-- 作者： mensch -- 發表時間： 2007/10/27 02:04pm 「吃飯還不簡單，把飯放進嘴巴就是了。」 一般人大概都覺得是如此的簡單，每個人從小到大不知道吃過多少次飯，可是認真想過怎樣吃的人不會太多。 吃得簡樸，生命才高貴自在 為健康而食要注意營養且均衡，為了衛生即要注意清潔，為了環保即不吃保育、瀕臨絕種的動植物；要簡樸即盡量簡單、清淡、不過量；要惜福即不浪費不蹧蹋食物，要修行即要注意吃時的心態、情緒與各種細節。這是大略的說而已，要深入一些即不是三言兩語可以講完的。所謂吃的文化就包含對吃的各種習慣、知識、學問、藝術、智慧……等，是一個很大的題目。 吃是動物的基本生存本能，因飢餓才去找吃的東西，飽了就停止。每種動物都有一定的吃的習慣，唯有人除了飢餓吃之外，也因慾望而吃，看見美味就想吃，所謂流口水，超過本來的需要。人因慾望驅使，吃各式各樣的食物，不像其他動物那樣簡單，相同的種類吃一輩子。人並且用各種花樣烹調，美其名曰烹飪藝術，有中西菜式、南北口味，只有過簡樸生活的人及修行人才回歸簡單。 現在市面上有很多食譜，烹飪的方法，普通人只知道按照作料斤兩，酸甜鹹辣，烹調步驟去製作，這是製作食物的知識，很少人能有創意去變化做出藝術美感的食物，更少人用心去思考，在吃的過程中如何使人的行為靈性提升。這就不單是關心人吃甚麼，而進一步關心人如何吃了。「你會吃飯嗎？」問的就是這個問題。 :em68: 真真正正吃的藝術 大多數人坐上餐桌，拿起筷子刀叉就吃，飢餓的時候是狼吞虎嚥（動物吃法）。工商社會人們緊張忙碌，吃飯要在最短時間內解決，所以雙手拱起，分執碗筷，不停地往嘴裡扒，咬兩三下就吞下去。吃的時候想著工作，吃完就匆忙趕去下一個約會或繼續上班，吃飯時肢體、精神，全程都處於緊張狀態，長期如此，當然會造成腸胃、心臟、精神等的毛病。吃在功利主義社會中，只是一個操作單元，算不上是一種過程，沒有一點學問，更談不上藝術與修行。 吃可分成三個階段：吃前的心理準備，吃時當下的心情氣氛，吃後的收拾善後。吃之前，我們常常想到的是吃甚麼？吃葷吃素各有理由，吃葷的根據好像是西方的醫學知識、營養、口味；吃素其實也有足夠的營養與健康，而且是適合人身的消化系統結構，人的腸胃消化道很長，適合植物性食物慢慢消化，動物性食物長時間在胃腸裡就變腐臭、怪不得人稱臭皮囊。素食就可以不殺生；又能環保，不必砍伐樹林，開闢牧場；不使家畜排泄污染環境；便可解決饑荒問題，不養牛、豬、雞、鴨，即穀物的量足夠供應世界人口的糧食；還可調養性靈，素食者多溫良慈悲，如草食動物，肉食者多凶猛嗜殺如虎豹。 :em46: 吃出美麗人格與生命境界 人在吃飯之前需要一些心理準備，就是培養感恩的人，喜悅之情。我們應該對食物本身感恩，對農夫感恩，對準備食物的人感恩，對共食陪伴的人感恩，對生產食物的大地感恩，對上天使我們有食物，使我們健康感恩……。我們進食之前要有喜悅的心情，食物會特別美味，消化會特別順暢。感恩與喜悅常是在祈禱中升起，歌唱更有雙倍祈禱的效果，所以飯前唱歌是很好的心理情緒準備，唱歌還有寬恕與忘憂的作用，對進食有很大的幫助。 吃飯時要靜、要慢、要專心、要體味、要整齊、要惜福、要感恩……，這就是一種無形的修行。 人在肚子感覺餓的時候吃，才是最自然最健康的，不必習慣性地在固定的時間吃，更不要看見別人在吃就吃。飯菜煮好上桌了，不要拿起筷子就猛吃，先要喜悅感恩，然後耐心地安靜地欣賞一下食物，觀其色、看其形、嗅其香、嚐其味，於是就會胃口大開，垂涎欲滴，腸胃舒暢，全身感動，這是一個眼、鼻、口、心的整合過程。食物進入口舌牙齒內，要細嚼慢嚥，飯粒菜餚最好咬磨到由固體變成了液體才吞下，腸胃會非常滿意的接受。這時還可以放下碗筷，放鬆全身，甚至閉目專心，體味食物經由牙齒、舌頭，經過喉嚨、食道，以至胃、腸的流程，而與食物融為一體，感受身體接受食物的滋養而健康茁壯。 一個人吃的行為是會影響他的生活態度、價值觀與人生觀的：在飯桌上吃得乾淨整齊、不使湯汁飯菜掉落桌上、不過度使用紙巾，此人日常生活也比較不會隨便亂丟垃圾，破壞污染環境，而有環保觀念，做人也較不會留下污點遺憾。一個人吃飯過程中碗盤筷子隨時都放得整齊有序，不會東倒西歪，平時做事就比較有條有理，中規中矩，生活也是謹慎不苟的。烹調有藝術，一個人吃飯的時候也可以培養出藝術氣氛：菜渣果皮不任意丟棄，而排疊整齊在盤邊、或者用一個公盤將所有果皮排列成花狀，它就不再是一堆廢物，而變成了一項臨時的餐桌藝術創作。如果一個人吃飯時，每一口都能細嚼慢嚥，他才會啖出食物的真味，在為人處世上，他也會體驗整個過程的真實性，而不是只問結果，忽略過程。一個人吃飯一粒不剩，湯菜吃光，還會用水涮碗喝掉，一定是個不會浪費，非常惜福惜物的人，可能也非常珍惜人情友誼，可以講道義的人。如果一個人吃完飯後會幫忙收拾、清洗碗盤，人生路上一定有始有終有服務的熱忱，肯負責任的。所以餐桌上不單是訓練一個人如何吃飯的場所，而且還可以培養優良性格，也就是個修行的道場啊！ :em44: 今天怎樣吃，明天有怎樣的未來 吃飯真不是一件簡單的事，不要把它太簡化而忽略了，我經過多年的注意、觀察、反省，覺得一個人的性格真是可以由吃飯的過程中塑造出來的。就是吃飯時要靜、要慢、要專心、要體味、要整齊、要惜福、要感恩圪，這就是一種無形的修行。小孩子從小就學好如何吃飯，長大後就會成為性格與生活習慣良好的成熟人。做父母、師長的當然首先要懂得這些，而且身體力行，以身作則，才會正確的教育下一代。 我多麼希望公民教育，或者生命教育裡有「吃飯」這一課呢。 □台灣鹽寮淨土主持人區紀復博士 http://www.club-o.org