-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2007/04/06 09:06pm <pre> [img]http://www.ettoday.com/newspic/1098/i1098148.jpg[/img] 江西煨湯清爽養生 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1098/i1098149.jpg[/img] 江西功夫湯，瓦缸煨湯清爽又養生 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1098/i1098150.jpg[/img] 瀝油拌麵線 大陸江西有一道從千年以前流傳下來的「瓦缸煨湯」，把各種食材送進大瓦缸裡，慢火煨煮一整天，湯頭特別鮮甜，現在煨湯引進台灣，保留江西傳統作法，改用許多養生食材，成為暖呼呼的江西煨湯。 氣候多變的春天裡，最適合來上一碗暖呼呼的養生湯，不過這可不是一般的湯品，而是江西傳統的瓦缸煨湯。使用來自江西的大瓦缸，把放好食材的小甕分層擺在大甕裡，再採用火候穩定的相思木炭，以溫度計控制在180度恆溫，煨製8個小時以上，湯頭特別鮮美，還能養生。 像白果竹笙煨烏骨雞就能夠養顏補氣，而茶樹菇煨烏骨雞，則有抗老美白和補血的作用。店經理曹欣儀說，通常煨烏骨雞的時候，上面會有一層油，他們會把油瀝在碗裡，建議客人燙個白灼麵線用油淋上去，味道非常香郁。 先來上一碗功夫湯暖暖胃，再吃香噴噴的麵線，搭配杏鮑菇燙熟切絲，淋上和風醬和蕃茄檸檬粒的和風杏鮑菇，口感清爽，胃口大開；接著「天蠶絲」也是絕不能錯過的特色招牌菜。 店家表示，天蠶絲是用蝦加肉整個搗碎後，再用麵線裹起來下去炸包生菜葉一起吃，口感外面香酥，裡面又有蝦肉的湯汁，非常好吃。煨湯麵線、杏鮑菇鱈魚柳、羊小排等，老板說，其實每道菜都是人氣很旺的招牌，不但深受鄰近的榮總醫師們歡迎，甚至還有人遠從高雄慕名而來。 哪裡吃∼ 皇廷煨湯餐廳 地址：台北市承德路7 段1號 電話：02-28289099 </pre>