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法式可麗餅d C
©緣生術數研究社 -- 術數研究 J569/l
■材料（直徑20cm圓餅10片）Q-O'z
低筋麵粉 100公克t"
細砂糖 20公克L
鹽 少許qrpfh
蛋 2個WcuBi
牛奶 250cc@'D,>
奶油 30公克m}|S_g
煎鍋用奶油 適量&FG
完成用融化奶油、細砂糖（依各人喜好） 各適量{`<G
©緣生術數研究社 -- 術數研究 E
■準備工作A]LR
．蛋置於室溫中回溫後，分別打入容器中。(6X2<Q
．低筋麵粉、砂糖和鹽混合過篩。_3.K
．在鋼盆裡放入奶油後，隔水加熱至完全融化。]4yhR8
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Xm6'
■作法(BlZY<
1. 在鋼盆中篩入粉類，將中央稍微弄凹。將蛋分別倒入凹陷處，將蛋和粉類迅速混拌至看不見粉末。G}ie
2. 分次倒入牛奶攪拌，待全部拌勻後再加入融化奶油拌勻，蓋上保鮮膜冷藏約1小時。Fw`
3. 平底鍋以中大火加熱，放入少許奶油。將約200cc的麵糊倒入鍋中，晃動平底鍋，讓麵糊在鍋底攤成圓形。TkNQ
4. 確認麵糊是否已煎黃，若有焦黃的顏色就可以用手翻面。另一面大約再煎1∼2分鐘，至成為漂亮的焦黃色，即可移至烤焙紙上。:{
5. 剩下的麵糊亦依上述方法煎烤，每片可麗餅之間均以一層烤焙紙隔開以防沾黏。這種疊法若再包上保鮮膜，便可直接放入冰箱冷凍保存（食用前自然解凍即可）。在容器中盛放2∼3片摺好的可麗餅，可淋上奶油、撒砂糖或搭配水果食用均可。
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2004/10/31 08:14am 
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