-- 作者： 無尾蜂 -- 發表時間： 2006/06/09 11:30am 食 花 生 易 積 聚 毒 素 花 生 和 其 製 成 品 容 易 滋 生 黃 麴 毒 素 （ Aflatoxin ） ， 會 令 肝 臟 受 損 ， 引 起 厭 食 及 生 長 緩 慢 等 症 狀 ， 體 內 累 積 這 種 毒 素 過 多 ， 更 可 能 致 癌 或 致 命 。 台 灣 林 口 長 庚 醫 院 臨 床 毒 物 科 主 任 林 杰 樑 建 議 ， 消 費 者 選 購 時 應 該 盡 量 以 帶 殼 或 真 空 包 裝 的 花 生 及 其 製 成 品 為 主 ， 開 封 後 也 要 立 即 放 雪 櫃 貯 存 ， 少 吃 醃 製 食 物 。 此 外 ， 肝 病 患 者 多 吃 蔬 菜 ， 也 可 以 降 低 黃 麴 毒 素 的 危 害 。