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主題標題：老牌粵菜館潮變身鴨腳包金錢雞新派滋味

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unclesam 發表於： 2007/04/06 09:12pm

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烤鴨腳包

布袋灌湯魚翅

翠烤乳豬方夾

High Tea Set（蜜汁叉燒伴窩巴配意大利火腿露筍蟹柳扎．鮮果撻）

玉簪鮑魚盒

古方烤金錢雞

梨香玉帶

紙包威化蝦

已有卅多年歷史的翠園，一直以真材實料的傳統粵菜作招徠，雖然店中裝潢停留於傳統的酒家格局，仍吸引不少識食之人來捧場。然而，翠園新開的銅鑼灣分店卻來個脫胎換骨，換了一身講究兼帶中式色彩的新裝，氣氛環境較別的翠園更有韻味。

　一直以來都欣賞翠園那些心機粵菜和點心，卻不得不承認其尖沙咀及銅鑼灣希慎道店雖稱得上舒適，但若論氣氛環境始終擺脫不了傳統酒家的格局，氣氛較適合朋友或家庭聚會。想找個地方撐枱腳或靜靜地邊談邊吃，未必是最佳選擇。不過，銅鑼灣新店的氣氛、裝潢卻落足心思。

環境講究中西合璧

　店子分成兩個部分，一邊是無柱阻擋、可筵開20席的宴會廳，格局唔要「娘」，棄掉傳統的大紅大綠，以柔和的啡色和綠色作主調，沒有雕龍雕鳳的庸俗，只有一室簡約的線條。另一邊是簡約的小菜廳，廳內一列玻璃長窗引入大量自然光線，淺啡色的桌椅顯得格外優雅。

　這裏的環境美得令人驚喜，連食物也破除中菜給人悶蛋的印象，配搭及用料也力求創新。即使是傳統的菜式，也在賣相上求新。因店子位於銅鑼灣區，客人以生意人、OL、打扮富泰的闊太、豪氣十足的自由行客為主，午市有鮑參翅肚，也有芝士焗龍蝦。當然，前來飲茶的依然佔大多數。

　點心以外，叫人驚喜的是中式High Tea，雖然沒有英式的三層銀架侍候，但精緻程度不遑多讓。High Tea Set共有三款選擇，如蜜汁叉燒伴窩巴配意大利火腿露筍蟹柳扎及鮮果撻、點心拼盤等，還可以選配紅、白餐酒、特飲或中國茶。

　至於菜式方面，傳統不可拋，所以餐牌上會看到布袋灌湯魚翅、八寶鴨、翠園富貴雞等。其餘還有烤鴨腳包、翠烤乳豬方夾、梨香玉帶等，都是師傅的創意之作。

烤鴨腳包$68
　做法新派，以腩肉、芋頭、榨菜包着鴨腳來烤，香口得來帶點甜味，頗誘人。

布袋灌湯魚翅$138
　做法傳統的灌湯餃，外皮以日本玉子豆腐來做，再釀入魚翅，更加貴氣。

翠烤乳豬方夾$68
　乳豬皮和乳豬肉之間，夾着瑤柱臘味糯米飯，入口鬆脆又冶味。

High Tea Set（蜜汁叉燒伴窩巴配意大利火腿露筍蟹柳扎．鮮果撻）$88
　蜜汁叉燒不過肥不過瘦，再配西式的意大利火腿和鮮果撻，豐富又有新意，無論配果汁或紅酒，都可以輕輕鬆鬆歎一頓。

玉簪鮑魚盒$238（六件）
　兩片鮑魚夾着一層蝦膠，蒸熟後再以露筍作「簪」，彈牙和鬆軟口感混合，頗有新鮮感。

古方烤金錢雞$68
　金錢雞做法講究花時間，已不多酒家供應，這裏做得甚具水準，咬落甘香鬆化。

梨香玉帶$58
　賣相清新漂亮，啤梨去核去皮，蒸熟後再釀入帶子、啤梨和南瓜，味道清甜。

紙包威化蝦$78（六件）
　可說是炸香的蝦餃，鬆化不油膩。

翠園
地址︰銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場2期3樓

查詢︰2573 9339

營業時間︰7:30am-凌晨12:00am

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