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* 文章主題： 煮 粥 秘 笈                 預設稍大普通較大很大最大

無尾蜂   頭銜: 站務管理  勳章:   等級: 站務管理 資料: 威望: +6　積分: 2351 現金: 52 緣幣 存款: 197478 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 香港　 發文: 2186 篇 精華: 9 篇 在線: 767 時 18 分 01 秒 註冊: 2004/06/14 09:25pm 造訪: 2009/10/09 10:33pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [樓 主]   [這篇文章最後由無尾蜂在 2005/09/21 04:05am 第 2 次編輯]5$lDQ5 ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 [Ic6? 煮 粥 秘 笈 JMJ ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 , ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 31A#} 1、浸泡：ecT ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 TKy.M 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。~ ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 aar4b 這樣做的好處6(T9#P ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 )*'? a、熬起粥來節省時間；P?~|, b、攪動時會順著一個方向轉；HTIGh c、熬出的粥酥、口感好。dP ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 G 2、開水下鍋：Kq ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 L7^" 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？1SqjyX ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 FNzxm 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。=(G0(& ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 {wj@ 3、火候：Y'nO. ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 f 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。[g~pdy 別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！Qu0], ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 NC[M8O 4、攪拌：`NSl ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 c|/y_} 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。T ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 CN! 2 5、點油：-) ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 V0jw 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。W ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 !go.W& 6、底、料分煮：s2' ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 (*daA 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。EJ#KuC ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 6(Ucb 這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。I 2005/09/21 04:03am　IP: 已設定保密 [本文共 1432 位元組]

wingwing   頭銜: 版主  勳章:   等級: 版主 資料: 威望: +4　積分: 560 現金: 260 緣幣 存款: 28476 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 無明　 發文: 520 篇 精華: 0 篇 在線: 413 時 56 分 12 秒 註冊: 2004/08/14 01:05am 造訪: 2009/12/25 10:08am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 2 樓]   好貼士！~  :DsJ 2005/09/21 05:49am　IP: 已設定保密 [本文共 42 位元組]

Luvtoshop    等級: 研究員 資料: 威望: 0　積分: 360 現金: 195 緣幣 存款: 2141 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 美國　 發文: 331 篇 精華: 0 篇 在線: 705 時 01 分 36 秒 註冊: 2005/01/17 10:42am 造訪: 2009/12/07 11:33am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 3 樓]   Thanks!     vI?|z5 2005/09/21 08:43am　IP: 已設定保密 [本文共 53 位元組]

jennifer  等級: 研究員 資料: 威望: 0　積分: 452 現金: 464 緣幣 存款: 1889 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 其它　 發文: 427 篇 精華: 0 篇 在線: 251 時 15 分 52 秒 註冊: 2005/06/26 08:18pm 造訪: 2008/07/11 00:30pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 4 樓]   Yum!  Gotta try it!  thank(dKE 2005/09/21 08:59am　IP: 已設定保密 [本文共 60 位元組]

飛天   勳章:   等級: 使者 資料: 威望: +2　積分: 1882 現金: 623 緣幣 存款: 22640 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 台北　 發文: 1852 篇 精華: 0 篇 在線: 108天3時22分13秒 註冊: 2005/04/12 11:08am 造訪: 2021/07/20 00:37pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 5 樓]   ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 k&JTq 我的廚藝是不及格的~>g 2005/09/21 09:40am　IP: 已設定保密 [本文共 47 位元組]

無尾蜂   頭銜: 站務管理  勳章:   等級: 站務管理 資料: 威望: +6　積分: 2351 現金: 52 緣幣 存款: 197478 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 香港　 發文: 2186 篇 精華: 9 篇 在線: 767 時 18 分 01 秒 註冊: 2004/06/14 09:25pm 造訪: 2009/10/09 10:33pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 6 樓]   下面引用由飛天在 2005/09/22 02:40am 發表的內容：y$t _ 我的廚藝是不及格的~W p. ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 .' 姐，我也只是剛好合格，0u 但我哥說我廚藝差 ( 因為他拿我和六星級酒店的廚師來比較，幸好他是我哥哥而不是男友 )   `H 2005/09/21 03:54pm　IP: 已設定保密 [本文共 259 位元組]

et123456    等級: 會員 資料: 威望: 0　積分: 51 現金: 1216 緣幣 存款: 沒開戶 貸款: 沒貸款 來自: 保密　 發文: 40 篇 精華: 0 篇 在線: 52 時 36 分 22 秒 註冊: 2005/08/15 02:02pm 造訪: 2009/12/04 10:19am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 7 樓]   好利害呢！現在很少聽到有女子鑽研厨藝，一定很受男生歡迎呢！cvC 2005/09/21 04:34pm　IP: 已設定保密 [本文共 88 位元組]

fion    等級: 研究員 資料: 威望: 0　積分: 413 現金: 12 緣幣 存款: 11660 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 香港　 發文: 387 篇 精華: 0 篇 資料: 　 在線: 49天17時13分25秒 註冊: 2004/09/01 05:56pm 造訪: 2015/10/14 04:34pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 8 樓]   哈~~懶人方法~! 真空煲?dDB_ 既安全又方便,睡前煮幾分鐘,~?y 明早就有熱騰騰早餐吃.<uAGb 2005/09/21 08:42pm　IP: 已設定保密 [本文共 120 位元組]

無尾蜂   頭銜: 站務管理  勳章:   等級: 站務管理 資料: 威望: +6　積分: 2351 現金: 52 緣幣 存款: 197478 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 香港　 發文: 2186 篇 精華: 9 篇 在線: 767 時 18 分 01 秒 註冊: 2004/06/14 09:25pm 造訪: 2009/10/09 10:33pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 9 樓]   [這篇文章最後由無尾蜂在 2005/09/21 10:29pm 第 1 次編輯]^<>pV 下面引用由et123456在 2005/09/21 04:34pm 發表的內容：z 好利害呢！現在很少聽到有女子鑽研厨藝，一定很受男生歡迎呢！`A\*2 :d_KtL ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ` 當我不發小姐皮氣時勉強可以說是受歡迎  }H@ 但利用發皮氣來趕人也不錯的  w ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 >^j { 下面引用由fion在 2005/09/21 08:42pm 發表的內容：Jn-Lk 真空煲8%<LS Zlm ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 !B!90` 早餐煮粥 ~ 你真好心機   L%uhfi 2005/09/21 10:28pm　IP: 已設定保密 [本文共 481 位元組]

mccann  等級: 進級會員 資料: 威望: +2　積分: 260 現金: 2392 緣幣 存款: 沒開戶 貸款: 沒貸款 來自: 保密　 發文: 193 篇 精華: 0 篇 在線: 205 時 28 分 00 秒 註冊: 2005/03/23 11:55pm 造訪: 2009/12/14 02:16pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 10 樓]   好貼士！~  Q9@EL 2005/09/21 10:48pm　IP: 已設定保密 [本文共 40 位元組]

鵲踏枝   頭銜: 嘉賓  勳章:   等級: 嘉賓 資料: 威望: +4　積分: 1152 現金: 502 緣幣 存款: 24636 緣幣 貸款: 沒貸款 來自: 保密　 發文: 1045 篇 精華: 1 篇 資料: 　 在線: 320 時 23 分 55 秒 註冊: 2004/08/01 10:16pm 造訪: 2008/11/29 00:27am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 11 樓]   1 ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 _BO` 很好的秘訣！！！~^^!3J*5 ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ; 住宿舍的時候最喜歡用電磁爐來煮粥，最方便的了！先用第3級（最高）火力，待燒沸一會兒之後才轉用0.5級（最小）火力，不要把煲蓋蓋緊，留一條縫，粥便不會煮溢出來。人呢~可以溜去做功課，不用守在爐子前，待半小時後才去不停攪拌，米粒早已煮得軟綿綿，攪拌一會兒，又香又滑的粥便可以上桌了！~ Gu^o7 2005/09/22 00:01am　IP: 已設定保密 [本文共 339 位元組]

az259    等級: 進級會員 資料: 威望: 0　積分: 169 現金: 1472 緣幣 存款: 沒開戶 貸款: 沒貸款 來自: Berlin　 發文: 156 篇 精華: 0 篇 在線: 313 時 36 分 34 秒 註冊: 2005/06/19 11:10am 造訪: 2007/10/25 04:48pm 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 12 樓]   其實有可以偷懶, 用電飯煲先煮一程..........最後再轉煲, 這樣可以省下不少看火時間.  雖然味道口感差了點, 但不錯就行了.  &p: 2005/09/22 11:01pm　IP: 已設定保密 [本文共 150 位元組]

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