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主題標題：食飯兼進補：發芽米

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文章一覽：食飯兼進補：發芽米 (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

mensch 發表於： 2007/01/13 02:27pm

糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。

在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。

發芽米比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上）、食物纖維（高出糙米15%），發芽米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。

已知的療效包括：
1.淨化血液，能讓混濁的血液變清澈
2.抗憂鬱、撫平不安
3.提昇注意力
4.消除斑點、皺紋、黯沉，恢復美白肌膚
5.降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常
6.消除中性脂肪、減肥
7.消除腿部浮腫，令雙腿纖細
8.減輕過敏症狀
9.紓解宿醉現象
10.防止便秘
11.治貧血
12.治頑固的濕疹
13.治頭痛
14.增進視力
15.改善老人痴呆症
16.改善更年期障礙
17.令消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨
18.防治癌症、糖尿病、肥胖、心血管疾病
19.增強記憶力
20.抑制血糖值

發芽米可以瘦身，原理是──
�X它能有效消除體內中性脂肪和膽固醇
�X它是低胰島素食物，不易引起血糖上升
�X它能有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍
�X它能刺激飽腹中樞，抑制食慾
�X它可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣，預防復胖

材料應選當期作新鮮糙米，或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米，製作方式如下：
1把糙米浸清水3-6小時；
2置筲箕或蒸籠內，每日灑水2-3次保持濕潤；
33-5天後，它會發出0.5-1公分長的嫩芽，這就是發芽米。

也可以這樣做：
1有機糙米用水清洗後，浸泡約3小時。
2再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，然後放在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，溫水溫度以不超過42℃為原則（以手掌放入溫水中，感覺到熱但不會燙，即約40～42℃）。
3.經15小時左右的催芽後，會長出約0.5~0.1公分的芽體，即為發芽米。
發芽米製成後，可加入米量約1.6倍的水進行烹煮（例如5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後最好繼續焗15分鐘後食用，通常1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。

發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。

糙米發芽後米身變得柔軟，所以如同白米一般煮即可；康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃呢。

http://simonchau.hk

...that's one of the reasons i don't like eating (rice) outside...

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