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主題標題： 素菜「葷吃」危害健康
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    文章一覽：素菜「葷吃」危害健康 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]
    mensch 發表於： 2005/03/29 01:51pm
    【美國報導】據悉，素食味道寡淡，很多素菜館就以「葷吃」招徠客人，素食做的水煮魚、水煮牛肉幾可亂真，這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。

    據了解，很多菜館把麵筋當作葷吃的主要原料，而麵筋熱量很高，一百克油炸麵筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質——丙烯醛，該麵筋吃多了，微量丙烯醛會在人體內積累，對健康會造成危害。

    為把麵筋做出肉的味道來，餐館大量添加油脂和調味品，從而使素食的熱量及脂肪含量成倍增加，實驗證明，一小份仿葷水煮魚的熱量和脂肪含量幾乎與一碟豬頭肉相同。  

    轉載自--佛教城市(2005年03月28日)
     

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