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法式可麗餅T~"{i
©緣生術數研究社 -- 術數研究 y
■材料（直徑20cm圓餅10片）?3
低筋麵粉 100公克%
細砂糖 20公克<imQb
鹽 少許<1?
蛋 2個.EZ
牛奶 250ccps
奶油 30公克\FK>)
煎鍋用奶油 適量Qy\E~p
完成用融化奶油、細砂糖（依各人喜好） 各適量RNnT
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Tff~]C
■準備工作20;oI@
．蛋置於室溫中回溫後，分別打入容器中。9l46
．低筋麵粉、砂糖和鹽混合過篩。c
．在鋼盆裡放入奶油後，隔水加熱至完全融化。w~t@
©緣生術數研究社 -- 術數研究 K
■作法xPzp
1. 在鋼盆中篩入粉類，將中央稍微弄凹。將蛋分別倒入凹陷處，將蛋和粉類迅速混拌至看不見粉末。4CMP>q
2. 分次倒入牛奶攪拌，待全部拌勻後再加入融化奶油拌勻，蓋上保鮮膜冷藏約1小時。x*>Ro
3. 平底鍋以中大火加熱，放入少許奶油。將約200cc的麵糊倒入鍋中，晃動平底鍋，讓麵糊在鍋底攤成圓形。Y4m
4. 確認麵糊是否已煎黃，若有焦黃的顏色就可以用手翻面。另一面大約再煎1∼2分鐘，至成為漂亮的焦黃色，即可移至烤焙紙上。XO'el
5. 剩下的麵糊亦依上述方法煎烤，每片可麗餅之間均以一層烤焙紙隔開以防沾黏。這種疊法若再包上保鮮膜，便可直接放入冰箱冷凍保存（食用前自然解凍即可）。在容器中盛放2∼3片摺好的可麗餅，可淋上奶油、撒砂糖或搭配水果食用均可。
OP
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 2004/10/31 08:14am  IP: 已設定保密 | [本文共 989 位元組]  |
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