[這篇文章最後由無尾蜂在 2007/04/08 10:57pm 第 2 次編輯]!z5x
F
葡式燒羊扒骨Ny
©緣生術數研究社 -- 術數研究 a-PU}a
V
馬介休球SD=
©緣生術數研究社 -- 術數研究 $!"t
coImm-
葡國雞cElf
©緣生術數研究社 -- 術數研究 4
9:[{b
葡式燒羊柳%4.OqW
©緣生術數研究社 -- 術數研究 aiA6J
5.?B;1
Homemade麵包N1"~\q
©緣生術數研究社 -- 術數研究 uro0
_F8ahT
辣酒煮花螺[- jY
©緣生術數研究社 -- 術數研究 mV6 m
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ?q!XK
©緣生術數研究社 -- 術數研究 u
某天在中環逛得累透，便隨意摸上位處Soho Square19樓的Air Bar & Cafe歇一會。店的面積很小，一邊擺着白色梳化和鋪着紫色枱布小餐枱，另一邊則是吧枱與開放式廚房，布局簡單，但那列無遮無擋、可俯瞰中半山一帶景致的落地玻璃窗，已夠懾人心神。Y
©緣生術數研究社 -- 術數研究 jSh@x`
一室舒閒格局，原以為這裏賣的不是咖啡、蛋糕，就應該是意、法等西餐，然而這裏賣的卻是蘇豪區少有的葡國菜。主理的是林旭全師傅，他曾任職葡菜名店小飛象，擁有十多年烹調葡國菜的經驗。他又喜愛創新，例如葡式燒羊柳，就是他自創的菜式，味道頗辣，充滿葡國菜那味道濃郁、芳香的特色。就算是傳統的菜式，他亦有一套烹調方法，例如葡國雞，他會多放忌廉，令口感更香滑；做馬介休球，人家落薯粉，他就自己以新鮮薯仔磨薯蓉來做，口感自然更佳。CU
©緣生術數研究社 -- 術數研究 vIt\0v
自製墨魚包 鬆軟搞鬼-x
©緣生術數研究社 -- 術數研究 :Qj$:
用料亦認真，這裏的大部分材料，如馬介休、哥拉粉（葡萄牙的紅椒粉）、黑水欖、醋、橄欖油等，都由澳門買回來，炮製出來的菜式，口味正宗地道。|gP
©緣生術數研究社 -- 術數研究 =b@Wq&
除了葡國菜，餐牌上亦有三成其他菜式，如香蒜什菌炒扁意粉、意大蜆肉什菌天使麵等，菜式較大路，未算驚喜。反而他們自家焗製的麵包更值得一試，其中的墨魚包，賣相灰灰黑黑，但極之鬆軟，加上味道搞鬼，據餐廳經理透露，曾有客人一個下午就幹掉廿多個，可見其實力「不容忽視」。lUG?
©緣生術數研究社 -- 術數研究 >
葡式燒羊扒骨$78,9{ZHm
©緣生術數研究社 -- 術數研究 e
其實即是羊扒的骨，雖然不是啖啖肉，但肉香加上骨香，很冶味，最好用來佐紅酒。TQ'!"y
©緣生術數研究社 -- 術數研究 .G|dN
馬介休球 使用新鮮薯蓉H
©緣生術數研究社 -- 術數研究 o.i<P\
馬介休球$485n
©緣生術數研究社 -- 術數研究 d`lu
馬介休球是葡國菜不可少的菜式，師傅特意用上薯仔，較乾身又味道適中，不會奪去鹹魚的味道。`6
©緣生術數研究社 -- 術數研究 9aRHQ
葡式燒羊柳$158|
©緣生術數研究社 -- 術數研究 (O
燒羊柳頗香口，伴上的醬汁又辣又濃郁，淋在羊柳上，起了畫龍點睛的作用，帶出羊柳特有肉香。N"
©緣生術數研究社 -- 術數研究 LK5U$j
辣酒煮花螺$683C
©緣生術數研究社 -- 術數研究 x
師傅用上炆的做法，連最裏面的螺肉亦入味，吃落有辣勁，但仍叫人忍不住一吃再吃。#-m
©緣生術數研究社 -- 術數研究 9&!$Xm
葡國雞$1184C2
©緣生術數研究社 -- 術數研究 GM<
葡汁中加上忌廉和椰奶，口感更香滑，帶咖喱香，卻沒有辣味。){t\|
©緣生術數研究社 -- 術數研究 HcW%-z
Homemade麵包每個$6WU*'Kx
©緣生術數研究社 -- 術數研究 D@{D -
麵包鬆軟，但又不失口感，而且夠新鮮，連吃多個亦不覺太膩。<
©緣生術數研究社 -- 術數研究 pI
紅酒燴牛尾$138mdexo
©緣生術數研究社 -- 術數研究 L;-7c<
牛尾炆得極腍，入口比一般的鮮甜，原來除了紅酒，師傅還加了少許干貝仔去煮，難怪與別不同。@
©緣生術數研究社 -- 術數研究 tK:
Air Bar&CafeY,
©緣生術數研究社 -- 術數研究 R]
地址：中環擺花街21號Soho Square 19樓EG> }=
©緣生術數研究社 -- 術數研究 /})}~U
查詢：2123 91635q
©緣生術數研究社 -- 術數研究 :5~A.
營業時間︰vn+
©緣生術數研究社 -- 術數研究 t{$&q'
星期一至四•12:00pm-3:00pm；6:00pm-凌晨12:00amWpa/@p
©緣生術數研究社 -- 術數研究 8T~ZH
星期五、六•12:00pm-凌晨3:00amB&f?
©緣生術數研究社 -- 術數研究 #"
(_]
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2007/04/07 10:48pm 
IP: 已設定保密