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明哥掌管廚房，樓面則交由太太負責，兩夫婦同心協力，將店子愈做愈旺Jf>
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明哥入行超過20年，最擅長鑊氣小炒，只見火光熊熊，未吃已知道鑊氣十足。JgQK
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貴妃醬炒蟶子皇C%g/
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爆漿蝦丸.u}[F
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鮑魚海皇粒泡飯!Li?
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火龍果彩椒炒雞柳#
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特色風味菜B*)
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胡同烤骨1)5G
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自98年在將軍澳坑口開業後，食得妙海鮮火鍋飯店可說是火速上位，雖然店子只是以街坊小店形式經營，卻有明星飯堂之稱，不單由於鄰近電視城佔盡地利，還因為其海鮮小菜做得美味有特色。近月，他們更衝出坑口，選址於九龍城開設分店，讓更多人嘗到那海鮮小炒王的鑊氣。T/
海鮮小炒打響名堂&}HCb.
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常言道：失敗乃成功之母。食得妙雖然今天總算有點成績，但大廚兼老闆明哥也曾有過一段失意的日子。明哥謂：「我入行已有二十多年，曾經在多間海鮮菜館中工作，及後又試過與人合夥開小菜館，可惜失敗告終。食得妙首間舖頭原本選址西灣河，後來因租約問題談不攏，才搬到坑口。」幸而開業後，憑着明哥中菜西做的特色菜及海鮮小炒，很快就為店子打響名堂，不單成為附近街坊的飯堂，更吸引了不少老饕從其他地區前來，加上將軍澳電視城啟用，人流就更加旺。?H
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厚肉蟶子辣炒冶味\d]@
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這裏的菜式選擇頗多，有川菜、素菜、老火湯等，但說到最耍家的，始終是各式海鮮小炒。關鍵就在於明哥捨得用最新鮮的貨色，即使來貨價錢稍貴也照用不誤。好像貴妃醬炒蟶子皇，明哥就指定要用來自蘇格蘭的蟶子，「蘇格蘭的蟶子肉質比較爽口，而且亦更鮮味。」再配上秘製貴妃醬來炒，味道微辣得來又滲有少許玫瑰酒的清香，冶味非常。想吃其他海鮮，選擇同樣多，大花蝦、大肉蟹、大瀨尿蝦，甚至澳洲龍蝦等，更可配以不同烹調方法，務求吃出海鮮本身的鮮味。qL0$
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中菜西做創意無限-,
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明哥在飲食界打滾多年，當然創意無限，他就想出了多道「中菜西做」的菜式，為自己店子作招徠。當中最受歡迎的，要算是那一客爆漿蝦丸，手打蝦蛟裏面包裹的不是蝦膏，而是芝士粒。蘸上麵包糠煎香後，不單外層香脆，裏面的芝士更熱溶成漿狀，咬落絲絲芝士漿從蝦肉滲出來，滋味得很。難怪明哥說幾乎每一枱的客人都會最少點一客了。)@
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貴妃醬炒蟶子皇每両$10（1隻約$30）vyz
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來自蘇格蘭的蟶子每隻至少九両重，炒得剛熟不致過韌，配上微辣的貴妃醬，更加添點點冶味。0aV1r@
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爆漿蝦丸$80（10粒） $55（6粒）z-}ej1
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一咬落去，那溶化了的芝士漿立即湧出來，跟彈牙的手打蝦膠同吃，味道更有層次，用來佐酒確是一流。IvB|V/
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鮑魚海皇粒泡飯$68ll5b
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材料豐富，有南非鮑魚粒、蝦乾、鮮魷魚鬚等，湯底更是以豬骨和金華火腿熬製的上湯，難怪味道又香又濃。Q
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火龍果彩椒炒雞柳$68,'[Rr
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含有豐富維他命C的火龍果，配上雞柳炒香，感覺甚有夏日feel，味道清新得來又健康。/[Z5G
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特色風味菜$45Z18|n
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相當醒胃的冷盤，包括通菜莖、海哲、鮮魷、蝦乾等，點睛處是那混合了美極、tabasco和麻油的醬汁，拌勻後香味十足。vo7H]
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胡同烤骨$58Ry
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概念源自京菜，用的是豬軟骨，肉質軟腍不肥膩，味道酸中帶甜，更可將整塊豬軟骨都完全吞掉。l
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2006/09/01 09:38pm 
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