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糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。0Ve
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在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。h0Ex
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發芽米比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上）、食物纖維（高出糙米15%），發芽米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。;4nN
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已知的療效包括：{~y
1.淨化血液，能讓混濁的血液變清澈Bd@W&
2.抗憂鬱、撫平不安eHeZ
3.提昇注意力>t|h
4.消除斑點、皺紋、黯沉，恢復美白肌膚9
5.降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常Y
6.消除中性脂肪、減肥9
7.消除腿部浮腫，令雙腿纖細1+(
8.減輕過敏症狀o[~Ns
9.紓解宿醉現象rrT
10.防止便秘P#h
11.治貧血G+
12.治頑固的濕疹 i*
13.治頭痛:*ef)v
14.增進視力x
15.改善老人痴呆症,"_{
16.改善更年期障礙J %lt
17.令消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨z
18.防治癌症、糖尿病、肥胖、心血管疾病I
19.增強記憶力''s)X
20.抑制血糖值Q
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發芽米可以瘦身，原理是──1
�X它能有效消除體內中性脂肪和膽固醇',r
�X它是低胰島素食物，不易引起血糖上升3d1~R
�X它能有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍\|\Ft:
�X它能刺激飽腹中樞，抑制食慾d]_
�X它可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣，預防復胖~uu
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材料應選當期作新鮮糙米，或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米，製作方式如下：]OubX
1把糙米浸清水3-6小時；d+p`/{
2置筲箕或蒸籠內，每日灑水2-3次保持濕潤；\lo\zg
33-5天後，它會發出0.5-1公分長的嫩芽，這就是發芽米。a-kUgl
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也可以這樣做：5
1有機糙米用水清洗後，浸泡約3小時。C{LxJ
2再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，然後放在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，溫水溫度以不超過42℃為原則（以手掌放入溫水中，感覺到熱但不會燙，即約40∼42℃）。U#^]<
3.經15小時左右的催芽後，會長出約0.5~0.1公分的芽體，即為發芽米。=
發芽米製成後，可加入米量約1.6倍的水進行烹煮（例如5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後最好繼續焗15分鐘後食用，通常1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。kQ(
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發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。~1/Bu5
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糙米發芽後米身變得柔軟，所以如同白米一般煮即可；康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃呢。K_KUT_
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http://simonchau.hk|-R
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...that's one of the reasons i don't like eating (rice) outside...  A'j`
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2007/01/13 02:27pm 
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