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[這篇文章最後由pengiu在 2004/10/06 01:02pm 第 4 次編輯]IN$?iu
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快到萬勝節，南瓜又出來了，除可用作萬勝節的裝飾外，它的營養價值甚高，尤以胡蘿蔔素的含量居瓜類之冠。雖有點濕熱，但維他命Ａ、Ｃ及糖類都很豐富，對糖尿病、高血壓、肝、腎病症也有幫助；吃得醃肉、醃魚、醃菜太多，南瓜所含的成分可以中和。
給大家介紹一個簡單的南瓜忌廉湯做法（4-6人份）
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材料
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南瓜一個
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牛油／植物油 40g
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洋蔥1個，切幼條
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蒜頭2粒，切碎
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900ml蔬菜高湯
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薑蓉1/2荼匙
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檸檬汁1/2荼匙
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牛奶300ml
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鹽及胡椒適量
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香草適量
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配料wH
輕忌廉(Light cream)4-6湯匙
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做法
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1.先將南瓜去皮及種子，切成若1吋的粒狀，建議先將南瓜煲5分鐘，因為生南瓜很硬， 難於去皮及切粒VQDM
2.把牛油／植物油放在較深的湯煲中煮溶，跟著放入洋蔥及蒜頭用文火炒一下，待洋蔥 軟化（不是金黃色），跟著放入南瓜粒，炒2-3分鐘
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3.加入高湯，將火調至中火，把適量的鹽、胡椒、薑蓉及檸檬汁放入湯中，蓋上蓋， 滾20分鐘，真至南瓜變軟v
4.關火，待涼，跟著將湯放入攪拌機，攪拌至糊狀2k^FU
5.將南瓜糊放入另一個煲中，加入牛奶用文火加熱'%>K
6.下適量的調味料調至自己的口味jF29
7.最後以迴旋形的方法加入輕忌廉及適量香草裝飾
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跟著說：「媽呀／爸呀／仔呀／女呀／老公呀／老婆呀／甜心呀... 飲湯喇！」
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再加熱烘烘的蒜蓉包.......
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