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[這篇文章最後由marseille在 2006/06/23 10:41pm 第 1 次編輯]IP+9F
Pesto 是非常傳統的義式醬料,通常不必加熱烹煮,只用新鮮香料例如:羅勒 (Basil) 、香菜或是薄荷葉等,加上松子或是核桃等核果,再加上特純橄欖油,一起均勻攪碎,最後再加上磨碎的乳酪粉,直接拌入現煮的義大利麵條中,翠綠的顏色非常悅目,吃起來的感覺也很清爽。aX ©緣生術數研究社 -- 術數研究 G
材料/Q ©緣生術數研究社 -- 術數研究 k`a 一杯羅勒葉 (只要葉片部份)
二瓣大蒜,略為壓碎
二湯匙核桃仁,粗略切碎
各四分之一茶匙鹽和黑胡椒粉
四分之一杯純橄欖油
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法©緣生術數研究社 -- 術數研究 AlK ©緣生術數研究社 -- 術數研究 84&i
©緣生術數研究社 -- 術數研究 e3 ©緣生術數研究社 -- 術數研究 &@]zFZ 羅勒香料葉片洗淨,並儘量將水份擦乾,因為不必加熱烹調,請注意生食的衛生問題。葉片的計算方式是把葉片在量器中儘可能的壓緊來計算。8a) ©緣生術數研究社 -- 術數研究 BAP,
在果汁機或食物處理機中,加入略為撕成小片的羅勒葉、蒜瓣、核桃仁、橄欖油、鹽和黑胡椒粉,把所有材料均勻攪碎成糊狀,倒入碗中最後再加入乳酪拌均即可。趁熱拌入現煮的義大利麵中,就有一盤翠綠的義大利麵可吃囉!`8No ©緣生術數研究社 -- 術數研究 ^D
註:這個 Pesto 可以在冰箱冷藏二天左右,或是冷凍三個月以上。要吃之前提前從冰箱拿出解凍,或置成室溫再食用。除了用來拌義大利麵之外,也可以拌在現煮好的白米飯上;另外還可以抹在烤酥的法國麵包片上,當成小點心來食用;或是搭配烤好的雞肉或魚肉一起食用。N< ©緣生術數研究社 -- 術數研究 b http://www.geocities.com/anchichow/BasilPesto.html:~C ©緣生術數研究社 -- 術數研究 i8
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