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三商行開新的平價連鎖品牌「福勝亭」日式豬排店，客單價較對手低一半、標榜點餐到取餐只要8分鐘可上桌，店內裝潢新潮流行，不排除將來引進加盟。8g%rT
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繼「三商巧福」、「拿坡里」之後，三商行開啟新的平價連鎖品牌「福勝亭」日式炸豬排連鎖，走大眾價位，客單價約130元，預估年底前展店3家。而三商巧福也有新動作，總經理張榮基表示，自去年起已陸續改裝約40餘家，今年預計平均每月改裝2家店，年營業額期望上揚2成。 


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陪許多六年級生成長的三商巧福、陪七年級生長大的拿坡里披薩，在台灣算是餐飲界的連鎖老字號。但是總經理張榮基不諱言，如果以舊有方式繼續展店下去，「只會越開越虧」，因此從去年力圖求變，開發三商巧福的新店型。目前已陸續改裝約40餘家店舖，經過改裝後業績大幅提升、士氣大振，張榮基雄心萬丈，誓言今年業績要成長2成。 


除了舊有品牌的店型更新，三商行也看好日式餐飲在台灣的潛力，開拓「福勝亭」品牌。張榮基表示，日式炸豬排在國內雖非首見，但是大部分的業者的客單價約250元左右、非速食方式經營，店內裝潢也以古典為主，而且少見大型連鎖加盟；「福勝亭」則將客單價調低至130元、標榜點餐到取餐只要8分鐘可上桌，店內裝潢新潮流行，不排除將來引進加盟。 


張榮基表示，台灣目前的日式豬排專賣店大多是引進日本技術，如大成長城與日本合資的「勝博殿」，或是日本投資的「知多家」等，「福勝亭」則從食材到作法，強調在地生產自行研發，僅到「和幸」等日本大型豬排連鎖店考察。張榮基說，今年底前會在不同的商圈開3家測試店，明年才會大舉展店，預計可能展店至50家。 


目前三商行外食事業部有三商巧福、拿坡里披薩以及福勝亭三個品牌，都鎖定平價產品，三商巧福目前有179店，預計年底前展店至2百家；拿坡里披薩則有90家，年底前展店至1百家。