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  又到農曆新年，本有向大家先拜個早年，恭祝大家萬哥勝意，身體健康。  今次貼文先來介紹第一款賀年食品 的做法，第一款食品 ---  (港式) 蘿蔔糕:F+*D
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 hW5cT
材料：?K
A.米漿2斤、鹽1兩、糖2兩、澄粉3兩、馬蹄粉3兩、胡椒粉1/2湯匙、香油2湯匙znncy
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 q/
B.香菇(泡開)4兩、白蘿蔔(去皮)2斤、水7/2斤、油4兩EI
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 >Nm
作法：R0y<.p
1.將材料A先加入2斤水溶合c87"
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Z3mQ
2.香菇切丁，再加入白蘿蔔略炒，加水煮開，沖入材料A之粉漿內，攪拌成濃稠糊漿，倒入抹油之方框內，蒸籠蒸1小時，取出放涼即成"
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 I
平時可放進雪櫃，食之前放進燒熱油鑊內番熱，很香口呢！/6h
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 [t
因為時間（做法需時）關係，小妹還是到父母家吃咯   tke








發表文章時間2005/01/24 00:14pm　IP: 已設定保密[本文共 578 位元組]　 
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  既然有港式年榚，再來 " 上海炒年糕 "，平日在上海餐店可吃到，不如今天試試自己做。#Bby#p
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材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 !vHIO
年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇suT+
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 p
調味料.TN
糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）@#Fw
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 t!(V
烹調步驟|S
先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘QR-Y
起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋0Qq
大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下起鍋前稍微拌炒一下即可Le$W,l
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 w~$ER
說真的，以上程序很簡單，偶然有空閒真的不妨一試，不過年榚可在那裹買到呢？B`/w








發表文章時間2005/01/24 00:18pm　IP: 已設定保密[本文共 448 位元組]　 
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  貼到三樓，小妹不可不偏心地先貼自己的最愛 ：馬蹄糕prEqwa
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 NxjJ;s
材料：StM
馬蹄7-8粒~
馬蹄粉1包(半市斤)f]Yh
冰片糖1包(1磅)lKG(h3
水2+21/2碗[
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ~Y{AA
做法：G~%
馬蹄去皮切小粒V.kX"
用2碗水開馬蹄粉AA}a>
另外2.5碗水煮片糖N5o.X:
將馬蹄粉水慢慢加入糖水中，期間不停攪拌，直至透明v"eC&
再加入馬蹄粒拌勻，倒入模內，放涼即成IC$F
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 v9 !U
有沒有人會做給小妹呢 ? Ae








發表文章時間2005/01/24 00:19pm　IP: 已設定保密[本文共 344 位元組]　 
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  尚有 "八寶鴨"c
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材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 OcL
鴨-1隻1,500克 糯米飯-1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成Q
火腿-25克灼熟切丁粒FTGu}
半肥瘦肉-50克切丁粒XCX'(
蝦仁-50克去泥腸後搓上生粉Zv
冬菇-25克浸水過後去蒂並切丁粒@z
乾瑤柱-25克水浸過JrE}N
青豆-25克沸水浸過1分鐘"kSY~
蔥結-5克8 83U
薑片-5克##}9\Z
調味料-搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙:V]WNj
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 }qo
烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 $o
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。-N@91)
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。2Btt~
燒水，將鴨汆水，撈起。LvY
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。A)[]
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。d5N
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。\d]
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。a$l&"
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。| -U;
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。QX":
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ZN#!~1
好味！   NzW(W.








發表文章時間2005/01/24 01:22pm　IP: 已設定保密[本文共 872 位元組]　 
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  南瓜糕,q.}
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材料：糯米粉500g、南瓜1個、豬肉100g、紅蔥頭20g、紅蘿蔔10g、香菇2隻、蝦米10g、葡萄乾50g及麵粉25gsg,8:
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 J|E
做法：先將南瓜蒸熟後去皮打爛，拌入糖、糯米粉及麵粉揉勻，碾成小片約32份作糕皮。紅蘿蔔切絲，香菇、蝦米泡軟切條。豬肉搗碎用調味醃20分鐘。紅蔥頭、蝦米、香菇放進油鑊爆香，加入豬肉、蘿蔔絲再炒熟作餡料之用。把餡料包在糕皮內，搓圓後在糕面劃上四條花紋，在糕頂放上浸過水的葡萄乾，造成南瓜型狀。最後把做好的南瓜糕用猛火蒸10分鐘便成。3Z








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  腊味糯米飯TsgzY/
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 *Yj
材料：~_'
糯米一斤~r
腊腸一兩c
腊肉一兩|Nd}A
浸濕冬菇一兩un# &
浸透蝦米半兩E}oj>
乾蔥頭少許">Vg
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 3;cn
做法：82gP
所有材料分別切碎，蝦米除外。燒熱鑊落兩湯匙油，先爆香蝦米及乾蔥頭，再落腊腸、腊肉同炒，材料炒香後放冬菇，蚝油二茶匙、糖鹽各半茶匙、少許麻油、古月粉調味，即可鏟起備用。糯米洗乾淨，用電飯煲煲至蒸氣上升時，將炒好的材料洒於飯面上，飯煲跳制後，不要開蓋焗十分鐘即可，食時再加老抽調色調味。GsU~>M
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 a
心得：F
除腊腸腊肉，喜歡的話，肝腸腊鴨都可以的。切多碎就視個人喜好。材料多少也大是問題，當然多材料會比較好吃。也可以放其它材料，例如：栗子（要炸過）、瑤柱、章魚（要浸）。如果怕糯米太滯，可以一部分用普通白米代替。 Tq{








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  白切雞.
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 @Ki#>Z
材料：Y"8g
新鮮雞一隻約兩斤半p.
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 '
做法：X&b qN
雞洗淨，煲一大煲滾水，放雞落水，水再滾後馬上轉細火，浸二十至二十五分鐘就可。83RP$
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祕訣：x/yO:
很多人都會做白切雞，但不是很多人做得好，所以要先介紹這個菜。煲湯時可以浸雞嗎？是可以的，浸雞可以用湯，也可以清水，用鹽水也可以，但切記不可以用大火，火一大水就滾，水不斷滾，雞肉內的精華肉汁被滾出來，浸太久也不可以，同樣肉汁會被迫出，這樣浸出來的雞肉就會"鞋"口。如果雞涼了，想翻浸熱來吃，可以在湯煮滾時，雞放進湯裡，就馬上關火，十五分鐘就可以撈起，千萬不要再開火煮雞，切記。jep2








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  生炒糯米飯~rVz
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 _"a
材料©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 g3
糯米-2抔（一般電飯煲量杯）（約400克）水浸5小時X
臘肉-50克切粒:j
臘腸-1條切粒w$Ko[I
潤腸-1條切粒h"F.
冬菇-3隻浸軟切粒704_h
雞蛋-1隻煎蛋皮切絲p
蔥末-5克ky{\;&
芫茜-5克x}GOB}
調味料-上湯800克；油/|0
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烹調©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 u`_Q
中火，加油，燒熱，加糯米，略炒。O#w`
加部份上湯，略炒，蓋鑊。B NEwo
約3分鐘後，揭蓋，加油，略炒，加部份上湯，略炒，再蓋鑊。B34WtO
重覆此步驟，至糯米軟熟。0
加臘肉、臘腸、潤腸、冬菇，炒勻。!x^GAC
加蛋絲、蔥末，炒勻。(~
起鑊，洒上芫茜，即成。F&<Z
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 GP
期待中.......... &bo/








發表文章時間2005/01/24 01:28pm　IP: 已設定保密[本文共 505 位元組]　 
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  謝謝!  流口水中   2vvI#_








發表文章時間2005/01/24 01:46pm　IP: 已設定保密[本文共 58 位元組]　 
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  本有,請問邊個食譜你真的做過架?i
我最想試做"生炒糯米飯"C1








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下面引用由560在 2005/01/24 03:01pm 發表的內容：?Wn
本有,請問邊個食譜你真的做過架?r-*?
我最想試做"生炒糯米飯"xaHI R

=AzH9
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真巧！家父剛在早星期授傳了他一套" 生炒糯米飯"，貼上來供你參考。f2TJ
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材料：?
荷葉一塊Y8k
粘米（即平日吃的那種）跟糯米先用水浸透，一個小時左右，份量是１比２,a2
臘肉、臘腸、潤腸各適量並切粒=5
冬菇3隻浸軟切粒<
花生（潮州式）UHZ_?
雞蛋-1隻煎蛋皮切絲E4
蔥末©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 *njRY6
芫茜©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 $Vc
老抽©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 c
油©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 =
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把浸透、浸軟的糯米隔去水，平均地放在荷葉上蒸，蒸十分鐘左右（看多少和浸透了沒有），別讓它太濕。&~pad
然後起鑊，把臘肉、臘腸、潤腸爆熱，加進冬菇炒熱，再放進蒸好的糯米，下鑊炒炒，同時加少許老抽、蔥末和花生，翻幾翻便上碟。再在上面放芫茜及蛋絲。fP>&
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就這麼簡單！gEI^
小妹試過用這方法蒸糯米飯，第一次己經很成功呢！不妨試試∼l1u








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發表文章時間2005/01/25 09:25am　IP: 已設定保密[本文共 142 位元組]　 

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