[這篇文章最後由無尾蜂在 2007/04/08 10:57pm 第 2 次編輯]Y62wfk
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葡式燒羊扒骨_(Pan#
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馬介休球f[X
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葡國雞PM;
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葡式燒羊柳c`4[v
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Homemade麵包*
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辣酒煮花螺?
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某天在中環逛得累透，便隨意摸上位處Soho Square19樓的Air Bar & Cafe歇一會。店的面積很小，一邊擺着白色梳化和鋪着紫色枱布小餐枱，另一邊則是吧枱與開放式廚房，布局簡單，但那列無遮無擋、可俯瞰中半山一帶景致的落地玻璃窗，已夠懾人心神。C'%t
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一室舒閒格局，原以為這裏賣的不是咖啡、蛋糕，就應該是意、法等西餐，然而這裏賣的卻是蘇豪區少有的葡國菜。主理的是林旭全師傅，他曾任職葡菜名店小飛象，擁有十多年烹調葡國菜的經驗。他又喜愛創新，例如葡式燒羊柳，就是他自創的菜式，味道頗辣，充滿葡國菜那味道濃郁、芳香的特色。就算是傳統的菜式，他亦有一套烹調方法，例如葡國雞，他會多放忌廉，令口感更香滑；做馬介休球，人家落薯粉，他就自己以新鮮薯仔磨薯蓉來做，口感自然更佳。w
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自製墨魚包 鬆軟搞鬼w954A
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用料亦認真，這裏的大部分材料，如馬介休、哥拉粉（葡萄牙的紅椒粉）、黑水欖、醋、橄欖油等，都由澳門買回來，炮製出來的菜式，口味正宗地道。.f
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除了葡國菜，餐牌上亦有三成其他菜式，如香蒜什菌炒扁意粉、意大蜆肉什菌天使麵等，菜式較大路，未算驚喜。反而他們自家焗製的麵包更值得一試，其中的墨魚包，賣相灰灰黑黑，但極之鬆軟，加上味道搞鬼，據餐廳經理透露，曾有客人一個下午就幹掉廿多個，可見其實力「不容忽視」。i]d/f,
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葡式燒羊扒骨$78b6B{3
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其實即是羊扒的骨，雖然不是啖啖肉，但肉香加上骨香，很冶味，最好用來佐紅酒。I:_wJ8
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馬介休球 使用新鮮薯蓉v@T4T
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馬介休球$48)vf92
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馬介休球是葡國菜不可少的菜式，師傅特意用上薯仔，較乾身又味道適中，不會奪去鹹魚的味道。\g
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葡式燒羊柳$158d_O3K5
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燒羊柳頗香口，伴上的醬汁又辣又濃郁，淋在羊柳上，起了畫龍點睛的作用，帶出羊柳特有肉香。Y
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辣酒煮花螺$68x\+
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師傅用上炆的做法，連最裏面的螺肉亦入味，吃落有辣勁，但仍叫人忍不住一吃再吃。o4z.hL
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葡國雞$118HD!
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葡汁中加上忌廉和椰奶，口感更香滑，帶咖喱香，卻沒有辣味。zS
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Homemade麵包每個$6"9-G;q
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麵包鬆軟，但又不失口感，而且夠新鮮，連吃多個亦不覺太膩。[H
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紅酒燴牛尾$138Q|p
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牛尾炆得極腍，入口比一般的鮮甜，原來除了紅酒，師傅還加了少許干貝仔去煮，難怪與別不同。n1
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Air Bar&Cafe[_^2b3
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地址：中環擺花街21號Soho Square 19樓C85
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查詢：2123 9163Q(
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營業時間︰95p
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星期一至四•12:00pm-3:00pm；6:00pm-凌晨12:00am<_W
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星期五、六•12:00pm-凌晨3:00am/[:PT
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