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主題標題：健康廚藝有哪些必備用具？

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文章一覽：健康廚藝有哪些必備用具？ (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

mensch 發表於： 2005/05/25 09:32pm

《綠色飲食全面睇》

工欲善其事，必先利其器。想方便輕鬆煮出健康美味的飯菜，廚房的設備非常需要。

不妨把以下的討論逐點跟府上現況作比較，考慮要不要改善：

食水過濾系統
目前水喉流出來的食水質素，惡劣得十分可怕，理想的方法是購置一個可靠的又令水質變得美味的過濾系統，保障各人安全（貴買平用）。
煮食用的爐
明火的才是上選（即是石油氣或煤氣），電爐（包括爐頭和電水煲等）都對健康不利，微波爐絕對不要考慮。
炊具
最上選的是瓦和玻璃，次選的是金屬。所有新發明的化學物料（例如易潔鍋、西施煲）都不安全，勿考慮。金屬之中生鐵鍋最健康，不銹鋼還可接受，鋁和銻的勿用。
煮飯：西施電飯煲對健康最大威脅，其他金屬的也不利，而且二者都不是明火。想健康只有一個選擇：用瓦煲（明火煲仔飯）。
煲湯：用高身瓦煲（「人仔煲」）。高速煲和真空煲亦可考慮，但對健康的效果不及瓦煲。凡是酸性食物（例如酸梅湯、醋）都勿用金屬器皿。
煲水：用瓦煲，明火最好。電水壼只求方便，對健康不利，可免則免。
焗爐：最好少用（因為既不利健康又浪費能源不環保），如果買的話選明火的。
麵包機：值得考慮添置，以後全家可以吃到新鮮又有益，合自己口味的麵包。
食物「處理」用具
不可少的是攪拌機和榨汁機（可以分開買，也有二合一的模式）。如果想更健康，值得考慮買壓榨式榨汁機（像搾蔗汁那種），用來搾小麥草汁和其他芽菜汁。
此外各種批果皮用的刨，瓜菜切絲的工具、不同用途的刀剪，瀝乾水份的罩等，都會令下廚更方便。
培育芽菜的設備
可以用芽菜機、芽菜袋，或普通的玻璃瓶。
總之，廚房設備不必多，也不一定要買貴的，明智安排最重要。

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 緣生術數研究社 立場無關