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： 很夠味的韓式辣牛肉湯飯
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[這篇文章最後由unclesam在 2006/10/12 01:35am 第 6 次編輯]
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 #
近年來台灣掀起一陣韓流，韓國料理更是一家一家開，大啖辣年糕、泡菜鍋是韓劇中常見的情節，到高麗亭除了要點這兩樣必點的菜色外，記得再來一分外酥內軟的海鮮餅，如果覺得還不滿足，不妨再來一鍋參雞湯，這可是張媽媽最拿手的一道菜喔！
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 iQ>*
韓國料理中少不了要吃一些小菜，還沒點餐前，會先送上3種小菜，泡菜當然一定有的，另外兩樣則是馬鈴薯和豆芽菜，不過小菜也會做變換，有時候可能會吃到辣蘿蔔絲。張媽媽說，每一家韓國料理店都會提供泡菜，但不一定能吃到馬鈴薯。 雖然只是開胃的小菜，張媽媽卻一點也不馬虎，這道看起來很容易的馬鈴薯拌小魚乾看起來簡單，其實並非如此。張媽媽說，要讓馬鈴薯吸收醬汁的精華還能保持塊狀而不鬆散，是需要功夫的。將馬鈴薯放進口中，可能吃到多種層次的感受，除了甜味之外，還有魚乾的鮮味，忍不住一個接一個。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 _
↓高麗亭的小菜
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↓受到許多顧客喜愛的豆腐鍋
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 _'
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 B14\T
這裡的豆腐鍋也是一絕呢！張媽媽強調食材一定要新鮮，豆腐鍋也是賣完就沒有了，所以每天的量都很有限。她說，豆腐鍋的主角一定要嫩，而湯頭更是重點，將蔥、蒜等材料加上特選的辣椒粉爆香後，再加入大骨湯，為了讓豆腐入味，還要放入高湯中，「搖晃起來像果凍的豆腐才能上桌！」
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↓很夠味的韓式辣牛肉湯飯
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 /uIYJ
除了豆腐鍋以外，高麗亭的泡菜鍋一樣辣得很過癮，而我想要推薦的是韓式辣牛肉湯飯，大骨和蔬菜一起熬煮的高湯味道相當鮮美，個性龜毛的張媽媽使用的是帶筋的牛肉，並不是牛肉片，而且肉都好大一塊，建議將飯倒進鍋子裡面，試試看韓國人的吃法，米粒吸入湯之後變得更飽滿，很有媽媽的味道！
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↓海鮮餅
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 h
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 S
海鮮餅也是客人常點的一道菜，外酥內軟的海鮮餅之所以好吃的原因，和張媽媽下工夫研究有關！她笑著說，不少客人都好奇地問高麗亭的海鮮餅涼掉之後為何不會變軟，「因為我找到調配的方法！」張媽媽充滿信心地說，就算不沾醬料也好吃。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 T
↓韓劇都會有得炒年糕
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 j260E
至於韓式辣炒年糕，也是深受客人喜愛的一道菜。張媽媽表示，高麗亭使用的年糕是從韓國進口的，口感比較Q，使用帶有甜味的辣椒醬拌炒，很合年輕人的胃口。而店內最具特色的一道菜，就非參雞湯莫屬了，不管冬天還是夏天，都很適合。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 =CKyO>
張媽媽提到，參雞湯中的糯米雞都是她自己塞的，不是請廠商送現成的雞來再調味，一端上桌就能聞道濃濃的香味，燉到熟透的雞肉還帶有糯米的甜味，大口喝湯還有幸福的感覺，讓人很滿足呢!
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高麗亭
cj.~
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電話：02-27319168
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地址：台北市信義區光復南路308巷53號
?fC
2006/10/12 01:31am
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極愛吃辣。
I!-
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這鍋底，光看就色香味俱全。
yZ
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找時間去瞧瞧。
TFq:X
2006/10/12 10:40am
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飛天
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啊，想起來了。
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高麗亭去吃過，還好而已。
Fnv
2006/10/12 10:45am
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嘻嘻!
K
這是做給台灣人吃的,不是純高麗料理,所以不正統。
0LOWHF
除了上面的介紹外,最據傳統的是石鍋飯,也是一大特色!
3O^v
烤牛仔骨排更是一絕,記得去享用ㄛ!
9a
2006/10/12 06:01pm
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