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尚有 "八寶鴨"+Fr2
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材料©緣生術數研究社 -- 術數研究 !=<hj
鴨-1隻1,500克
糯米飯-1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成K
火腿-25克灼熟切丁粒J!Oi
半肥瘦肉-50克切丁粒,G:[b
蝦仁-50克去泥腸後搓上生粉=
冬菇-25克浸水過後去蒂並切丁粒+cbo1
乾瑤柱-25克水浸過(
青豆-25克沸水浸過1分鐘i(Dkcc
蔥結-5克])k
薑片-5克#i$q
調味料-搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙$=P&
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烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究 }lsU
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。(*Z>=
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。e
燒水，將鴨汆水，撈起。tkjd;
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。a3@a,7
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。y
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。>\4
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。'5|V
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。dJ
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。E\ztDC
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好味！  &R'V
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2005/01/24 00:14pm 
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