-- 作者： 德吉千瀚 -- 發表時間： 2009/03/24 10:45pm [color=#C10066]文章刊登日期[/color]<BR> 2009年3月18日 星期三 05:05<BR><BR> [color=#C10066]內容[/color] <b>常吃魚生醃菜易肝癌 廣東屬肝癌高發區 </b><BR>  (明報)3月18日 星期三 05:05<BR><BR> 【明報專訊】廣州醫學院附屬腫瘤醫院前日公布歷時3年的肝炎調查。結果顯示，廣東地區社區人群肝癌    發病率可能高達萬分3.5，主要集中在中青年人群。乙型肝炎病毒、黃曲霉毒素、嗜酒和飲用水污染是破壞廣東人肝臟健康的主要原因，而現在一些市民長年喜歡吃魚生、魚露、酸菜、醃菜和鹹魚的飲食習慣也容易誘發肝病甚至肝癌。 南方網 <BR><BR> [color=#C10066]資料來源[/color]<BR> http://hk.news.yahoo.com/article/090317/4/b7ov.html -- 作者： rainbow -- 發表時間： 2009/04/08 01:19am [這篇文章最後由rainbow在 2009/04/07 01:31pm 第 1 次編輯] 文章標題和新聞本身起誤導作用, 我不認為魚生壽司和泡菜是廣東人肝癌的高發生率的理由, 我認為新聞是欠考慮和不負責任的. 日本人吃很多魚生壽司, 韓國人每天吃泡菜, 應該看看日本人和韓國人是否肝癌發生率高. 我不認為魚生壽司和泡菜是中國的「國家的食物」, 廣東的人不是「虔誠地」每天吃壽司和泡菜, 中國的人吃其他有害的食物飲料和其他有害的物質. -- 作者： rainbow -- 發表時間： 2009/04/08 01:33am [b][size=5]泡菜 抗癌抗老化[/b][/size] 世界日報 2009-03-31 [b][color=blue]南韓釜山大學食品營養學系的金寶京在博士學位論文中指出，醃漬後在攝氏5度環境下發酵二~三週的泡菜，抗癌和抗老化效益最為卓越。 南韓「聯合新聞通訊社」指出，金寶京的博士學位論文「泡菜各發酵階段抗老化和抗癌效果研究」中，對泡菜的抗癌和抗老化作了前述研究報告。 這篇論文指出，誘發老化的細胞於24小時後的生存率一般僅為62.1%，但如果添加酸鹼度（pH）4.2的泡菜提取物，生存率就提高到80.8%，明顯地提高了抗老化功效。 [/b][/color] 據悉，如果添加pH值5.6的剛醃漬的泡菜，生存率達到69.8%；如果添加醃漬8週、有些發酸的pH值3.8的泡菜，生存率則達到78.5%。 此外，大腸癌細胞（HT-29）培養 48小時後，一般不會發生太大變化，但如果添加醃漬過二~三週的泡菜提取物，癌細胞就會減少76.4%，添加醃漬八週或剛醃漬的泡菜提取物，癌細胞死亡率分別達到63.7%和55%。 報導指出，這是由於泡菜提取物對誘發癌細胞自殺（Apoptosis）的「Bcl-2族」等特定基因的影響，由泡菜醃漬程度來決定。 金寶京表示，醃漬入味的泡菜抗老化及抗癌效果大於剛醃漬的，比起發酸的泡菜，醃漬恰到好處的泡菜效果最為突出，美味可口的泡菜對身體也更好。 -- 作者： boblu -- 發表時間： 2009/04/08 11:01pm 好東西