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材料 :%
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• 波士頓龍蝦 1 隻 (約 700克)?RU3s
• 長通粉 250 克6?&\
• parmesan 芝士 40 克 (磨碎)+xAJ
• 洋蔥 1/4 個 (切幼粒)7%RDI4
• 洋芫茜 4 棵 (切碎)>&jDDt
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調味 :d1#4$
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• 沙拉油 2 湯匙 (分 2 次) = 橄欖油P#K
• 白葡萄酒 60 毫升rVCOJx
• 熱水 60 毫升Uw
• 幼鹽 1/4 茶匙|`m
• 粟粉 2 茶匙,N
• 黑胡椒 少許WC
• 幼鹽 少許3d
• 食油 少許QkV]1
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程序 :HF]h
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1. 熱水 加 鹽 後煮熱，將 長通粉 放於滾水內泡軟 ( 約 5 -7分鐘）xsE
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2. 泡後隔去, 用冰水過冷河, 隔水備用U/^fd
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3. 龍蝦 開邊, 洗淨, 用抹手紙吸去表面多餘水份B{Q
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4. 加入 幼鹽 再在蝦肉表面再撲上 粟粉z5
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5. 燒熱鑊，下 沙拉油，先把龍蝦肉的一邊放下去，煎約 3 - 4 分鐘, 待表面煎至微微金黃色，便可下 白葡萄酒，略燒, 然後把龍蝦翻轉，下熱水, 蓋上鑊蓋, 用中慢火焗煮 5 分鐘，先放上碟 ( 另一半也用相同方法，請分別煎龍蝦肉 )/Xw
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6. 下 沙拉油 在鑊，放下 洋蔥 及 洋芫茜 爆香，然後放下長通粉，再下少許 黑胡椒 及 幼鹽 作調味;/cu
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7. 然後將另一面剛焗了 5 分鐘的龍蝦一起加入長通粉內，待 長通粉 收乾汁液後便可一起上碟?
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8. 食用前再灑上 parmesan 芝士碎X
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2005/09/21 08:54pm 
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