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肉食，JjdH
中國人必須說不！R
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天天吃肉如過年 xi
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多年前，一位朋友曾寫過一篇叫座的文章叫〈天天吃肉如過年〉，大意是過去只有過年才能吃肉，現在卻是天天如同過年，以大多數樸素的中國人對幸福生活的理解而言，我們已生活在理想之中了。這篇文章之所以叫座，大概因為它確實代表了中國人目前生活水平的現實，也概括了中國人心目中理想生活的內容。"E/r[
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的確，據統計中國人對肉食的需求量增長驚人，消費種類也由傳統的豬肉，向牛、羊、禽、魚多元化發展，肉食消費量在1988年至1998年十年間整整增長了一倍，達到了人均46公斤。目前中國的肉食消費水平是發展國家平均值的兩倍，超過了韓國和日本等高收入的亞洲國家，從而成為在東方飲食習慣的國家中，肉食消費水平最高的國家之一，豬肉消費更名列世界第一。V
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對於大多數熱衷於「奔小康」的人看來，這似乎正是生活質量提高，國泰民安的一種象徵，然而從生態學的角度和可持續發展的深遠眼光來看，這對人口已達13億的中國來說，卻不啻於一場滅頂之災！:
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如果與那位朋友一樣，全中國人真的都沉醉於「天天吃肉如過年」的超級幻覺之中，我相信，這種美夢做不了幾年就會醒來。而且醒來之後，將永無寧日！{Bra<
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土地負擔不起肉欲t!D
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對於中國只用了不到全球8%的耕地而養活了佔全球22%的人口的事實，中國人可以非常自豪的。但諸位要知道，這自豪中的相當部分，是靠壓搾資源和犧牲環境利益來換取！v-
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中國960萬平方公里的土地，能用於耕種的土地比例不高，其後備資源更是極為有限。官方數字表明，過去30年中，有1500萬公頃的耕地轉為其他用途，水土流失面積達到367萬平方公里，佔國土面積的38%。這僅僅是官方的統計數字，而實際情況可能還更嚴重。中國農田減少的同時，它的糧食需求量卻在猛增，人地矛盾愈加突出。&/
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迄今為止，中國沒有進口大量糧食來滿足對糧食日益增加的需求，這主要是農業改革和價格提高刺激增產的結果。而這些強心針似的糧食增產背後的事實是：為了提高產量，農民大量施用、濫用化肥，其結果就是致使土壤結構被破壞，土地侵蝕情況更加嚴重。近幾年，這已引起減產並造成了損失，而從長遠來看，化肥的大量使用對生態環境的破壞作用更是無法計量。據1995年統計數字，中國每公頃土地化肥用量為261公斤，為世界第一。^
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單純供養13億人口的糧食已使我們的土地不堪重負，對肉食和乳製品需求的激增則更是雪上加霜。由於牧草地的使用超過了持續增產的能力，因此必須用糧食餵養牲畜，這使穀物需求量更加大幅度上升。在1990年，飼養用穀物已佔穀物總量的20%，而到1999年已佔到將近40%。據統計，每個中國公民一年增加1磅豬肉的消費量，就需要增加250萬噸穀物。也就是說，13億人口的飲食習慣即使只有微小的變化，也會對世界資源產生巨大的影響。如果中國和印度達到目前美國對蛋白質（主要來源為家畜、牛肉、人工養殖魚）的消費水平，世界穀物產量必須比現在高出5倍！如此一來，地球再大也負擔不起人類的肉欲。8e
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「風吹草低見牛羊」不再?,*
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目前中國的草場退化現象極為嚴重，過度放牧已引起了13億畝的土地退化，肉蒙古、新疆的牧區已很少能見到「風吹草低見牛羊」的景象了。過度放牧破壞了水源的涵養功能，導致了流域生態嚴重失衡，沙塵暴肆意縱橫。例如環境專家分析，由於過度放牧，內蒙額濟納荒漠綠洲將在30年後變成不毛之地而融入茫茫沙漠，15萬牧民將成為「生態難民」再度遷居，數百里邊防線將失去唯一的綠洲支撐點。盡管如此，由於肉類食品需求增加的刺激，這些草場的牲畜畜養量還在逐年遞增。,;1V@`
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大量肉食品的消費是中國這片土地根本無法承受的負荷，解決這些問題最有效的方法就是減少對肉食的需求量。作為個人而言，減低肉欲，成為一個素食者，只在飲食上作的簡單改變，就有可能將土地從重負中解救出來——這難道不比每天多吃一箸子肉更具有意義嗎？^mJ<He
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節錄自史幼波《素食主義》/`
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2005/07/21 09:18pm 
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