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大陸江西有一道從千年以前流傳下來的「瓦缸煨湯」,把各種食材送進大瓦缸裡,慢火煨煮一整天,湯頭特別鮮甜,現在煨湯引進台灣,保留江西傳統作法,改用許多養生食材,成為暖呼呼的江西煨湯。 氣候多變的春天裡,最適合來上一碗暖呼呼的養生湯,不過這可不是一般的湯品,而是江西傳統的瓦缸煨湯。使用來自江西的大瓦缸,把放好食材的小甕分層擺在大甕裡,再採用火候穩定的相思木炭,以溫度計控制在180度恆溫,煨製8個小時以上,湯頭特別鮮美,還能養生。 像白果竹笙煨烏骨雞就能夠養顏補氣,而茶樹菇煨烏骨雞,則有抗老美白和補血的作用。店經理曹欣儀說,通常煨烏骨雞的時候,上面會有一層油,他們會把油瀝在碗裡,建議客人燙個白灼麵線用油淋上去,味道非常香郁。 先來上一碗功夫湯暖暖胃,再吃香噴噴的麵線,搭配杏鮑菇燙熟切絲,淋上和風醬和蕃茄檸檬粒的和風杏鮑菇,口感清爽,胃口大開;接著「天蠶絲」也是絕不能錯過的特色招牌菜。 店家表示,天蠶絲是用蝦加肉整個搗碎後,再用麵線裹起來下去炸包生菜葉一起吃,口感外面香酥,裡面又有蝦肉的湯汁,非常好吃。煨湯麵線、杏鮑菇鱈魚柳、羊小排等,老板說,其實每道菜都是人氣很旺的招牌,不但深受鄰近的榮總醫師們歡迎,甚至還有人遠從高雄慕名而來。 x&
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哪裡吃~ 皇廷煨湯餐廳 地址:台北市承德路7 段1號 電話:02-28289099
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發表文章時間2007/04/06 09:06pm IP: 已設定保密[本文共 1461 位元組]  

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