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： 九層塔
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鵲踏枝
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「九層塔」看起來像個樸素的古剎的名字，怎麼看也跟「植物」或「香菜」聯想不到一塊兒！偏偏它就是一種在台灣極其常用的香草！有「香草之王」的美譽！我老是在台式菜餚食譜中看到它的名字，但就是沒追查過它的廬山真貌，直到今年的台北之行，在飽嚐「路邊攤」小吃之際，一時好奇問起來~~~~才知道原來是它！！
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 E-
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轉貼：〈九層塔〉
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 TZ~F"
【異名】 羅勒，香菜 【基原】 本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。 【原植物】 羅勒為一年生直立草本，高通常30∼80公分；主根圓錐狀；莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5∼5公分，寬1∼2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序；苞片小，常有顏色；花梗在結果時明顯下彎；花萼闊鐘狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭；花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾；雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花藥匯合成1室。果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾；小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 |7!wNg
野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。 【採集】 夏、秋季形成果穗時採收全株，抖淨泥沙，曬乾，紮成小把。 【藥材】 本品全長40∼80公分。莖方柱形，直徑0.3∼0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5∼9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。 【性味】 辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。 【功用主治】 疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。 【用法與用量】 常用量5∼10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。 【附注】 疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。
p`
2004/08/26 00:06am
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鵲踏枝 ：
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 )w"?
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~
nI
「為天地立心，為生民立道，為去聖繼絕學，為萬世開太平」
─ 北宋張載﹝橫渠﹞
2004/08/26 00:11am
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著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續，就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味！好吃！~
台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」：
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材料：
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 2VO)n
大隻雞腿肉 3隻 紅辣椒(切小段) 2條 薑片 10片 大蒜 6粒 麻油約 4大匙 米酒約 4大匙 醬油約 4大匙 糖 1又1/2大匙 九層塔 適量 作法：
_
(1)熱鍋，先放麻油，接著放入紅辣椒、大蒜和薑片爆香。 (2)將雞腿切塊下鍋，同時加糖拌炒。依序加入米酒和醬油爆炒，然後轉小火燜10∼15分鐘，待湯汁收乾即可起鍋。 (3)起鍋前撒一把九層塔，快炒一下滋味更好。 •加點黑醋跟豆辦醬味道更佳
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•糖改用冰糖更好
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{YKs
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緣生
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3
鵲踏枝 ：
w.i:
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~ em29:
"
%j67
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Q
不告訴您~~~哈哈！~
h
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緣生
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鵲踏枝
在
2004/08/26 00:13am
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h`H
不告訴您~~~哈哈！~
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k&
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ISLN{{
嘿~~~
O`#4M
「為天地立心，為生民立道，為去聖繼絕學，為萬世開太平」
─ 北宋張載﹝橫渠﹞
2004/08/26 00:17am
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本有正念
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鵲踏枝
在
2004/08/26 00:11am
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6+c
著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續，就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味！好吃！~
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台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」：
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材料：
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大隻雞腿肉 3隻 ...
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dW.9
©緣生術數研究社 -- 術數研究 fO*
鵲踏枝妹，還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎？是不是叫水晶雜果？還是.........
1_\
©緣生術數研究社 -- 術數研究 E
今天收到日本送來的一份甜品，跟臺灣的有九成似，可是它不用泠凍，也不夠彈牙，還是台灣的好味∼很想念台灣的美食呢！...............「阿宗麵線」.......好味
V
2004/08/26 00:33am
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鵲踏枝
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本有正念
在
2004/08/26 00:33am
發表的內容：
6|
鵲踏枝妹，還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎？是不是叫水晶雜果？還是.........
nk
今天收到日本送來的一份甜品，跟臺灣的有九成似，可是它不用泠凍，也不夠彈牙，還是台灣的好味∼很想念台灣的美食呢！.............. ...
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s"%
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那是「涼圓」，有紅荳、蜜瓜、綠豆、草莓四種口味；如果冰得透徹，吃到嘴裏沁涼沁涼，滋味更好~
mfue
2004/08/26 11:41pm
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fred
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請問阿宗麵線還是$35嗎？
]y
2004/08/27 00:48am
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鵲踏枝
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[第
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下面引用由
fred
在
2004/08/27 00:48am
發表的內容：
5;$"
請問阿宗麵線還是$35嗎？
JM
CRtq
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ^#j5{"
沒錯，小碗的TW$35，大碗的TW$50。
&1t
©緣生術數研究社 -- 術數研究 u
台北的物價這幾年都好像都沒漲過（起碼「路邊攤」的小吃沒漲價）。
dh)
2004/08/27 11:12pm
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liangs
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[這篇文章最後由liangs在 2004/08/31 10:23am 第 1 次編輯]
d+
下面引用由
鵲踏枝
在
2004/08/27 11:12pm
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@Smz
沒錯，小碗的TW$35，大碗的TW$50。
hm3=
台北的物價這幾年都好像都沒漲過（起碼「路邊攤」的小吃沒漲價）。
brg
@
台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!
A<
©緣生術數研究社 -- 術數研究 G47
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙
,g2
2004/08/31 10:21am
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鵲踏枝
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[第
11
樓]
羅勒（九層塔）植栽有方法
•栽培
羅勒是非常容易種植的藥草植物。只要在日光充足、排水良好的環境就能成長。但羅勒不耐旱，所以要注意給水。同時因為繁殖力旺盛，必須不斷施肥。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 =kA3/V
•生長溫度
羅勒是廣布於熱帶地區的非耐寒植物。在原生地雖然是多年生草本植物，但氣候若在攝氏10度以下，又沒有充足的日光便會枯萎。發芽時適溫較高，必須在攝氏20-25度之間，所以天氣溫暖時才能播種。
f;H-
©緣生術數研究社 -- 術數研究 |
•修剪
為了利用羅勒旺盛的生育力增加收成量，必須進行摘芯的工作。株高15公分左右開始摘芯，側芽長到7-8公分時再摘芯一次。同樣的工作反覆做4次。
a?
©緣生術數研究社 -- 術數研究 =.F|t
•日照
摘芯後會出現葉片過於茂密，而有通風不良日照不足的情況，為了讓所有葉片能照到陽光，必須修剪徒長到最內側的枝條或是分枝的側枝下方。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 U
•水分
羅勒不耐旱，所以要不間斷地充分給水。夏季時株基鋪上稻草不但可以防止水氣蒸發，還可以預防地面溫度過高。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 gM@"V
•土壤
羅勒喜歡肥沃濕潤的土質，所以用小顆粒的赤玉土5、腐葉土3、蛭石2的比例所混合的土壤，再以油粕或複合肥料做基肥即可。
GQ_1c_
©緣生術數研究社 -- 術數研究 `l^y
•肥料
生長速度越來越快時，若肥料不足，植株會出現狀況不佳，底葉泛黃的情形。所以每個月須添加一次油粕等含大量氮素的肥料。夏季每週加一次1500倍的稀釋液肥（不必再澆水）。摘芯後稍微再追肥，能使側芽增加不少。
O4
©緣生術數研究社 -- 術數研究 9`|gn
•移植
基本上不需要移植。盆裁種植時若根部自盆底伸出，為了避免盤根的情形發生，就移植到較大的盆栽內。
R|t
©緣生術數研究社 -- 術數研究 4eS
•採收時期
生長期進行摘芯時，就可以同時摘葉。羅勒開花後葉片會轉硬，一旦出現花蕾，就在開花前摘除，或是開始開花時連同莖摘下烘乾保存。
SARiD&
©緣生術數研究社 -- 術數研究 `++a
•繁殖有技巧
可以使用摘下的嫩芽做簡易的扦插繁殖。雖然直接插入土中也能生長，但插入水中發根再移入盆內，可以盡快為幼苗做整枝。播種適合在4月中-下旬進行。本葉4-5片時，摘芯一次再定植。5月下旬以後定植的植株，從6月中旬開始就可以食用葉片。
7aYs5}
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ^
•小心病蟲害
1. 甘藍夜蛾：羅勒容易受到甘藍夜蛾的侵害，必須特別注意。甘藍夜蛾的幼蟲在夜間活動，主要啃食莖、葉部分。幼蟲成長後，以藥劑驅除的效果並不好。所以必須趁幼蟲還小時以敵百蟲、歐殺松、草達滅加以驅除。
M?|
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ^}iC@"
2. 蚜蟲：羅勒也會遭受蚜蟲侵襲，須盡快用專門藥劑加以驅除。
C@&
--------------------------------------------------------
I%"
資料來源：《HOME GARDEN•DIY全能園藝家》，頁4。
NTe.R
2004/08/31 11:39pm
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鵲踏枝
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造訪: 2008/11/29 00:27am
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[第
12
樓]
下面引用由
liangs
在
2004/08/31 10:21am
發表的內容：
nA;~W2
台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!
6y
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙
K
2z
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ]+&
好幾年前經濟蓬勃的時候，小吃也還是那個價錢~
台灣人做小吃生意的十分厚道，同樣的東西都賣差不多的價錢，甚至是劃一價錢，不會因為某攤特別有名氣而坐地起價，也不會刻意削價來惡意競爭。
uuCE|@
©緣生術數研究社 -- 術數研究 L1
如果假期不夠長，到台灣去玩、吃東西，的確是個好選擇，這幾年我出門都沒跑過別的地方。呵呵！~
8%
2004/08/31 11:45pm
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2004/08/26 00:06am 
IP: 已設定保密
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台灣人做小吃生意的十分厚道，同樣的東西都賣差不多的價錢，甚至是劃一價錢，不會因為某攤特別有名氣而坐地起價，也不會刻意削價來惡意競爭。uuCE|@