-- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/04/02 05:03pm 由1990年代早年開始，阿祥參與在香港推動「生機飲食」方式(〝Living food diet〞)。 所謂「生機飲食」，是指只吃及飲未經煮過的東西，根據這種理論：凡是煮過的東西，已經失去了生機，用化學來解釋，生機（生命力）其實就是各式各樣的礦物和酵素（enzymes），食物在高溫中，失去了大部分維他命和全部的酵素，而酵素正是人體活力的泉源，現代生活不自然導致世人酵素的大量消失，乃是加速衰老、百病叢生的主因。 「生機飲食」提倡多吃有機（即無化學肥料及農藥、以自然方式種植的）果菜，多吃各類芽菜和幼苗（包括小麥草），多飲果菜汁。 全球各地越來越多人逐步減少吃煮食，實踐生機飲食，發現生命存在出現新境界。更妙的是許多重病者採用了嚴格生機飲食之後，不藥而癒，這些神奇的臨床經驗，正引起醫學界的注意。 為 甚 麼 人 類 的 飲 食 每 下 愈 況 ？ 只有大自然所提供的「原裝」飲品食品，即是未經人類「處理」的東西，才可以給我們健康。 這樣的天然食品是有生命的，孕含所有我們需要的養料和酶素，可以幫助我們發育及養育骨骼、肌肉、肺、血、腦、神經。這樣的食品幫助我們防止生病、加強身體天賦的自我治療能力，令精神及智力活動質素提高、維持合適的體重、延長壽命，精力充沛地活出天賜的高齡。 可是，人類文明發展至今，一直越吃越錯： 熟食—— 越來越多歷史研究結果證實：人類在原始時代，生活在一種非常適合我們祖先生存的環境裡，周圍的環境滿足了他們百分之百的需要。初時他們未有武器來狩獵，未有火來煮食，長時期撿拾水果、樹葉、嫩枝、根、種子、硬殼果等來維生，當時這些東西佈滿四方，人類和身邊各種動物一起分享這些東西。後來又過了千千萬萬年，人類開始向北遷移，發明了用火，把食物煮熟了才吃，於是，過去一萬幾千年以來，人類習慣了熟食，把食物中幾乎全部的酶素破壞，而人類的健康從此每下愈況。 工業式加工—— 由穴居時代吃那些燒得半生熟的食物到今天，世人的飲食方式已經大大改變。我們自以為聰明又文明，把食物醃、燻、餞、照輻射、加化學防腐劑、冷凍、高溫等方法來對付，唯恐它們太健康太安全太有營養，然後再用微波爐、油鍋、壓力煲等等來消滅剩下來的維他命和酶素。 化學式種植—— 今天大部分食品以化學種植（並非有機）方法生產，本身已經失去了很大部分的養分與生命力。 工業式保存—— 化學或冷凍的保鮮方法更進一步破壞營養。如果是肉類的話，燻、醃、臘等處理程序大大增加裡面的毒性。 輻射保鮮—— 許多人不知道，現在市面上買得到的進口食品，尤其是超級市場裡包裝得漂亮奪目、令人大感安全的品種，很大部分（希望政府有關部門及消委會查明最新情況公布周知）已經受過輻射處理，來延長擺放的壽命。這即是說在來到本地之前，食品供應或分銷商早已使用非常危險的放射性物質（高達4.5度伽馬射線，相當於人類致死的份量的10,000倍）來照射那些食物，結果不出所料，這些食品裡的酶素幾乎蕩然無存，其他養份也大量破壞。 天 然 生 食 有 甚 麼 益 處 ？ 如果我們逐步回到天然的飲食方式，盡量吃有機種植的、未煮過的、未經「處理」的植物，妅將會得到以下的幾種益處： （1）減少大部分傷害身體的污染物質。 （2）加強身體免疫能力，強壯健康，精力充沛。 （3）提高精神與智力質素，例如增進創造力、靈感、靈性敏銳程度。 （4）清洗身體內多年積聚的毒物，治癒各種病患。 這樣，不但你會活得精采活得長命，地球亦因此明天會更好。 食 物 的 「生命力」在 哪 裡 ？ 天下間沒有醫生可以醫好你的病。 只有大自然可以。 但是先要你好好合作：醫生的角色是教你怎樣運用大自然的生命力，恢復健康（即是讓失常的身體回復正常的運作境界）。 那麼「生命力」又是甚麼東西？為甚麼大自然這麼神奇，可以治療我們的病患？ 這個令千多年來許多人困惑的神秘健康之謎終於在不久之前被科學家揭破，答案是酶素。 我們今天有生命，能夠行走做事，都是靠酶素在體內運作。我們每吸一口氣、想一件事、做任何動作，若非因為有千萬個酶素系統同時配合運作，都不可能辦得到。酶素是身體的勞工，廿四小時在拆卸、興建、巡察我們體內每一個部分，以維持平衡，保障健康。 酶 素 的 力 量 為 甚 麼 被 忽 視 ？ 酶素這樣神奇，科學家對它們卻所知極少，一直很忽略它們的功能。 即使用現在最精良的顯微鏡來看，酶素還不過是一小團蛋白質而已。事實上蛋白質並非酶素的活躍成份，只不過是用來儲存酶素的生命力量的物質，正如電芯不是電力，只是儲存了一些可以發出電力來令電筒發光的物質。 酶素的「活力」令我們身體可以活動、有感覺。若沒有了酶素，我們都變成一堆沒有生命的化學物質——維他命、礦物、蛋白質、水等等。 可惜的是，至今為至，這種神奇的「活力」（暫且叫它做「生命力」好了），仍未可以用化學或其他為科學所承認的方法來量度，更談不上控制或運用。大家只知其然而不知其所以然，無法進一步了解，科學暫時只好對它存疑。科學家千方百計，仍未能成功複製整個酶素的運作過程。如果成功，那麼我們將可以創造一株草，甚至叫屍體復活。 科學家對於人體內千千萬萬酶素如何支持生命知道得少，也許正是這個原因，他們也忽略了我們吃進肚裡的東西所含的酶素多麼重要。過去幾十年西方營養學出現了偏差，過份重視科學暫時研究得出來的營養（維他命、礦物質等），反而漠視更基本的「生命力」（酶素作用），相信也是這個原因。 酶 素 怎 樣 影 響 人 的 生 活 ？ 西方生理學及營養學歷來認為：人體生產自己所需的消化酶，來消化吃進肚裡的食物。根據這樣的理論：我們吃生食熟食也分別不大，即使食物煮熟，破壞了全部酶素，沒有關係。 地球上千萬種生物之中，唯獨人類和不幸被人類畜養的家畜，試圖挑戰自然的規律，不靠食物提供酶素來生活。也只有人類和家畜因而世世代代遭受「天譴」，多病、短命、無生命力地過活。 我們這一代的城市人，幾乎沒有一個不患上大大小小的病症，沒有一個身體完好，這種情況不能歸咎食物營養不足，其實大多數富裕社會生活的人維他命、礦物質、蛋白質、纖維質、熱量都只怕太多，不會不夠，反而我們欠缺的是酶素，特別是： （1）新陳代謝酶素—— 它們使身體運作。 （2）消化酶—— 它們消化食物。 （3）食物酶—— 由有生命的食物而來，作用是開動消化過程。 要想身體正常運行，保持健康，一定要靠這三種寶貝完美地工作。因此，我們非盡力保證身體內有足夠儲備不可。 我們出世的時候，天生有某種既定份量的新陳代謝酶的力量，就像一輛汽車出廠之時，電池裡有某個份量的電力一樣。可是，我們體內的酶發出的能量與汽車電池的電量有兩處不同：第一、電池倒可以整座更換，人「出廠」時天賜的酶量是一次過的，用完即罄，無從添加。第二、電池大致有保證可以足夠汽車行走多少小時或里數，但是人身體之內的酶素卻沒有保證，不知道你用多少年就用完。 汽車電池用完電力，車開不動。人身體內酶量用完，人就死亡。你越能保持酶量發揮作用，就越長壽。 我 們 怎 樣 浪 費 、 破 壞 自 己 體 內 的 酶？ 以下的情況都令體內酶素提早用完： （1）吃煮熟的食物。 （2）吃人工化學物質及輻射線污染的食物。 （3）吃藥、吸煙、吸收酒精（喝酒）及刺激性物質（例如茶、咖啡、可樂裡的咖啡因）。 （4）頻頻發燒感冒。 （5）經歷太高或太低溫的環境。 （6）呼吸污染了的空氣。 總之，現代人的生活長期「不正常」，做甚麼事都違反自然（特別是自己身體設計的原理），體內的酶素很快用掉大半。 頻頻多吃含酶素的食物，才可以「充電」，而偏偏現代人只是偶然才吃水果或生食蔬菜一次，難怪身體越來越不平衡，百病叢生了。 酶素研究專家愛德華．豪厄爾醫生寫了一本書叫做《酶素營養》，列舉證據說明，許多種慢性病，例如過敏症、皮膚病、肥胖症、心臟病，以至未老先衰和一些癌症，體內都是酶素不足的緣故。 酶 素 怎 樣 令 人 返 老 還 童 ？ 我們說「大自然」醫好人的病，其實是很籠統的講法，真正發揮作用的大概還是酶素。 酶素會把體內積聚下來過多的脂肪分解，於是人就停止癡肥下去，慢慢減重，據醫學研究發現，那些重150-250公斤的人，原來體內的脂肪酶特別少，而這種酶正是負責把脂肪分解的化學催化劑。 人體內有時也會積聚其他的物質，引起疾病，例如鈣過多，就生關節炎，蛋白質過多，就生腫瘤，膽固醇過多，就生動脈粥樣硬化，如果體內有足夠的酶素，專門負責分解那些物質，自然不致生這些病了，即使生了病之後若能補充合適的酶素，亦會不藥而癒。 所以，如果你需要減肥，想牙齒骨骼更強健，想視力更強，想肌肉更有勁，只有酶素可以幫助你。健康教育教科書，反覆指出要多吃「高等」蛋白質、礦物質、維他命的食物，都是令人誤解的，因為體內必需要有各式各樣合適的酶素，才能把營養吸收，建造及維修血、骨、神經、器官、纖維，令我們健康。 人到了相當年紀，酶素力量就像汽車電池的電力一樣，慢慢減弱，我們體內的新陳代謝酶與消化酶數量日少，身體逐漸運作出現問題：活動力衰退，消化能力下降。 當然，生老病死乃是自然的過程，沒有人可以逃避，不過值得注意者倒是，古今中外的確有不少人不但活到很大年紀，而且長期精壯活躍，一直到合上眼那一刻仍然健康生猛。在喜馬拉雅山麓的亨扎谷裡，有些居民活到130歲以上，仍然精力充沛，無病無痛，其他「原始」社區也有類似的紀錄，是公認可信的。科學家早已有了共識：人類是設計來活120-150歲的，現在我們個個「活不出百歲」，像一輛汽車原本是設計來行走15年，用不上七、八年就報廢，皆因保養不善，長期不依原先設計的方式來使用的緣故。 近年科學研究——證實：人是所有動物之中最不健康的一族，許多野生動物都活到相當於人類500歲的高齡，為甚麼萬物之靈（和我們畜養的牲口）反而孱弱多病？ 我們應該快快向「禽獸」取經，找出箇中秘密。 秘密可能就在食物酶之中。 食物酶是一種化學劑，作用是在人或動物的胃裡把食物「預先消化」，即是說它們主要不是由胃部或身體其他部分提供的，而是隨著食物而來的，它們先開始了消化的工作，把吃進胃裡的食物複雜的分子分解為比較簡單的分子，才交由身體的消化液（胃液、胰液、膽液）接力，完成消化過程，由小腸等吸收。 只有天然未煮未處理的食物才含有食物酶，這種物質一煮就完了。 為 甚 麼 「死」 食 物 會 傷 身 ？ 由消化酶的作用可知：大自然的設計是要動物所吃的食物「自備」消化功能，在胃裡先做好「預先消化」的工夫，然後由動物體內派出來的消化液動手消化。若食物本身已「死」（消化酶被消滅），那麼動物體內其他的酶素，包括新陳代謝酶，就被「拉夫」，紛紛抽調出來去做預先消化的工作，這樣整個身體的運作大受影響。打個譬喻說，若一個城市裡消防隊員全體罷工，每次發生火災，全市的警察、醫生、護士、海關人士都調派去救火，會有甚麼後果？ 大自然的設計處處都是絕頂巧妙的：每一種動物都有自己一個不同的消化系統設計，以配合所吃（即是正常應該吃）的食物。以大蟒蛇為例：牠可以一啖吞下整頭豬，可是整整十日八日之內，蟒蛇體內不會分泌出消化液，這是因為豬（注意是生食的豬，不是紅燒乳豬或燻肉或回鍋肉）本身滿是組織蛋白酶，這種化學催化劑的作用是分解蛋白質，在吞進蛇肚裡之後，豬屍裡的組織蛋白酶用十日八日的時間把豬身體上的蛋白質分解，等到工夫做得差不多了，蛇的消化道（先由胃開始）就分泌出消化液，接手消化吸收。如果不是豬屍之內自備組織蛋白質酶，蛇的身體就非常辛苦了。 如果你在香港生活，又像一般人那樣飲食，活到70歲，你大約吃了1,000頭豬進肚裡，100%是煮熟的（除非你頻頻吃燒烤時燒不透的豬排），即是說全無組織蛋白酶的。試想想，你的身體「傷」到甚麼程度？ 我們又且看看其他動物的「預先消化」情況，先談牛羊。牛羊都是反芻動物，有四個胃，反反覆覆咀嚼食物；原來牠們四個胃之中，第一、二、三個是設計來「預先消化」的。牠們吃的草含有大量原生物，這些是微細的動物，在這三個「站」裡，這些東西努力做預先消化的工作，等到做得差不多了，草才送到第四胃，由牛羊體內自己的消化液接手消化。 雞和其他鳥類又是完全不同的設計：牠們吃種子穀粒，先用唾液混和這些食物，它們停留在裡胃12小時，甚至更長時間，開始發芽，牠們這種胃稱為「嗉囊」。原來種子開始發芽的時候，產生酶素，會分解種子裡的蛋白質、澱粉質、脂肪，同時中和了種子裡的酶抑制劑。凡是種子、硬殼果、穀粒、豆等，都含有一些天然的化學物質，用來防止在條件不適當時發芽，叫做酶抑制劑；等到植物發了芽長大，這種酶抑制劑 會被消耗淨盡，植物不再需要它。雀鳥胃內種子發芽產生的酶中和了酶抑制劑，那麼雀鳥本身的消化液就易辦事了，可以順利進一步分解種子的營養。相反的，如果種子早已「死」掉，沒有生命（一般種子只有一兩年的壽命）雀鳥長期吃死種子，健康肯定不妥，因為其中的營養大多無法吸收。 我們回頭看看人的消化系統是怎樣設計的。 原來人也像鳥類一樣，有個「嗉囊」，用來讓食物發芽，除掉其中的酶抑制劑，這個地方就是我們胃的上部，它把食物「扣留」在此停站，由幾秒鐘至一小時不等，讓碳水化合物（澱粉質）、脂肪、蛋白質或多或少分解。「或多或少」，是因為我們現在吃進肚裡的東西，往往沒有「預先消化」的階段；如果你吃叉燒包飲雞湯，或者吃炸薯條喝可樂，或者喝經過低熱或高溫消毒的牛奶（市面上買得到的都是這樣），那麼更不會預先消化，因為其中並沒有消化酶。一邊吃這些食品一邊喝牛奶、可樂、湯等更糟糕，因為水份把一塊塊食物團沖過胃部，未好好消化即進入小腸。 如果我們吃生食的青菜、芽菜、水果等等，這些食物「自備」消化酶，在我們的嗉囊裡充份預先消化，那麼我們的胃和腸都大大減輕工作量，不致出現前述那個比喻中的警察和醫生都調去救火的情況。 如果人長期吃「死」食物，缺乏自備的消酶，腸胃要處理未經預先消化的食物，會發生甚麼事？原來久而久之，我們的身體為了適應天天分泌巨量消化酶，各消化器官及腺產生種種變化，一個明顯的例子就是胰臟（亦稱胰腺）。人體內所有的腺都是用來分泌化學物質，控制身體各部分功能運作細節的：胰臟是其中一個最重要的腺，負責分泌消化液給小腸。現代人的胰臟，按照身體重量比例計算，比一般野生動物重2-4倍，理由很明顯：由於人類吃沒有自備消酶的食物，小腸需要超量的消化酶供應，長期下訂單，供應的部門自然非「擴張營業」不可了。 不過，正如鋼鐵廠一樣，胰臟不能無中生有，必有先有原料才能按訂單生產，鋼鐵廠的原料是鐵礦砂，胰臟的原料則是由新陳代謝過程產生的酶。目前醫學尚未找到充份證據，證明人體內胰臟擴大了有甚麼危險（將來很可能研究得出來），但是以簡單的常識及邏輯可知；長期抽調新陳代謝酶來變成消化酶大量消耗，整個身體的新陳代謝一定出問題，令整個人衰弱又加速衰老。看看一種極端的情況可知一二：有些病人腸胃嚴重堵塞，造成不斷嘔吐，若繼續下去，腸胃不恢復暢通，病人會因消耗酶素過多而死亡。 :em34::em32::em34: veg.org.hk