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法式可麗餅w5 ©緣生術數研究社 -- 術數研究 ,ee ■材料(直徑20cm圓餅10片)]mtH4 低筋麵粉 100公克zp: 細砂糖 20公克bGjT 鹽 少許BkWK 蛋 2個&& 牛奶 250cc1 奶油 30公克ihK< 煎鍋用奶油 適量}EX 完成用融化奶油、細砂糖(依各人喜好) 各適量l%xY0 ©緣生術數研究社 -- 術數研究 gpz` ■準備工作>^ .蛋置於室溫中回溫後,分別打入容器中。H .低筋麵粉、砂糖和鹽混合過篩。7?XO .在鋼盆裡放入奶油後,隔水加熱至完全融化。OhX K ©緣生術數研究社 -- 術數研究 r]Zz} ■作法s- 1. 在鋼盆中篩入粉類,將中央稍微弄凹。將蛋分別倒入凹陷處,將蛋和粉類迅速混拌至看不見粉末。I\ 2. 分次倒入牛奶攪拌,待全部拌勻後再加入融化奶油拌勻,蓋上保鮮膜冷藏約1小時。o1<L:% 3. 平底鍋以中大火加熱,放入少許奶油。將約200cc的麵糊倒入鍋中,晃動平底鍋,讓麵糊在鍋底攤成圓形。DSY 4. 確認麵糊是否已煎黃,若有焦黃的顏色就可以用手翻面。另一面大約再煎1~2分鐘,至成為漂亮的焦黃色,即可移至烤焙紙上。|h* 5. 剩下的麵糊亦依上述方法煎烤,每片可麗餅之間均以一層烤焙紙隔開以防沾黏。這種疊法若再包上保鮮膜,便可直接放入冰箱冷凍保存(食用前自然解凍即可)。在容器中盛放2~3片摺好的可麗餅,可淋上奶油、撒砂糖或搭配水果食用均可。
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