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主題標題: 健康廚藝有哪些必備用具?
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    文章一覽:健康廚藝有哪些必備用具? (新回覆在最前面,最多列出 6 個)  [列出所有回覆]
    mensch 發表於: 2005/05/25 09:32pm

    《綠色飲食全面睇》


    工欲善其事,必先利其器。想方便輕鬆煮出健康美味的飯菜,廚房的設備非常需要。

    不妨把以下的討論逐點跟府上現況作比較,考慮要不要改善:

    食水過濾系統
    目前水喉流出來的食水質素,惡劣得十分可怕,理想的方法是購置一個可靠的又令水質變得美味的過濾系統,保障各人安全(貴買平用)。
    煮食用的爐
    明火的才是上選(即是石油氣或煤氣),電爐(包括爐頭和電水煲等)都對健康不利,微波爐絕對不要考慮。
    炊具
    最上選的是瓦和玻璃,次選的是金屬。所有新發明的化學物料(例如易潔鍋、西施煲)都不安全,勿考慮。金屬之中生鐵鍋最健康,不銹鋼還可接受,鋁和銻的勿用。
    煮飯:西施電飯煲對健康最大威脅,其他金屬的也不利,而且二者都不是明火。想健康只有一個選擇:用瓦煲(明火煲仔飯)。
    煲湯:用高身瓦煲(「人仔煲」)。高速煲和真空煲亦可考慮,但對健康的效果不及瓦煲。凡是酸性食物(例如酸梅湯、醋)都勿用金屬器皿。
    煲水:用瓦煲,明火最好。電水壼只求方便,對健康不利,可免則免。
    焗爐:最好少用(因為既不利健康又浪費能源不環保),如果買的話選明火的。
    麵包機:值得考慮添置,以後全家可以吃到新鮮又有益,合自己口味的麵包。
    食物「處理」用具
    不可少的是攪拌機和榨汁機(可以分開買,也有二合一的模式)。如果想更健康,值得考慮買壓榨式榨汁機(像搾蔗汁那種),用來搾小麥草汁和其他芽菜汁。
    此外各種批果皮用的刨,瓜菜切絲的工具、不同用途的刀剪,瀝乾水份的罩等,都會令下廚更方便。
    培育芽菜的設備
    可以用芽菜機、芽菜袋,或普通的玻璃瓶。
    總之,廚房設備不必多,也不一定要買貴的,明智安排最重要。


     


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