[這篇文章最後由rainbow在 2006/04/01 04:04pm 第 1 次編輯]Gn8V&
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| 張利惠曾在一個場合遇到他尊敬的香港超市集團董事長陳學新，他說 陳學新由衷地對他說，他縱橫華人超市十多年未遇到強勁對手，現在 終於出現張利惠等溫州生力軍，他不認為「同行如敵國」，大家都可 以在競爭中獲得進步，造福顧客。 | |
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事實是，葉玉卿老公胡兆明的超級市場被迫到無路可行, 他只能使他的資產多樣化, 不死守華人超市 business, 否則, 在未來幾年。溫州福建軍團他們繼續如此擴展，可能超越他的華人超市業務.|p}%
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曾慧燕：華人超市走出唐人街邁向多元化 _4|v^
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北美華人超市的變遷，宛如一部春秋戰國史。
最近幾年，來自兩岸三地及東南亞等地的華人移民人口劇增，美加各 大城市有大量亞裔人口聚居，亞洲式大型超級市場應運而生。其中由 「溫州軍團」、「福建軍團」新移民為主體的華人超市，有後來居上 之勢，短短數年間迅速崛起美加華人商圈。 'Nt
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基於傳統華埠的局限和華人社區中心生態的改變，華人超市逐漸打破 過去劃地為牢的做法，擺脫家庭經營模式，走出唐人街，邁向多元化 ，向華埠周邊地帶及非華人聚居地開疆闢土、擴展版圖。「溫州人正 在大舉進軍新澤西州」，便是近年來美東華人社區熱門新聞之一。
放眼美東的紐約和加東的多倫多，以溫州、福建新移民為主體的大型 華人超市越開越多，規模越來越大，從過去的幾百、幾千尺的店面擴 展到現在的數萬尺，為當地的華人同胞提供了眾多新鮮蔬果及價廉物 美的南北雜貨，也為消費者省了鈔票，飽了口福，解了鄉愁，為自己 的鄉親們提供了一些工作機會，帶動當地華人商圈逐漸成形，也令原 有的華人超市業者感到競爭的壓力。 >T
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有華人就有超市
隨著大型超市進軍美加各地，華人超市經營進入汰舊迎新、重新洗牌 的時代。傳統的舊式超市跟不上調整步伐漸遭淘汰或易主。一種更新 的市場經營觀念，對華人超市傳統的經營模式產生衝擊，新一代受過 工商管理教育的超市經營操盤手，引進美式大型超市連鎖店的先進管 理經驗和現代企業化的經營方式，致力讓華人超市走出東方雜貨店的 窠臼。
有超市業者預言，今後華人超市將一如遍地開花的中餐館，「那裡有 華人，那裡就有超市」。華人超市今後發展的格局是什麼？如何才能 成為新型態的華人超市？作為超市經營者如何認識市場需要、提高競 爭力？如何滿足顧客渴求更高品質的服務和提供舒適的購買環境、讓 消費者充分享受購物樂？華人超市未來走勢是一枝獨秀，還是分庭抗 禮、各領風騷？超市業者能否做到互利共存？還是不適者淘汰？
帶著這些問題，《世界周刊》走訪了多家華人超市及訪問多位超市業 者操盤手，探討華人超市的生存之道及發展格局。
現代超市成功經營的模式，多是向著集團式、連鎖店式、大型多功能 、多元化的方向邁進，這也將是華人超市未來的發展格局。無論加拿 大老字號的「大統華超市集團」，還是美國老字號的「香港超級市場 集團」，旗下都有十多家分店，分別橫跨加東、加西及美東、美西。
在美東的紐約，以溫州新移民為主體的新型華人超市，近年如雨後春 筍般蓬勃湧現。其中由「溫州軍團」領軍人物之一的張利惠等人成立 的「大中華超市集團」，在風雲變幻的紐約超市業中，是一股不可忽 視的新生力量。短短幾年，大中華超市集團異軍突起，先後在紐約、 波士頓、新澤西及維吉尼亞州等地，分別開設八家超市。 ].SA(H
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再看多倫多華人超市業，近十年來也發展迅速，在一些華人集中的地 區，如士嘉堡、萬錦市，目前已是華人超市林立。以台灣移民為主體 的大統華集團，在佔領了加西溫哥華地區的市場後，近年再將版圖擴 展至加東的多倫多，與當地新興的「福建軍團」華人超市平分秋色。
以香港移民為主體的香港超級市場集團，是美國老字號的華人大型連 鎖超級市場之一，目前在美國東西岸共開設 13 家分店，包括美東九 家、加州四家。 \[4
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在美國加州，以連鎖店模式成功經營超市的有大華超級市場，大華在 洛杉磯和舊金山都有多家分店，也是以高品質的服務和舒適的購物環 境取勝。
溫州生力軍 崛起超市業 Q.U-
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紐約華人過去以位於曼哈坦下城的傳統華埠為華人社區中心及聚居地 。八○年代末至九○年代，逐漸向皇后區的法拉盛 (Flushing)、艾 姆赫斯特 (Elmhurst) 及布碌侖區 (( Brooklyn )八大道等華人聚居 地擴散。九○年代中後期，紐約地區逐漸形成四個「唐人街」，除了 位於曼哈坦下城的傳統華埠，其他三個分別位於法拉盛、艾姆赫斯特 及布碌侖八大道。
走出唐人街，是華人超市成熟的標誌。過去老一輩的華人，視唐人街 為華人社區的中心，現在這種觀念已經落伍。隨著大批新移民的到來 ，唐人街不再是唯一的選擇，作用已經減弱。加上唐人街地方狹窄， 商店林立，租金昂貴，競爭激烈。如果要進一步發展，困守唐人街出 路不大，且遠離了大部分消費能力高的華人移民。「華人超市不應僅 局限在華人圈子內」，成為新一代超市業者的共識。
踏入 21 世紀，隨著華裔新移民不斷湧入紐約，華人人口結構生態改 變，許多福州、溫州新移民憑著團結、埋頭苦幹、吃苦耐勞的拚搏精 神，從基層打工做起，再自立門戶開設華人超市，帶動多元化經營。 這批人大多數只有三、四十歲，年輕力壯，敢拚敢搏，善於吸收新鮮 事物，並懂得經營之道，很快在北美大地打下一片江山。
在紐約的「溫州軍團」、「福州軍團」以「新興華埠」法拉盛為根據 地，大舉進軍華人超市業，接著再將超市開到紐約的艾姆赫斯特、布 朗士 (Bronx)、傑克森高地 (Jackson Heights)、木邊 (Woodside) 及外州的費城、波士頓等地。這些超市憑著低廉的價格和蔬果肉食新 鮮的優勢，在華人超市大戰中處於上風。 QC:dUJ
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法拉盛傳統的華人超市大多集中在羅斯福大道一帶。新興的超市沿著 主要幹道緬街 (Main Street) 自北往南伸展，從北邊的香港超市、 中央和記市場，到緬街與凱辛娜大道 ( Kissean Ave) 交口的大豐超 市、甌江超市，再一路往南延伸，包括黃金超市、中國城超市、新中 國超市、金山超市、萬興隆超市及靠近植物園的另一家同名字的中國 城超市。短短幾年大小超市林立，再加上凱辛納大道上的中美超市、 金城發超市，周末假日吸引居住在大紐約附近地區如紐約上州、長島 、新澤西州及康州等地的華人，紛紛駕車來採購。
以溫州人為主體的超市越開越多，規模越來越大，東西越來越便宜， 華人超市業進入春秋戰國時代。多間舊式超市因無法滿足顧客需求， 加上未能因應時勢調整經營方針，跟不上時代轉變的步伐，或無法應 付日益高漲的租金，漸漸式微甚至淘汰出局；有的則因年紀老邁或經 營已久而選擇結束經營；個別新超市也因經營不善而出局。
一位廣東籍的超市資深業者指出，溫州人的特點是能吃苦、不虛榮、 不張揚、團結講義氣，勇於從最低層做起，不分日夜工作，一天工作 十多小時甘之如飴，辛苦賺錢存錢，然後自己投資創業，敢於大膽嘗 試新點子，投資不被看好的事業。 O
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大中華超市員工李世民原為馬來西亞華僑，幸運抽中移民獎移民來美 ，在紐約從事蔬果業及超市業已 17 年。他說本來馬來華人以勤奮著 稱，但溫州人更能吃苦耐勞，埋頭苦幹，每天工作十多小時，從不叫 苦叫累。而做超市老闆的比員工更辛苦，全年無休，這都是令他非常 佩服的地方。 ~ou
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來自台灣的蔬菜批發商林士城，與五位溫州人合夥開設法拉盛中美超 市，是六名股東中唯一一位台灣移民。林士城說，彼此合作愉快。他 的幾位合夥人，以前都是路邊攤檔的小販，經常跟他入貨，時間久了 ，大家成了朋友，便商量一起開超市。
林士城說，溫州人做事勤快，腦子靈活，只要有錢賺，不在乎賺多賺 少，是做生意的一大特色。廣東人做生意，則追求立竿見影，不喜歡 做薄利多銷的生意。
「溫州軍團」具代表性的領軍人物之一、中美超市股東之一虞錫龍表 示，競爭越激烈，對超市業的發展就越好，業者可以取長補短，為華 人提供更好服務。他強調，法拉盛雖然遍布溫州人的超市，但因位置 和經營特色不同，各家都能吸引自己固定的顧客。
虞錫龍是一個「既能睡地板，也能當老闆」的典型人物。身為老闆， 他比員工更辛苦，多年如一日，都是每天凌晨一、兩點鐘就起床去海 鮮批發市場進貨，凌晨兩點進海鮮，五時進水果、蔬菜，一天差不多 要工作 16 個小時。一年 365 天，風雨無間。許多超市操盤者，也 都是像虞錫龍這樣一路辛苦走過來。 n)$
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法拉盛中美超市於 2001 年底開張，店面 1 萬 5000 平方尺，是當 時華人超市中規模較大的一家。在法拉盛停車位一位難求的情況下， 他們最早推出購物 50 元免費停車一小時的服務。隨著後來更多新超 市的出現，尤其是同為溫州人開設的金城發超市開張後，由於有一百 多個停車位，搶走附近超市不少生意。中美超市遂以購買 10 元以上 貨品免費停車一小時的策略來因應。 )HO6<h
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中美比金城發相對有利的是靠近法拉盛地鐵站，一般美國人喜歡一周 大採購一次，華人則習慣在每天下班回家途中購買少量新鮮蔬菜水果 海鮮，交通便利，是中美吸引搭乘公共交通工具通勤上班族的利器。
溫州人在法拉盛把超市開得風生水起後，繼續乘勝追擊，開始走出唐 人街殺入新澤西。中美超市集團於 2003 年 12 月進軍新澤西，收購 了新州 Kenvil 市佔地 3 萬 2000 平方尺的金川超市，「溫州人正 在大舉進軍新澤西州」，成為新州華人的社區盛事。接著另一位溫州 人張利惠，也在新州新布朗士維克 (New Brunswick) 開設大中華超 市，佔地四萬餘平方尺，五百多個停車位，為新州華人帶來更多選擇 。 *%T
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金城發超市是由溫州移民和印尼華僑聯手，在法拉盛市區南端的凱辛 納大道投資的大型華人超市，2003 年 7 月開張，佔地 1 萬 5000 平方尺。主要股東吳寬和原為中國城超市股東之一，有多年超市經營 經驗，與從事水果批發的印尼華僑潘寶城合作另立門戶。 X#M
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在泊車難的市區中心，停車場是決定一家商店生意好壞的關鍵因素之 一，更是超市經營成功的致勝法寶。吳寬和等人當初不惜巨資租下金 城發的店面 (原址為一家全美大型連鎖藥店 )，正是看準了這一點。 他們考慮到不少在法拉盛市區買菜的民眾，常為無處停車及吃罰單煩 惱，而金城發的有利條件是有 100 多個停車位，是經營超市的理想 選擇。事實證明他們的確有眼光及遠見，金城發自開張以來，客似雲 來，盡管有的貨品價格在同類超市中不是最便宜，但勝在停車方便， 人潮、車潮不斷，近十個收銀台天天大排長龍，周末假日吸引住在長 島快速公路 (Long Island Expressway )沿線的華人居民湧來採購， 造成附近交通堵塞。
現代化超市 必備停車場
隨著法拉盛地區的超市逐漸飽和，大陸新移民開始將眼光投射到艾姆 赫斯特及附近的非華裔聚居地，如西語裔聚居的皇后區傑克森高地的 金城超級市場、木邊的環球超市和布朗士的昌利超市等。
最早在艾姆赫斯特開設華人超市的是金字號的金麟食品，當時是 1989 年，業者以台灣移民為主體，除提供生鮮食品、南北雜貨外， 還有港式的明爐燒臘等熟食。此前金字號 1981 年已在法拉盛成立金 山食品，1994 年香港超市進駐艾姆赫斯特；這一區的東方食品超市 還有越華超市，由祖籍廣東潮州的越南華僑經營，提供越南、潮州口 味的食品。金麟、香港及越華三家超市各有特定的客源，形成鼎足而 立、三分天下的態勢。另外，該區還有以供應新鮮肉食為主的錦昌超 市。
2001 年，以大陸新移民為主體的中國城超市在艾姆赫斯特開張，股 東包括來自福建廈門的鄧龍及來自浙江溫州的張利惠等人，之前鄧張 曾聯手在法拉盛緬街開設中國城超市。一個擅批發，一個專長超市業 務，兩人本是「最佳拍檔」，中國城超市開張後生意興隆，人流、車 流川流不息。後來鄧、張兩人分道揚鑣，張利惠退出中國城超市，另 起爐灶，成立大中華超市。 =
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在大中華開張前，艾姆赫斯特華人吃喝玩樂的商圈以百老匯大道及 45 大道交口為中心，每到周末都湧入許多買菜的人潮，造成當地交 通擁擠。
2004 年 4 月，大中華超市進軍艾姆赫斯特南邊的皇后大道。該區本 來以韓裔居民佔多數，但近年韓人漸漸遷出，華人日漸增多，商機潛 力雄厚。大中華的股東經過市場調查，發現當地華人對於購物消費的 需求仍有很大的發展空間。
大中華超市董事長張潘賽綠表示，艾姆赫斯特比法拉盛地段遼闊，選 擇將超市設在皇后大道，主要是看中該店總面積 3 萬餘平方尺，並 附有 100 多個停車位的大型停車場，又與該區原有的華人超市保持 一段距離。現代超市業者都深知必須要有停車場才能方便顧客購物。 開車買菜的華人最煩惱的就是找不到停車位，許多外州客人來紐約， 採購都是大手筆，但如果沒有停車場，就爭取不到這個龐大的客源。 有監於金城發超市提供停車位吸引大量客源的成功經驗，他們下決定 頂下這個地點經營超市。
大中華開幕後，果然吸引不少開車族採購，也為居住在艾姆赫斯特南 邊的華人帶來便利，當地的華人商圈範圍也隨之擴展至皇后大道與百 老匯大街交界處。
互利共榮難 競爭中進步
香港超市總經理黃升源指出，香港超市能在近年的超市大戰中立於不 敗之地，橫跨東西兩岸的十多家分店，發揮不少優勢。他們以集團式 經營方式大批進貨，減輕經營成本，並因應市場競爭，以現代化硬體 設備和多元化經營方式，提高競爭力。有時有些分店缺貨，就互相配 合調動貨源。
黃升源強調，香港超市的進貨量也依各地消費者購買習慣不同，不斷 調整，對貨流掌控得宜，塑造了香港超市「進貨新鮮、貨品齊全」的 招牌特色。例如，以應節貨品來說，香港超市的年貨是同類超市最齊 備的，光是瓜子就逾十余種。此外，購物空間講求乾淨清爽的現代化 超市新形象，亦是該超市受消費者歡迎的原因。
他指出，超市必須貨色齊全，除了一般民生日用品及油鹽醬醋糖及米 等生活必需品，各超市基本一致外，必須針對所在分店的地域特點和 不同的顧客服務對象來調整貨源。以香港超市在紐約地區的三家分店 來說，華埠、法拉盛及布碌侖的客路都有區別。
他說，在一般人印象中，以為香港超市的顧客多是操粵語者，事實上 ，法拉盛分店的客人，講國語者已佔多數，其中不少來自大陸和台灣 ，還有來自越南、高棉、泰國、菲律賓、馬來西亞等東南亞國家的華 裔。近年不少外族裔人士也喜歡光顧華人超市，而且越來越獲重視， 華人超市的顧客已不再清一色是華人。
黃升源指出，在曼哈坦華埠，客人以福州人佔多數。布碌侖區新移民 較多，消費力相對較弱，價格貴一點的食品，較不暢銷。消費力最高 的是法拉盛，華人教育水準也較高。老一輩的華人比較斤斤計較價錢 ，購物只認熟悉的牌子；新一代不在乎價錢，重視食品包裝及是否好 味道。
他說，現在的華人超市各行其道，家鄉食品風味突出。北美華人口福 不淺，不但能吃到來自家鄉的特產和南北口味的食物，質量也是最好 的，因出產國要爭取外匯和顧及形象，「如許多人都說在美國吃到的 的泰國榴連要比當地好吃，因最好的都出口了」。而「中國大陸一向 注重國際形象，更是將最好的食品用來出口創匯」。
黃升源承認超市越開越多，分薄了商家的利潤，對老字號的超市和舊 式中小型超市造成壓力，但有競爭才有進步。每間超市貨品來源不同 ，價錢就會相對不同。如有的香港著名品牌的食品，由於直接進貨， 成本較低，售價就比其他超市便宜；但有的是台灣著名品牌，需要經 過中間商，成本相對較高，售價就可能比其他超市略高。總之，每間 超市的貨品總是各有千秋，價格難免互有高低，需要精明的消費者自 行比較。 '!y&
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黃升源說香港超市另一宗旨是「顧客永遠是對的」，希望他們開心進 來，滿意離去。即使有些顧客蠻不講理，業者都不希望得罪客人。
他不認同華人超市已經飽和的講法，認為還有發展空間。問題是如何 在競爭中生存發展，他說超市業者很難做到互利共榮，未來的格局將 是八仙過海，各顯神通，若有人無法承受競爭就會出局。他有信心香 港超市會在激烈競爭中站穩腳跟，並且不斷壯大發展。
以黃升源經營超市多年的經驗，他認為華人超市在某些方面比美式超 市更具競爭力，如蔬果肉食及海鮮都比美式超市新鮮美味，在美式超 市買的肉食都是經過冷凍處理的。華人做生意手法靈活，貨如輪轉， 蔬果肉食很快就售清，即使有時未能趁新鮮及時出手，也會以削價處 理方式吸引顧客購買。
另外，華人超市供應很多主流超市買不到的貨品，而且價格低廉，因 此成了消費者購物的另一種選擇。
超市小天地 服務大舞台
紐約大中華超市集團總裁張利惠表示，在大中華超市，不允許出現不 新鮮的蔬菜水果或過期食品，他們寧可在超市打烊前，一元一大袋賤 價拋售當天尚未賣完而不易存放的蔬菜。對於過期食品，更毫不猶豫 扔掉。有時有的員工覺得將還能吃的食物扔掉可惜，但他認為如果顧 客吃了影響身體健康，便是一種「罪過」，「自己心裡會覺得很不舒 服」。
過去有些華人超市由於無法承擔滯銷貨品帶來的損失，將食品過期標 簽偷天換日，或是包封盒裝水果時，將好的擺在外面，爛的藏在裡面 ，變相將損失轉嫁到消費者頭上。張利惠對這種手法非常反感，所謂 「超市小天地，服務大舞台」。他經常教育員工不要欺騙顧客，如盒 裝草莓包封時要裡外一致，否則消費者回家打開一看覺得「上當」， 可能就損失了一個長期客人，得不償失。>>>> THIS IS VERY TRUE. BAD NEWS TRAVEL FAST. F_t4
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他舉例，假如一斤田螺中有人吃了一個有臭味的，即使其他全部是新 鮮的，但客人已倒了胃口，不敢再品嘗。捫心自問，換了是自己內心 也會不舒服。大中華超市艾姆赫斯特分店，去年曾發生客人買了一包 台灣某知名牌子的甘納豆，吃下肚子後才發現食物已變質發霉。店方 除了向客人鄭重道歉，考慮到這種食物只有三個月的有效期，為免同 類事件再次發生影響商譽，寧可從此不再進貨。 E[EpQF
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他說，不要把顧客當成傻瓜，要視顧客都是聰明的人，得罪了顧客， 就等於得罪了自己的衣食父母。開超市的目的不僅是為了賺錢，還要 讓消費者滿意。誰能得到顧客的心，誰就有了致勝法寶。 wG~?
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張利惠入主超市後，希望改變一般人「便宜沒好貨」的心理，做到貨 物既便宜又新鮮，大膽引進許多新貨品。他說時代在變遷，許多傳統 東方雜貨食品店卻跟不上形勢發展的需要，經營手法過於保守，「九 ○年代還在賣五○年代的貨品」。其實許多新牌子的食品，無論質量 、價格還是味道都不錯，何況現代人的心理都喜歡嘗試新鮮事物。 **B
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基於華人現在比較注重健康食品，華人超市的貨架上，近年增加不少 菇類食品，如花菇、金針菇、王子菇及鮮菇等。張利惠指出，新型超 市的優勢是貨色種類多，蔬菜、水果、肉食及海鮮新鮮，價格低廉。 如旗下新開張的法拉盛分店，上海菜和大芥菜都是 3 磅 99 分，幾 乎是低於成本價賣出。
針對華人喜歡吃新鮮蝦蟹游水魚的特點，大中華超市引進循環活水海 鮮池，延長海鮮的存活時間，也可以趁機讓諸如田螺、蚌、蛤、蟹之 類的海產將肚子裡的沙泥吐乾淨。
張利惠說，華人超市面對市場競爭，誰能拿出新鮮而又價廉的貨品， 誰就佔有市場。超市間的競爭是永遠存在的，誰能將新鮮果菜與游水 海鮮做好，誰就能佔領市場。
經營超市最重要的一環是進貨，早期張利惠還在中國城超市打天下時 ，每天都在凌晨兩三點親自去漁市場進貨。現在則交由手下的得力大 將負責。在未自立門戶之前，張利惠也是這樣早起進貨。由於是過來 人，他非常體恤下屬，要他們安排好工作後就爭取時間休息，但他們 仍堅持工作十多小時，令他非常感動。還有的員工主動利用休息天， 到別家超市觀摩取經，吸收別人的長處加以改進。
他說自己的成功之道是「先做人，再做事」，無論對顧客還是股東， 他都強調誠信第一，他樂意接受顧客投訴，有問題及時處理改正。
在目前硝煙瀰漫的超市大戰中，張利惠認為誰也無法獨吞市場，超市 發展仍有空間。在這過程中，最重要的是保持良性競爭，只有競爭才 能帶給顧客最優質的服務和最合理的價格。
張利惠曾在一個場合遇到他尊敬的香港超市集團董事長陳學新，他說 陳學新由衷地對他說，他縱橫華人超市十多年未遇到強勁對手，現在 終於出現張利惠等溫州生力軍，他不認為「同行如敵國」，大家都可 以在競爭中獲得進步，造福顧客。 7
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問及大中華為何在短短兩三年急速擴張？張利惠說，超市競爭大，採 用連鎖店式經營乃大勢所趨，如此可發揮連鎖店多且規模大的優勢， 直接大批進貨，降低成本。最近大中華又在艾姆赫斯特設立一個大規 模的倉庫，跳過中間商，直接從中國大陸、台灣、加拿大和墨西哥進 貨。
他說，過去一般均認為韓裔、日裔的超市及美式超市，無論貨架的整 齊寬敞及環境清潔都要比華人超市好。他山之石，可以攻錯，現在華 人超市既借監美式超市的長處，又充分供應東方特有的商品以及亞洲 各國及美國本地的食品，加上價格低廉，比他們更具競爭力。
大中華最初計畫在維吉尼亞州開店時，當地的東方食品一直由韓裔經 營的大型超市一統天下，其中較具規模及代表性的有「韓亞龍」超市 (Han Ah Reun)。20 多年來，韓亞龍橫跨紐約、新澤西、賓州、馬裡 蘭州和維州等，含大型倉庫銷貨點共有 22 家，是目前亞裔超市最大 的一家連鎖超市之一，並直接代理食品進口，吸引各族裔前往消費。 D#
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當時許多人都替張利惠捏一把汗，擔心大中華不敵韓亞龍。結果維州 分店開張以來，成了當地居民的熱門話題，生意興隆。
盡管華人超市近年多了不少外族裔顧客，張利惠希望仍以華人為主要 消費對象，同時歡迎其他族裔人士光顧。他舉例，大中華超市維州分 店距離美式超市「 Stop & Shop 」不遠，因考慮到熱鬧的地段才能 帶動人潮。大中華在維州開張至今，顧客 50% 是外族裔。
他指出，華人超市向華人聚居地的周邊地區擴張、向外州擴張是必然 趨勢。因華埠地方有限，不容易找到附設停車場的大型店面。現在許 多華人的生活水平和經濟實力有了很大提高，但在消費上，仍習慣以 華人超市為第一選擇，很多華人都是有車階級，已不習慣過去購物肩 挑手提的做法。「以購袋裝米來說，誰願意拎著一袋重達 25 磅的袋 裝米走遠路？」
新人新作風 借監他山石
來自福建廈門的鄧龍，以販賣大陸冬菇起家後，進軍食品進出口業， 成立龍勝行辦莊，以進口福建及其他大陸地區的特色風味食品為主， 成為紐約地區的批發供應商之一。之後再跨足超市業，成立中國城超 市集團，短短四年間，分別在艾姆赫斯特、華埠及法拉盛大張旗鼓設 立分店。
鄧龍指出，超市要經營得有聲有色，最好有食品進出口公司做後盾， 超市才會根繁葉茂。在激烈競爭的環境中，超市的生存之道是以量制 價，另外就是要尋找供貨的源頭直接進貨以壓低成本。如金字號集團 旗下的金山食品、金麟食品與森美進口公司；香港超市集團與萬昌隆 食品批發及中國城超市與龍勝行辦莊，彼此都有合作關係。
中國城超市集團負責人之一於建文，是鄧龍的妹夫，擁有工商管理碩 士學位，他的畢業論文，就是有關美國大型連鎖商店華爾市場的成功 管理經驗。他希望利用所學，為超市引進現代化的管理經驗，並更新 超市的電腦系統，參照華爾市場用電腦追蹤貨物銷售情況的經驗，杜 絕銷售漏洞，提高競爭力和改進管理水平。另外，他考慮設立顧客投 訴專櫃，旗下三家超市都有專人負責處理投訴。
於建文的構想是以龍勝行為批貨中心，旗下三家中國城超市既各自為 政又互相支援。他說最近中國城超市為了增加競爭力，在加州自置農 場，估計明年可以正常運作，屆時將「跳過」中間商以降低成本。
於建文說起經營超市的苦樂經，經手處理的個案無奇不有，有的外族 裔客人非常離譜，如有人買了哈蜜瓜，第二天空著手回店內投訴「瓜 吃了不甜」，要求退款；也有的人挑了鮮魚，海鮮部員工幫助除鱗開 膛清理後，回家後又折回超市說「買錯了」，要求退換。盡管這些諸 如此類的要求非常不合理，但於建文仍然盡量滿足他們的要求。
於建文說：「我們沒有權利選擇客人，只要客人走進店內，就沒有理 由拒之門外。」他經常向員工灌輸這樣的經營理念。他笑說也幸虧這 些「無理取鬧」的顧客基本是外族裔，華人同胞鮮有這種事情發生， 「否則超市就要關門了」。
於建文估計未來超市發展格局，將有越來越多大規模超市崛起，向美 式連鎖超市諸如 Key Food 的經營模式發展。他認為法拉盛市中心的 華人超市已經飽和，不易覓到成立大型超市的理想地點，但外圍地帶 仍有相當大的發展空間，未來向周邊地區發展勢所必然。
鄧龍指出，法拉盛市中心房租昂貴、停車不易，是促使華人超市往邊 緣發展的主要原因。在市區邊緣開設超市，有許多優勢，不但可緩解 市中心的交通，而且為居住在長島等地的華人提供購物方便。
於建文同意華人超市大戰已進入春秋戰國時代的說法，就拿鄧龍與張 利惠來說，兩人原來是合作夥伴關係，但「合久必分，分久必合」， 兩人現在變為競爭對手，於建文認為很正常。他說合作夥伴的分分合 合，生意的起起落落，是市場優勝劣汰的自然現象。同行之間很難互 利共存，只會各自為政或分庭抗禮，最後總會有人「頂不住」而退出 競爭，有人開店有人關門是市場規律。
他說，過去一般人的印象是華人超市味道差、環境衛生臟亂，貨品擺 設缺乏藝術感，現在一些新開張的華人超市，包括中國城超市，在這 方面已跟上形勢。
於建文指出，中國城超市仿照美式超市做法，每周印發廣告減價折扣 券招徠顧客。超市不怕減價品無利可圖，最怕客人不上門，只要客人 走進來，大多數都不僅只買某一減價貨品，總會順便買一些其他貨品 ，就生意手段而言，這就成功了。他強調在同類華人超市中，中國城 超市是最早推出折扣減價券的華人超市之一。
於建文說，超市越開越多，同行競相展開價格爭奪戰，華人消費者受 益匪淺，有時東西便宜到令人難以置信，與上世紀七○、八○年代相 比，價格有天淵之別。前些時在田納西州，他遇到一位七○年代就開 設東方雜貨店的老華僑，對方告說，那時從香港進貨，由於貨量少， 成本高，價格十分昂貴。一包廣東肇慶出產的米粉，售價高達五元多 ；如今，在中國城超市只售三毛多，真的不可同日而語。
於建文指出，溫州人開的超市雖然來勢淘淘，但目前美東以外地區基 本上是「福州軍團」的天下，從前「那裡有福州人，那裡就有中餐館 」。現在福建鄉親開始嘗試進軍超市業。 \8vM
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於建文樂觀估計，不久將來，「那裡有福州人，那裡就有華人超市」 。華人超市將在北美大地遍地開花。有的做餐館起家的福州人，在事 業有成後，開始兼營超市，龍勝行每月都增加二三個要求供貨的客戶 ，同時經常接到在外州經營中餐館的福建鄉親的電話，詢問在當地開 超市的情況，有的甚至希望加盟中國城超市集團。但他希望穩紮穩打 ，根據市場需要發展，暫不考慮過度擴張。
開餐館的福州人轉型開超市，法拉盛萬興隆超市便是繼「溫州軍團」 在法拉盛鬧區不斷擴張超市後，出現的第一家由福州人自主經營的超 市。老闆陳善東有多年經營餐飲業的經驗，開設萬興隆是第一次踏足 超市業。由於該店店面不大，在目前中小型超市面臨激烈競爭的情況 下，萬興隆如何在夾縫中生存？ 27
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陳善東說，除了超市，他還有多家餐館，可以一起進貨，相對降低了 成本。另外，靈活的經營手法和薄利多銷的方針，以及堅持自己的經 營特色是立足生存的根本。
(來源:世界周刊? 日期:2006/01/22)
(2/1/2006 14:13)
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??不是 葉玉卿 嗎?? 
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