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西班牙埃爾布利餐廳日前在“世界最好的50家餐館”評選中獲得第一名，將上屆冠軍——英國“肥鴨”餐廳拉下寶座。這是埃爾布利餐廳繼2002年後第二次奪冠。Rq?0
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僅供應晚餐 每晚只接待50名客人Eem,s
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埃爾布利餐廳位於西班牙北部城市羅薩斯附近，曾被英國媒體形容為“烹飪天堂”。其倡導的將科學實驗手段引進廚房的分子美食學風靡歐洲。6()2
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埃爾布利餐廳每年只在4月至9月間營業6個月，且僅供應晚餐，每晚只接待50名客人。為此，想品嘗主廚費蘭·阿德里亞的烹調手藝，食客需提前數月預約才能訂到位子。統計顯示，2003年有40萬名世界各地人士要求訂餐，但全年僅能滿足8000人就餐，就餐幾率大約是二百分之一。K(m|S[
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儘管英國經常因其糟糕的食物而備受嘲諷，但英國倫敦的“肥鴨”餐廳2005年卻贏得了“世界最好的50家餐館”評選頭名，據稱是以沙丁魚果汁烤麵包和培根雞蛋冰激淩征服評委，一舉拔得頭籌。PO%
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餐廳冬天關門試驗新菜T^A_0m
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冬天，埃爾布利餐廳則關門謝絕接待顧客，工作轉向試驗。餐廳擁有一座由現代高科技裝備起來的實驗室，那裏有專用的液體測量器和真空濃縮器，也有常用的烤箱和攪拌器。每做5000次試驗，才能發明並確定25至50道菜。分子美食學由此開始，也在此處臻於完美。a6V
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《時代》雜誌評價說，埃爾布利餐廳已經變成了世界各地美食愛好者的聖地，它激起了令人眩暈的體驗衝動。7}.C+
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日本料理店榜上有名m%A
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這項“世界最好的50家餐館”評選由英國《飯館》雜誌主辦，來自世界各地的560名評委對各家餐館作出綜合評估，最後在倫敦科學博物館舉行頒獎典禮，揭曉專家評選出美食界頂尖餐館。西班牙餐館在這次評選中大出風頭，有6家餐廳當選，且多名列前茅。Ch
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位於西班牙北部聖塞瓦斯蒂安的阿爾扎克餐廳排在第9位，緊隨其後的是排在第10位的穆加裏茨餐廳，它也是新入選飯店中排位最高的。第11位仍是一家西班牙餐館，叫做坎法韋斯，位於巴塞羅那附近的聖塞洛尼。]=JbqQ
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排名前20位的餐館中有3家來自英國，法國有4家餐館入選。美國餐館則在前20位中佔據5席，其中包括名列第4位的“美國最佳餐館”——加州弗倫奇·勞恩德里餐廳。義大利甘貝羅·羅索餐廳排名爬升最快，今年名列第13位。“澳大利亞最佳餐館”雪梨的泰蘇雅飯店排名第5位。0v
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南非開普敦的拉科隆布飯店被認為是中東與非洲地區最好的餐館，它在名單中排在第28位。去年惟一入選的亞洲餐館——香港費利克斯飯店今年滑出了入圍名單，取而代之的是印度餐館布哈拉，在榜單上名列第46位。位於倫敦的日本料理店Nobu餐廳很搶眼地贏得了第12的位置。
來源: 北京晚報 w8+r*
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2006/04/14 04:29pm 
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