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 鵲踏枝 
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「九層塔」看起來像個樸素的古剎的名字,怎麼看也跟「植物」或「香菜」聯想不到一塊兒!偏偏它就是一種在台灣極其常用的香草!有「香草之王」的美譽!我老是在台式菜餚食譜中看到它的名字,但就是沒追查過它的廬山真貌,直到今年的台北之行,在飽嚐「路邊攤」小吃之際,一時好奇問起來~~~~才知道原來是它!!3pW
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----------------------------------------------------------------------------------------WAE2n^
轉貼:〈九層塔〉[ 1+1X
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【異名】 羅勒,香菜 【基原】 本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。 【原植物】 羅勒為一年生直立草本,高通常30~80公分;主根圓錐狀;莖方柱狀,上部被倒生微柔毛,綠色或染紫色。葉對生,紙質,卵形至卵狀長圓形,長2.5~5公分,寬1~2.5公分,頂端鈍或短尖,基部漸狄或楔尖,邊緣有不規則牙齒或近全緣,兩面無毛;葉柄長約0.5公分,上部常有狹翅。花夏季開放,紫色或白色,排成頂生總狀花序;苞片小,常有顏色;花梗在結果時明顯下彎;花萼闊鐘狀,長約4毫米,萼管短,檐部上唇中裂闊大,近圓形,內凹,邊緣下延至萼管,下唇裂片披針形,具刺狀尖頭;花冠長約6毫米,唇片外面被微柔毛,上唇近檐等的4裂,下唇長圓形,全緣,下傾;雄蕊4,後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體,花藥匯合成1室。果萼長達8毫米,脈紋顯著,下傾;小堅果卵珠狀,長2.5毫米,黑褐色,種臍白色。]>
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  野生於村邊、路旁和曠野,亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培,用來當香料植物及藥用。 【採集】 夏、秋季形成果穗時採收全株,抖淨泥沙,曬乾,紮成小把。 【藥材】 本品全長40~80公分。莖方柱形,直徑0.3~0.5公分,老莖達1公分,紫色或黃紫色,有倒生柔毛;折斷面纖維狀,有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上,宿萼黃棕色,間斷排列成5~9層,故稱九層塔。氣芳香,有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。 【性味】 辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。 【功用主治】 疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛,活血通經。用於外感頭痛,食脹氣滯,胃脘痛,跌打損傷,蛇蟲咬傷,濕疹騷癢。 【用法與用量】 常用量5~10克;外用適量,煎濃湯薰洗患處,或用鮮草搗汁外敷。 【附注】 疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種,台灣大部分地區人工栽培作為香料植物,能否入藥,未見記載。 '|{+n%








發表文章時間2004/08/26 00:06am IP: 已設定保密[本文共 2145 位元組]  
 緣生 
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  鵲踏枝 :_g[\
©緣生術數研究社 -- 術數研究   #~
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~   GQ








「為天地立心,為生民立道,為去聖繼絕學,為萬世開太平」
─ 北宋張載﹝橫渠﹞



發表文章時間2004/08/26 00:11am IP: 已設定保密[本文共 115 位元組]  
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  著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續,就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味!好吃!~ 台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」:C<yb
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材料:lP
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大隻雞腿肉 3隻 紅辣椒(切小段) 2條 薑片 10片 大蒜 6粒 麻油約 4大匙 米酒約 4大匙 醬油約 4大匙 糖 1又1/2大匙 九層塔 適量 作法:>{J"w]
(1)熱鍋,先放麻油,接著放入紅辣椒、大蒜和薑片爆香。 (2)將雞腿切塊下鍋,同時加糖拌炒。依序加入米酒和醬油爆炒,然後轉小火燜10~15分鐘,待湯汁收乾即可起鍋。 (3)起鍋前撒一把九層塔,快炒一下滋味更好。 ‧加點黑醋跟豆辦醬味道更佳&=~t
‧糖改用冰糖更好Q w
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!Fs








發表文章時間2004/08/26 00:11am IP: 已設定保密[本文共 635 位元組]  
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下面引用由緣生2004/08/26 00:11am 發表的內容:/,@/@
鵲踏枝 :*Y-(
我很有興趣知道您台北之行吃過什麼「路邊攤」啊~~~ em29:-&_zk

oR
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不告訴您~~~哈哈!~ 'W








發表文章時間2004/08/26 00:13am IP: 已設定保密[本文共 211 位元組]  
 緣生 
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下面引用由鵲踏枝2004/08/26 00:13am 發表的內容:hgnA
不告訴您~~~哈哈!~+)ae

9IEm
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嘿~~~   4]7








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發表文章時間2004/08/26 00:17am IP: 已設定保密[本文共 180 位元組]  
 本有正念 
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下面引用由鵲踏枝2004/08/26 00:11am 發表的內容:uM0
著名的「阿宗麵線」在拌入特製的調味料之後的最後一道手續,就是撒一把「九層塔」——原片葉子——充滿粗獷原始的風味!好吃!~  m
台灣菜式「三杯雞」也少不了「九層塔」:wwtQUu
材料:)g
大隻雞腿肉 3隻 ...\e7

E#/n
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鵲踏枝妹,還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎?是不是叫水晶雜果?還是.........mK}aE.
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今天收到日本送來的一份甜品,跟臺灣的有九成似,可是它不用泠凍,也不夠彈牙,還是台灣的好味~很想念台灣的美食呢!...............「阿宗麵線」.......好味Z








發表文章時間2004/08/26 00:33am IP: 已設定保密[本文共 547 位元組]  
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下面引用由本有正念2004/08/26 00:33am 發表的內容:V&UbSp
鵲踏枝妹,還記得路邊有個要泠凍小甜品嗎?是不是叫水晶雜果?還是.........w1'
今天收到日本送來的一份甜品,跟臺灣的有九成似,可是它不用泠凍,也不夠彈牙,還是台灣的好味~很想念台灣的美食呢!.............. ...y

EP:
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那是「涼圓」,有紅荳、蜜瓜、綠豆、草莓四種口味;如果冰得透徹,吃到嘴裏沁涼沁涼,滋味更好~ _X








發表文章時間2004/08/26 11:41pm IP: 已設定保密[本文共 423 位元組]  
 fred 
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  請問阿宗麵線還是$35嗎?eao








發表文章時間2004/08/27 00:48am IP: 已設定保密[本文共 47 位元組]  
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下面引用由fred2004/08/27 00:48am 發表的內容:6_S
請問阿宗麵線還是$35嗎?H.F5)

TPbP
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沒錯,小碗的TW$35,大碗的TW$50。:
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台北的物價這幾年都好像都沒漲過(起碼「路邊攤」的小吃沒漲價)。Dt.)rx








發表文章時間2004/08/27 11:12pm IP: 已設定保密[本文共 243 位元組]  
 liangs 



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  [這篇文章最後由liangs在 2004/08/31 10:23am 第 1 次編輯]hM3W

下面引用由鵲踏枝2004/08/27 11:12pm 發表的內容:5-o
沒錯,小碗的TW$35,大碗的TW$50。HTCW
台北的物價這幾年都好像都沒漲過(起碼「路邊攤」的小吃沒漲價)。/e

Rr
台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!Nz8{
©緣生術數研究社 -- 術數研究   |i&bG?
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙   4








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  羅勒(九層塔)植栽有方法 ‧栽培 羅勒是非常容易種植的藥草植物。只要在日光充足、排水良好的環境就能成長。但羅勒不耐旱,所以要注意給水。同時因為繁殖力旺盛,必須不斷施肥。u3I
©緣生術數研究社 -- 術數研究   IBP<
‧生長溫度 羅勒是廣布於熱帶地區的非耐寒植物。在原生地雖然是多年生草本植物,但氣候若在攝氏10度以下,又沒有充足的日光便會枯萎。發芽時適溫較高,必須在攝氏20-25度之間,所以天氣溫暖時才能播種。>XcXwL
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‧修剪 為了利用羅勒旺盛的生育力增加收成量,必須進行摘芯的工作。株高15公分左右開始摘芯,側芽長到7-8公分時再摘芯一次。同樣的工作反覆做4次。yjir
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‧日照 摘芯後會出現葉片過於茂密,而有通風不良日照不足的情況,為了讓所有葉片能照到陽光,必須修剪徒長到最內側的枝條或是分枝的側枝下方。Yz1Ukj
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‧水分 羅勒不耐旱,所以要不間斷地充分給水。夏季時株基鋪上稻草不但可以防止水氣蒸發,還可以預防地面溫度過高。}%B
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‧土壤 羅勒喜歡肥沃濕潤的土質,所以用小顆粒的赤玉土5、腐葉土3、蛭石2的比例所混合的土壤,再以油粕或複合肥料做基肥即可。Cnl~
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‧肥料 生長速度越來越快時,若肥料不足,植株會出現狀況不佳,底葉泛黃的情形。所以每個月須添加一次油粕等含大量氮素的肥料。夏季每週加一次1500倍的稀釋液肥(不必再澆水)。摘芯後稍微再追肥,能使側芽增加不少。pW
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‧移植 基本上不需要移植。盆裁種植時若根部自盆底伸出,為了避免盤根的情形發生,就移植到較大的盆栽內。/%
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‧採收時期 生長期進行摘芯時,就可以同時摘葉。羅勒開花後葉片會轉硬,一旦出現花蕾,就在開花前摘除,或是開始開花時連同莖摘下烘乾保存。[
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‧繁殖有技巧 可以使用摘下的嫩芽做簡易的扦插繁殖。雖然直接插入土中也能生長,但插入水中發根再移入盆內,可以盡快為幼苗做整枝。播種適合在4月中-下旬進行。本葉4-5片時,摘芯一次再定植。5月下旬以後定植的植株,從6月中旬開始就可以食用葉片。lx
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‧小心病蟲害 1. 甘藍夜蛾:羅勒容易受到甘藍夜蛾的侵害,必須特別注意。甘藍夜蛾的幼蟲在夜間活動,主要啃食莖、葉部分。幼蟲成長後,以藥劑驅除的效果並不好。所以必須趁幼蟲還小時以敵百蟲、歐殺松、草達滅加以驅除。U-K0
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2. 蚜蟲:羅勒也會遭受蚜蟲侵襲,須盡快用專門藥劑加以驅除。TL2
--------------------------------------------------------(
資料來源:《HOME GARDEN‧DIY全能園藝家》,頁4。UEr








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台灣景氣低迷好幾年了˙誰敢漲啊!!?O5Sw
來台灣觀光˙吃小吃˙倒是好的選擇˙<UwK

a2<
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好幾年前經濟蓬勃的時候,小吃也還是那個價錢~ 台灣人做小吃生意的十分厚道,同樣的東西都賣差不多的價錢,甚至是劃一價錢,不會因為某攤特別有名氣而坐地起價,也不會刻意削價來惡意競爭。sS
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如果假期不夠長,到台灣去玩、吃東西,的確是個好選擇,這幾年我出門都沒跑過別的地方。呵呵!~ {v








發表文章時間2004/08/31 11:45pm IP: 已設定保密[本文共 478 位元組]  

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