-- 作者： mensch -- 發表時間： 2004/11/07 00:04am 　普遍家長不鼓勵小孩子吃素，因為擔心會影響孩子的發育，但最近一個有關調查，相信可釋家長這方面的顧慮。 -------------------------------------------------------------------------------- 小朋友也適宜食素嗎？會不會影響他們發育？如果讓子女食素，應該注意些甚麼？不時有朋友提出這樣的疑問。 對食素的誤解 關於兒童食素，本地一般人似乎普遍有幾個誤解： 兒童吃素不夠精力——事實就是吃素的小朋友反而更多精力，尤其是耐力。 兒童吃素不夠營養——事實就是吃素的小朋友一樣可以吸收到充足的營養，甚至吸收得更好。（當然如果偏食，不論吃葷吃素一樣會營養不良。） 兒童吃素會偏瘦——事實就是吃素的小朋友發育得最正常，不會體重過低。（反而有些由於飲食習慣違反自然，例如多吃多油多糖的東西，即使吃素也過胖。） 兒童食素健康良好 　　最近剛有一個調查研究公佈結果，正好證實了上述的情況。這個相信是本地同類調查的第一次，由兒科專家梁淑芳醫生主持，她深入研究了本地五十二個4-13歲吃素的小朋友的飲食習慣和健康情況，這些小朋友男女各半，吃素都已超過兩年，其中有三個是完全素食者（連蛋和奶類食品都不吃），其餘是吃蛋吃奶的素食者。（調查結果詳見本刊第71期。） 研究的第一部分是紀錄了他們一星期內的飲食詳情，然後按照食物營養成份來計算他們吸收了多少營養。結果證實，他們所得的營養完全符合標準，例如蛋白質和鈣質比所需的還要略多，而脂肪則佔全日總熱量的23.2%，比建議的30%為少，但是對健康沒有影響。 食素也可致胖 研究的第二部分是抽血驗查，結果發現沒有一個貧血（顯示他們能吸收足夠的鐵質），血中的膽固醇、血中的維他命B12、骨質密度等方面都正常。 研究的第三部分是量度身高體重，發現他們身高全部在標準範圍之內，但其中有30人（57%）體重超標，即是過胖。 冰釋父母疑慮 負責調查的梁醫生評論這些結果指出： （1）證明小朋友素食也可以很健康； （2）顯示出香港人不吃肉，只是一般吃的素食亦可吸收到足夠營養； （3）食素也可以致肥（可能那些小朋友喝汽水、食薯條、朱古力，才變得過胖）。 所以，做父母的可以放心讓子女吃素，但也要小心、關心，發揮智慧與愛心。 □ 周兆祥（原載《父母世界》） :em15: