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尚有 "八寶鴨"E6
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材料©緣生術數研究社 -- 術數研究 4]IpN
鴨-1隻1,500克
糯米飯-1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成`TI
火腿-25克灼熟切丁粒f:)KxX
半肥瘦肉-50克切丁粒"
蝦仁-50克去泥腸後搓上生粉wY7G
冬菇-25克浸水過後去蒂並切丁粒|W0
乾瑤柱-25克水浸過mQ"6GP
青豆-25克沸水浸過1分鐘7&}4["
蔥結-5克<$K}
薑片-5克EYphL
調味料-搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙N]5m
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烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究 u,
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。M
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。E#o'`
燒水，將鴨汆水，撈起。0s
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。"rY&~M
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。]J,O
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。;U/N(
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 `^
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。{
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。h
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好味！  s P|
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2005/01/24 00:14pm 
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