-- 作者： tkm -- 發表時間： 2006/02/17 11:05pm 【明報專訊】黃豆降膽固醇之謎 早前一則黃豆的外電新聞，令醫學界大跌眼鏡。據報，美國心臟協會經分析22項研究後指出，黃豆蛋白只可降「低密度脂蛋白」（俗稱壞膽固醇）3%，對提升「高密度脂蛋白」（俗稱好膽固醇）或調節血壓並無幫助。至於黃豆物質異黃酮製成的補充劑，亦對降膽固醇沒幫助。 報告令美國食物及藥物管理局尷尬，因自1999年起，該局容許天然含有或添加黃豆蛋白的食品食物標籤上，註明黃豆蛋白可降膽固醇，減低患心臟病危機﹔此項研究結果有可能令該局重新審視是否保留黃豆食品在食品標籤上的心臟健康聲稱。 這些報告並非指黃豆不健康，亦非指黃豆不能降膽固醇。事實上，黃豆食品是優良的肉類取代品，比較肉類，4湯匙的黃豆提供相等於一両肉類的蛋白質，而黃豆完全不含膽固醇，含低飽和脂肪。此外，黃豆提供多元不飽和脂肪和纖維，均屬於肉類沒有的營養價值，因此符合健康心臟飲食原則。 報告的關鍵是黃豆降膽固醇的效力並非十分強，僅可降壞膽固醇3%。從營養師來看，雖然3%並非很高，不能與藥物的效用相提並論﹔但頻密而長期進食，對心臟健康有一定幫助。當然，若單純依賴黃豆食品或黃豆製成的補充劑來降膽固醇，而非配合低脂低膽固醇飲食，恐怕效果不大。 文﹕註冊營養師劉立儀（[email protected]） http://hk.news.yahoo.com/060216/12/1lav3.html