第一箱，先放一層較粗膨鬆材料如花園修剪下來的枝幹約10公分以利通氣排水，再放棕色枯乾的落葉10公分，加上綠色或新鮮含水的廢棄物如菜葉、果皮、修剪的花草10公分，洒層優良土壤，攪一下讓落葉、綠色廢棄物和土壤混合，洒水潤濕。再一層棕色材料、一層綠色材料、一層土壤，攪一下，洒水。每天把植物性廢棄物疊上去，放完材料就蓋上報紙或帆布、厚紙板等保溫兼保濕。每兩週要去鬆動一下透氣，才不會悶出臭味，你也可插放幾支中空的PVC管通氣。勤快的話，隔兩週，把第一箱的材料鏟到第二箱，在第二箱繼續加新材料；隔兩週，再鏟回第一箱，下一次又鏟到第二箱。堆肥材料會發熱，量縮少，有黴菌及各種小生物滋生，味道如森林裡的清新霉土味。k
第一箱滿了就可加蓋不管它，約3∣6個月完成。此時新的材料又在第二及第三箱翻動累積，滿時堆在第三箱讓其作用。第一箱堆肥可拿出使用，新材料又在第一及第二箱累積。如果校區廣大，材料非常大量，可多建幾箱，或在校區幾處設處理場，免去運送麻煩。D%;
只處理落葉及校區花木時，可以放10公分，洒土灑水，攪動一下。再放10公分，洒土灑水攪動。不用翻動。量縮少時再加，滿後封起，約一年即成棕黑色膨鬆的腐植質。可鋪在花圃，各種花草樹木都會受益。有了完成的堆肥，就用來洒在新的堆肥材料，其中的微生物可加速分解。dHi5T
市區安全島、公園及保留地，每年製造的落葉和植物性廢棄物數量驚人。最令人震驚的是這些來自大地的養分沒有回到大地後，我們的土地愈來愈貧瘠，黃色堅硬，沒有土中豐富的生命。如能作成有機堆肥再回歸大地，將可美化市容，淨化空氣，養成美好的生態環境。%r
廚餘、落葉和植物性廢棄物的堆肥處理是一個不斷變化的醱酵分解過程，就如你做酒釀、做泡菜一樣，它們都是微生物的作用，我們只是提供一臂之力而已。各家材料不同，季節、溫度不同，地方、人力不同，堆肥也跟著不同。所以要察顏觀色，隨機應變。但如我提過的，處理堆肥沒有失敗的，森林裡沒有人幫忙，大自然就在製造堆肥。它並不神秘，不用昂貴的設備，也不用太過緊張，即使未分解完全的或發臭的成品也可堆到花園裡，土壤裡的蚯蚓照樣會高興得唱歌給你聽。有了蚊蠅，表示分解發酵進行順利，事實上它們也是貢獻者之一。1
我們台灣在建設規畫上已把綠化環境、永續經營列為一大重要目標。要有美好的植物林相就要有美好的土地，美好的土地需要有機產物的循環。廚餘不是垃圾，落葉不是垃圾，它們是自家寶藏，值得好好珍惜。不管是陽台、屋頂，還是庭院、校區，都可以使用堆肥方法來煉金，把它們作成黑色的珍寶，讓我們為下一代儲備美麗的未來吧！XH,B
朋友家用保麗龍箱做?餘堆肥。#.ZR
用塑膠箱做植物性廢棄物堆肥。?SsJEh
堆肥須要潤濕才能作用。@
堆肥開始，用撕碎盛蛋紙盒墊底，加入庭院廢棄物。H6,
加一層腐熟堆肥可加速分解。?xAPfM
不同的植物含有不同的營養，野草也能把土壤內的豐富養份帶上來，拿來堆肥後，再施放回大地。NdqW|S
再加入植物性廚餘。Z".VU
再加腐熟堆肥，一層一層，最後蓋上泥土可防蚊蠅及保溫。a\JZ
臺南崇學國小的落葉處理箱。]g<co
堆肥要有許多微小生物幫忙才能成功。(_f
家用堆肥桶。照原則放材料，不用翻動亦可。澳洲墨爾本。l)pZ
秋葉滿地，堆肥好材料。澳洲墨爾本皇家植物園。2,e
簡單的圍籬就可作植物性材料的堆肥。澳洲布里斯本。41<N]
公園花木多，須要大的堆肥場。澳洲墨爾本皇家植物園。{]IWeZ
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2006/03/03 05:57pm 
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