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  又到農曆新年，本有向大家先拜個早年，恭祝大家萬哥勝意，身體健康。  今次貼文先來介紹第一款賀年食品 的做法，第一款食品 ---  (港式) 蘿蔔糕:6G
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 .x@
材料：n0
A.米漿2斤、鹽1兩、糖2兩、澄粉3兩、馬蹄粉3兩、胡椒粉1/2湯匙、香油2湯匙9
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 D]b
B.香菇(泡開)4兩、白蘿蔔(去皮)2斤、水7/2斤、油4兩W
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 %G
作法：jI1OU)
1.將材料A先加入2斤水溶合)6jjvB
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 L
2.香菇切丁，再加入白蘿蔔略炒，加水煮開，沖入材料A之粉漿內，攪拌成濃稠糊漿，倒入抹油之方框內，蒸籠蒸1小時，取出放涼即成!
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 /J]j#)
平時可放進雪櫃，食之前放進燒熱油鑊內番熱，很香口呢！iD
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 %v
因為時間（做法需時）關係，小妹還是到父母家吃咯   a7








發表文章時間2005/01/24 00:14pm　IP: 已設定保密[本文共 578 位元組]　 
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  既然有港式年榚，再來 " 上海炒年糕 "，平日在上海餐店可吃到，不如今天試試自己做。Xzf
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材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 R*Z`
年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇^UD
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ht{&]
調味料j1j+,
糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）q
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 65AS"!
烹調步驟=B'DJ|
先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘|#;0
起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋u/_-Dr
大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下起鍋前稍微拌炒一下即可/R@in
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Fz
說真的，以上程序很簡單，偶然有空閒真的不妨一試，不過年榚可在那裹買到呢？(/ni








發表文章時間2005/01/24 00:18pm　IP: 已設定保密[本文共 448 位元組]　 
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  貼到三樓，小妹不可不偏心地先貼自己的最愛 ：馬蹄糕eNA}}
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 I<9E
材料：+&x$
馬蹄7-8粒bn2
馬蹄粉1包(半市斤)Cv~YE
冰片糖1包(1磅){
水2+21/2碗6=W,Zq
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 R
做法：4rkr/P
馬蹄去皮切小粒HHE
用2碗水開馬蹄粉Joia4e
另外2.5碗水煮片糖dAa
將馬蹄粉水慢慢加入糖水中，期間不停攪拌，直至透明XE`
再加入馬蹄粒拌勻，倒入模內，放涼即成}.J
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Xc
有沒有人會做給小妹呢 ? Q*\A%o








發表文章時間2005/01/24 00:19pm　IP: 已設定保密[本文共 344 位元組]　 
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  尚有 "八寶鴨"3VRu2
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 p k
材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 (o%W
鴨-1隻1,500克 糯米飯-1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成j
火腿-25克灼熟切丁粒j[`)|
半肥瘦肉-50克切丁粒p)G{|b
蝦仁-50克去泥腸後搓上生粉,6C
冬菇-25克浸水過後去蒂並切丁粒WN^Y?
乾瑤柱-25克水浸過/FGS
青豆-25克沸水浸過1分鐘h
蔥結-5克bY
薑片-5克sGR
調味料-搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙10F4
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ?
烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 )BX
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。htDc
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。Z*^iWW
燒水，將鴨汆水，撈起。xt
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。,i&Oy
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。LD
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。/~7lTH
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。?%
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。%
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。#;1w
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 4|'
好味！   1ktEq








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  南瓜糕]'FM+
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 nwd#V
材料：糯米粉500g、南瓜1個、豬肉100g、紅蔥頭20g、紅蘿蔔10g、香菇2隻、蝦米10g、葡萄乾50g及麵粉25g|la
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ]c=DR&
做法：先將南瓜蒸熟後去皮打爛，拌入糖、糯米粉及麵粉揉勻，碾成小片約32份作糕皮。紅蘿蔔切絲，香菇、蝦米泡軟切條。豬肉搗碎用調味醃20分鐘。紅蔥頭、蝦米、香菇放進油鑊爆香，加入豬肉、蘿蔔絲再炒熟作餡料之用。把餡料包在糕皮內，搓圓後在糕面劃上四條花紋，在糕頂放上浸過水的葡萄乾，造成南瓜型狀。最後把做好的南瓜糕用猛火蒸10分鐘便成。kN








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  腊味糯米飯iuya
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材料：,$xPHq
糯米一斤!9uF
腊腸一兩*G5f&
腊肉一兩?y
浸濕冬菇一兩F
浸透蝦米半兩-wU
乾蔥頭少許Y
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做法：v.}u&;
所有材料分別切碎，蝦米除外。燒熱鑊落兩湯匙油，先爆香蝦米及乾蔥頭，再落腊腸、腊肉同炒，材料炒香後放冬菇，蚝油二茶匙、糖鹽各半茶匙、少許麻油、古月粉調味，即可鏟起備用。糯米洗乾淨，用電飯煲煲至蒸氣上升時，將炒好的材料洒於飯面上，飯煲跳制後，不要開蓋焗十分鐘即可，食時再加老抽調色調味。DY
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心得：jUG
除腊腸腊肉，喜歡的話，肝腸腊鴨都可以的。切多碎就視個人喜好。材料多少也大是問題，當然多材料會比較好吃。也可以放其它材料，例如：栗子（要炸過）、瑤柱、章魚（要浸）。如果怕糯米太滯，可以一部分用普通白米代替。I5<{sT








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  白切雞]LK`
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材料：2i
新鮮雞一隻約兩斤半s[YzW
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做法：bU
雞洗淨，煲一大煲滾水，放雞落水，水再滾後馬上轉細火，浸二十至二十五分鐘就可。F%
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祕訣：$=tGZr
很多人都會做白切雞，但不是很多人做得好，所以要先介紹這個菜。煲湯時可以浸雞嗎？是可以的，浸雞可以用湯，也可以清水，用鹽水也可以，但切記不可以用大火，火一大水就滾，水不斷滾，雞肉內的精華肉汁被滾出來，浸太久也不可以，同樣肉汁會被迫出，這樣浸出來的雞肉就會"鞋"口。如果雞涼了，想翻浸熱來吃，可以在湯煮滾時，雞放進湯裡，就馬上關火，十五分鐘就可以撈起，千萬不要再開火煮雞，切記。w{








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  生炒糯米飯$1
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 hADB@(
材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 $
糯米-2抔（一般電飯煲量杯）（約400克）水浸5小時Jt
臘肉-50克切粒4Cg
臘腸-1條切粒v`NX
潤腸-1條切粒a$-'b0
冬菇-3隻浸軟切粒+m1 r
雞蛋-1隻煎蛋皮切絲w
蔥末-5克(W
芫茜-5克Z
調味料-上湯800克；油#)V
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烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 k~fQX
中火，加油，燒熱，加糯米，略炒。33on
加部份上湯，略炒，蓋鑊。3u
約3分鐘後，揭蓋，加油，略炒，加部份上湯，略炒，再蓋鑊。[{E|
重覆此步驟，至糯米軟熟。MA\w
加臘肉、臘腸、潤腸、冬菇，炒勻。*MM`e#
加蛋絲、蔥末，炒勻。@O&
起鑊，洒上芫茜，即成。|zK9BA
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 OX_^0
期待中.......... CBn








發表文章時間2005/01/24 01:28pm　IP: 已設定保密[本文共 505 位元組]　 
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  謝謝!  流口水中   J4D3








發表文章時間2005/01/24 01:46pm　IP: 已設定保密[本文共 58 位元組]　 
 560 
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  本有,請問邊個食譜你真的做過架?C
我最想試做"生炒糯米飯"4QXE








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下面引用由560在 2005/01/24 03:01pm 發表的內容：LB
本有,請問邊個食譜你真的做過架?/vQxPx
我最想試做"生炒糯米飯"tU2}

*Ayt
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真巧！家父剛在早星期授傳了他一套" 生炒糯米飯"，貼上來供你參考。{
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材料：*|
荷葉一塊U/
粘米（即平日吃的那種）跟糯米先用水浸透，一個小時左右，份量是１比２g*V:
臘肉、臘腸、潤腸各適量並切粒-r
冬菇3隻浸軟切粒db/
花生（潮州式）j
雞蛋-1隻煎蛋皮切絲EQ^.78
蔥末©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Q
芫茜©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 wWn>
老抽©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 6OMFnH
油©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 KAar$
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把浸透、浸軟的糯米隔去水，平均地放在荷葉上蒸，蒸十分鐘左右（看多少和浸透了沒有），別讓它太濕。/Rj
然後起鑊，把臘肉、臘腸、潤腸爆熱，加進冬菇炒熱，再放進蒸好的糯米，下鑊炒炒，同時加少許老抽、蔥末和花生，翻幾翻便上碟。再在上面放芫茜及蛋絲。S]D
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 t|
就這麼簡單！^"
小妹試過用這方法蒸糯米飯，第一次己經很成功呢！不妨試試∼4








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      試驗成功請妳食!aj?S
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發表文章時間2005/01/25 09:25am　IP: 已設定保密[本文共 142 位元組]　 

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